学校食堂4月份食品安全调度会议记录.docx

1、学校食堂4月份食品安全调度会议记录一、会议基本信息1 .会议时间：2025年4月8日(14:00-15:30)2 .会议地点：会议室3 .主持人：分管后勤副校长XX4 .参会人员：校领导：分管副校长XX后勤管理部门：后勤主任XX、食品安全总监XX食堂管理方：食堂经理XX、食品安全员XX承包方代表：XX餐饮公司负责人XX师生代表：学生代表2名、教师代表1名记录人：后勤部文员XX二、会议议程及内容5 .4月份食品安全工作总结(1)日常监管情况：完成“日管控”检查28次，发现并整改问题5项(如部分食材未离地存放、个别员工操作未戴手套)。“周排查”覆盖食堂全部4个档口，重点整改消毒记录缺失问题。(2)

2、专项工作进展：联合市场监管局开展春季食品安全抽检，抽检样品12份，合格率100%O完成食堂油烟管道深度清洁及灭鼠防蝇设施升级。（3）师生满意度调查：回收问卷350份，综合满意度85%,主要意见：早餐品种单一（23%反馈）、晚餐供应量不足（17%反馈）。2 .突出问题与整改要求问题分类具体问题整改措施责任人完成时限食材管理个别蔬菜验收未查农药残留证明严格执行“索证索票+抽样快检”双核查食堂经理XX4月30日前加工环节熟食区砧板未按色标分类使用更换色标砧板，开展操作规范培训食品安全员XX5月5日前环境卫生洗碗间地面积水未及时清理加装防滑地垫，每日闭餐后专人检查承包方主管XX即行整改3 .5月份重点

3、工作部署（1）核心任务：源头管控：建立供应商“黑白名单”，淘汰评分末位供应商1家。风险防控：针对夏季高温，增设冷藏库温度实时监控系统。服务优化：推出“每周新菜”计划，新增轻食档口（5月10日试运营）。（2）专项安排：5月12日：全员参加餐饮服务食品安全操作规范培训及考核。5月20日：开展“食品安全应急演练”（模拟食物中毒事件处置）。三、校领导总结与指示（1）责任落实：重申“校长负责制”，要求食品安全总监每周直接向校长汇报风险台账。(2)监督机制：成立由师生代表参与的“食堂巡查小组”，每月随机抽查2次并公示结果。(3)奖惩措施：设立“食品安全流动红旗”，对连续3个月无问题的档口给予奖励；对重复出现问题的承包方按合同条款扣罚保证金。四、会议决议1 .通过202X年夏季食品安全风险防控方案。2 .批准新增消毒柜2台、留样冰箱1台(5月15日前到位)。五、签字确认备注：1 .本记录一式三份，分别由后勤部、食堂承包方、校办存档。2 .整改情况需在5月10日前提交图文报告至后勤管理处。