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药膳之百陈皮牛肉药制作方法(2024年).docx

传药膳之美,承药膳文化药膳之百陈皮牛肉药制作方法天然绿脉,棠下牛肉。一、陈皮1、陈皮,中药名,为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,外表面橙红色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室,内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束,质稍硬而脆,气香。2、陈皮味苦、辛,性温,归肺、脾经,具有理气健脾、燥湿化痰等功效。二、陈皮牛肉1、陈皮与牛肉的结合,成就了一道极具特色的地方名菜一一“陈皮牛肉”。质地酥软,陈皮味香,采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。2、该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。将牛肉洗净,切块备用,牛肉焯水,水开加入适量陈皮、生姜,进行炖煮,最后加入食盐调味即可。药膳文化是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的传统文化,是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。此“寓医于食”概念,了解更多药膳文化,传承药膳传统文化。

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