粤菜中的以客家风味为主东江菜做法.docx

1、粤菜中的以客家风味为主东江菜做法东江菜粤菜做法一泡菜豆腐锅食材准符主材：，碎猪肉450克，中型洋葱1个，去皮切丁，蒜蓉2茶匙，韩国泡菜500克，金针菇200克,去尾段，滑豆腐1盒，切块，粉丝1小孔，泡软，约80克，青葱2条，去白切段，辣檄粒1汤匙，汁料：份量只供参考，浓缩鸡汤1/2Kf,水1挪，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，腌料：，岗油、生粉、糖、盐、水和油适量做法步骤1 .先将猪肉用鞫油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油（约1汤匙）起锅，将猪肉炒熟，沥油备用。2 .快火下油（约1汤匙）起锅，先符蒜蓉，葱辣椒粒爆香，捋加入洋葱和1茶匙盐炒软:再加入韩国泡菜炒香，干锅仔内,放

2、入汁料、豆腐和其它材料（除r粉丝），快火煮开，转中火炯5分钟，熄火加入粉丝炒匀煽1分钟即成.东江菜粤菜做法一杏叶鱼食材准备胖头鱼1条（约K）OOg）,新鲜九层塔叶（香叶）300g,西红柿2只（约500g）.吉尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（IOg）,白砂WH汤匙（15g）,白胡檄粉1茶匙（5g）,熟的油辣檄粉2茶匙（Iog）,油2汤匙（3OmI）做法步骤3 处理干净的胖头鱼剁成大块：鱼头2块，鱼身2-3块，用阚房纸巾吸干表面水分,大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼块逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，肯尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切

3、成5cm长斜段.大火烧热炒纲中的油（约1汤匙：15mD,先炒香洋葱片，再下大葱段、椒段和西红柿块,翻超3分钟后调入盐和白砂糖,加2碗水（50OmD煮沸。将煎好的鱼块卜锅，物烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔杏叶，再煮3分钟即可。东江菜粤菜做法莲杞桂圆猪跟汤食材准备猪蹑1斤，桂圆干1/2杯，泡软，枸杞1杯，浸软，莲子去芯2/3杯，水6杯，盐少许做法步骤1.先将猪燃出水5分钟，过冷河备用。2.快火将水先烧开，加入所有材料，煮20分钟，然后改慢火煮2个小时，放盐调味即成。东江菜购菜做法-香橙排骨王食材准备排骨、排骨肉头300g橙子（大）1粒-榨汁柠株半粒-榨汁鸡蛋一颗打散做法步骤1、腌排骨：排骨洗净

4、用蛋汁（1/3全蛋）、盐、糖、抓抓。加入鲜榨的橙汁一大汤匙（最好加一点点的果肉），搅拌。再加入玉米粉以及生粉（各2茶匙）搅拌均匀腌15分钟。2、热锅，下油，中火，将腌好的排骨肉炸到9分熟，捞起。3、将榨好的橙汁和柠檬汁混合成一-碗;橙皮取1/4片，去白沫剩黄色橙皮，切成末。4、取一干净锅，将白糖（1大汤匙）放入干炒至焦黄色，这时倒入上述3的橙汁柠檬汁，搅拌均匀后，忒好味道，再引入排骨，将橙汁均匀裹在排骨上。5、上桌前倒入橙皮末稍微搅.即可盛盘。东江菜粤菜做法一煎慈姑饼食材准备主料：慈姑100o克，草鱼250克，辅料：虾米50克，腊肉（生）70克，调料：白砂做15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3

5、克，黄酒5克，蛀油5克，植物油30克做法步骤1 .将慈菇去皮洗净磨成茸；2 .草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；3 .虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；4 .将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味枯、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；5 .取方楸一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；6,旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蛀油上碟便成。东江菜寺菜做法一青青脆鸭肠食材准备蒜赞3两，鸭肠5两，小米椒适量，姜末，盐，鸡精，料酒，少许香油做法步骤1、眄肠洗净过水。2,油烧至4成热后放鸭肠、蒜要过油，再沥油备用.3、锅底留油炒小米辣，放入姜末炒出香味。4、再放入蒜菜和鸭肠.调入盐、鸡精、料酒、少许香油炒匀即可。猜你喜欢：1 .粤菜投酒席菜谱大全2 .噂菜中的东江菜有哪些3 .正宗野菜菜谱大全4 .粤菜特色菜菜谱大全5 .考菜特色主食