2023年全国最新食品安全管理员试题.docx

1、2023年全国最新食品安全管理员试题51 .（多选题）国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的进行修订。A.品种B成份C.使用范围D.用量标准答案：ABCD解析：食品安全法第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。GB27601范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。52 .食品安全信用档案内容包括oA.许可证颁发及变更情况B.日常监督检查结果C.违法行为查处情况D.以上都是答案：D解析

2、食品安全法第一百一十三条县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新53 .（多选题）下列情况对食品安全管理员做扣1分的处理oA.没有建立从业人员健康档案的B.没有建立从业人员培训档案的C.不能提供定期食品安全检查记录D.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的答案：AB解析：广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法第三十三条食品安全管理员的日常考核采取扣分制。扣分情况记入证书，一年内累计扣满10分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。（一）没有建立本单位食品安全管理制度

3、的，扣1分；（二）未督促从业人员按规定进行健康检查或者没有对患有有碍食品安全疾病上岗的人员工作岗位调整提出意见并督促落实的，扣2分；（三）没有建立从业人员培训或健康档案的，扣1分；（四）没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的，扣2分；（五）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理不落实的，扣2分；（六）不能提供定期食品安全检查记录和评价的（包括检查计划、现场检查情况、不符合食品安全要求行为的处理意见等），扣2分;（七）对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的，扣2分；（八）发生食品安全突发事件时不按要求报告的，扣2分；（九）对食品安全

4、突发事件处置不当，造成事故的扩大或情况恶化的，扣2分;（十）不按要求向监管部门报告本单位违法行为整改情况的，扣2分；54 .（多选题）制定食品安全国家标准，应当依据和考虑的因素包括oA.依据食品安全风险评估结果B.参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果C,广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见D.考虑食用农产品安全风险评估结果答案：ABCD解析：食品安全法第二十八条制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等

5、方面的意见。55 .（多选题）下列O卫计委公告明确不是普通食品。A.五指毛桃、低聚果糖、梨果仙人掌、芝麻花粉、蚕蛹B.天贝、玉米须、大麦苗、刺梨、沙棘叶、平卧菊三七C.西洋参、灵芝（赤芝）、紫芝、莲子心、大豆异黄酮D.鱼肝油、冬虫夏草、灵芝泡子粉、鹿角、龟甲、薰衣草答案：CD解析：紫芝，中药材名。本品为多孔菌科真菌紫芝的子实体。采后洗去泥沙，晒干。功能主治为：同灵芝。龟甲，属可用于保健食品的物品，不算普通食品56 .（多选题）,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。A.利用新的食品原料生产食品B.生产食品添加剂新品种C.利用新的工艺生产食品D.生产食品添加剂新品种、食品相关产品

6、新品种答案：ABD解析：食品安全法第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。57 .（多选题）进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：（）。A.产品名称B.原产国（地区）C.生产企业名称、地址D.企业注册号、生产批号答案：ABCD解析：食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第三十五条进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号;外包装上应当以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。58.（多选题）社会共治市食品安全治理的一个新原则、新理念。在社会共治方面，强化了O等方面的规定。A.行业协会B.消费者协会C.新闻媒体D.群众投诉举报答案：ABCD59 .（多选题）以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度（）。A.冰箱内较厚积霜B.存放了大量食品C.常取用冰箱内食品D.未冷却食品放入冰箱答案：ABCD60 .（多选题）细菌性食物中毒常见原因oA.生熟交叉污染B.食品贮存不当C.食品未烧熟煮透D.进食未经加热处理的生食品答案：ABCD