ImageVerifierCode 换一换
格式:DOCX , 页数:2 ,大小:27.72KB ,
资源ID:299306      下载积分:5 金币
已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: 微信登录   QQ登录  
下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(XX高速公路开发有限责任公司XX服务区餐饮安全风险告知卡(2024年).docx)为本站会员(奥沙丽水)主动上传,三一文库仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知三一文库(发送邮件至doc331@126.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

XX高速公路开发有限责任公司XX服务区餐饮安全风险告知卡(2024年).docx

1、安全标志当心火灾当心障碍物当4碰头当心触电管控措施XX高速公路开发有限责任公司XX服务区餐饮安全风险告知卡风险部位餐饮事故类型火灾触电、机械伤害、中毒、其他伤害风险等级一般风险编号X1、使用菌类食品、发芽土豆、豆角未煮熟、变质或有毒材料、误食有毒食品。2、违反操作规程、误操作、湿手操作电气设备、热油锅操作不当。3、使用煤气泄漏、柴油泄漏。致险4、排风机油垢过多,使用保温售饭车、冰箱、蒸箱等用电设备线路老化、破损。因素5、油烟净化设备线路老化或油污,造成员工在巡检设备时触电或引起火。6、大风、暴雨引油烟净化设备起短路、进水。7、后厨操作间地面湿滑、蚊蝇虫鼠。8、餐厅消防器材配置不足或者失效。9、

2、食品操作人员无健康证明或超期使用健康证明。10、对合作餐饮单位监管不到位。11、票款丢失、遣盗抢。1、厨师要持健康证、岗位证上岗,并将健康证明张贴明显部位,根据时效,每年组织人员进行体检。2、食品操作人员应着专用整洁的工作服、帽、口罩、个人卫生习惯良好,作业时不戴饰物。每日下班前对地面进行清理。3、原材料选择合格供应商供应,并与原材料供应商签订食品供应安全承诺协议,并每日对原材料及进货台账进行排查。4、储物间材料放置储物箱、肉类食材放置冰柜、蔬菜放置储物筐内。每年委托专业机构处理消杀蚊蝇虫鼠。5、厨师和操作人员按照食品用设施、设备管理办法、餐饮具清消毒保洁管理办法、从业人员食品安全知识培训办法

3、餐厅标准化流程手册的要求进行操作O6、厨师班前班后对煤气罐、柴油箱等进行检查。7、餐厅每餐食要品留样100克以上,并标明日期、餐次、名称、留样人,留样要至少保留48小时。8、合作单位入场要确保资质齐全、有效,并签定安全协议书,明确安全责任;合作单位积极参加组织的安全教育培训。9、班前班后对油烟净化设备及附属设施进行巡检,并根据使用情况,定期清理排风机油垢,每年委托专业机构进行检测并出具报告:恶劣天气增加对油烟净化器的巡检班次,发现进水、起火、漏电,应立即采取防水措施。10、用电设备维修有专业人员作业。11、按照要求配备充足的消防器材,登记设备台账,根据使用年限及时更新设备。12、合作单位每天进行自查,发现问题应及时整改;值班经理每天进行巡查,并填写巡检表。13、每日进行收款井核对账目,收款时需有两名保安陪同;财务室每周对资金安全进行稽查。14、每月对消防器材进行检查,填写巡检表;每年委托专业机构对到期的灭火器进行维保。紧急联系人/电话服务区责任人:XX联系方式:X值班室:X服务区管理部:X应急处置应急处置1、启动预防食物中毒应急预案,及时报告值班经理,拨打120急救电话。2、发现异常及时汇报,通知有关责任人进行处置3、发现情况,及时上报领导,拨打110报警。4、按照“3530”工作法上报处理,消除隐患,XX高速XX服务区

宁ICP备18001539号-1