ImageVerifierCode 换一换
格式:DOC , 页数:9 ,大小:134KB ,
资源ID:141810      下载积分:5 金币
已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: 微信登录   QQ登录  
下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(食堂基本情况介绍.doc)为本站会员(奥沙丽水)主动上传,三一文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知三一文库(发送邮件至doc331@126.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

食堂基本情况介绍.doc

1、食堂基本情况介绍运营时间2012年9月经济性质财政拨款加工面积15m2经营面积(餐厅)m2最大供餐人数138从业人员数量2历年量化级别无其它情况介绍无所获荣誉无食品安全大事记录历年发生食品安全事故情况无安全事故发生被投诉记录无整理为word格式 从业人员健康管理一览表姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期张家敏杜国翠整理为word格式表1 学校食堂食品安全管理日志检查项目一二三四五从业人员晨检,是否腹泻、咳嗽等食品原料采购,是否索证索票,建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁,个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器,是否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透,中否长时间

2、存放严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否严格执行食品是否进行留样食堂管理人签名学校食品安全管理人整理为word格式表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本 采 购日 期 产品名称进货数量产品批号保质期限供货商及电话是否有索证验收人食品 许可证营业执照检验证明购物凭证 (食品添加剂需建单独的台帐及使用记录)整理为word格式表3 餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人整理为word格式表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录日期是否正常运转除霜日期执行人签名 整理为word格式表6 食品留样登记表 日期 餐次早中晚就餐人数品种名称数量(克/份)留样时间

3、执行人签名备注:1、学校(含托幼机构)食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。2、留样食品应专用密闭容器保存,不少于100g,0-10低温存放48小时以上。3、留样品种应包括每餐次的食品成品,如:凉菜、热菜、面食等。整理为word格式附表7 餐厨废弃物处理记录表日期处理数量(公斤)处理人 联系电话处理人签名整理为word格式餐厨垃圾回收协议书甲方:餐饮单位名称: 负责人姓名: 乙方:回收人姓名: 联系电话: 身份证号码: 现住址: 为保持甲方环境清洁卫生,避免厨房内的废弃垃圾(废弃油脂、泔水)对环境造成污染,经甲乙双方协商,由乙方回收处理甲方餐厨垃圾,甲方要求如下:一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”,否则所产生的一切责任由乙方承担。三、本协议一式二份,甲乙双方各持一份。特此协议甲方代表:乙方代表:年 月 日附:乙方身份证复印件 友情提示:本资料代表个人观点,如有帮助请下载,谢谢您的浏览! 整理为word格式

宁ICP备18001539号-1