1、学校食堂管理员述职报告学校食堂管理员述职报告120某某年的工作即将结束，回顾这一年来的工作，我在中心领导班子的领导和各位同事的支持帮助下，严格要求自己，按照中心领导及自身闵位的要求，在加强学习、廉洁自律和服务保障等方面做了些工作。现把某某年工作简要汇报如下，诚请各位领导、同事给予批评、指正.一、某某学习情况某某年3月，我由中心办公室乂重新回到饮食服务部工作。时隔一年多，国家相关部门和中心对学院饮食工作又有了许多新的要求。作为饮食部门的“领头雁”，我感觉到身上的贵任与压力，时刻提醒自己必须要有高度的贡任感、广阔的胸怀、强烈的服务意识和奉献精神，才能胜任这一角色。因此，在抓好部门日常工作的同时，我
2、采取多种方式加强自身学习。是向书本学。认真学习了“三个代表”重要思想、猿新党章及十六届四中全会精神。二是向电脑学。利用电脑办公设备，经常查某某高校后勤网，时时关注了解国家对高校饮食相关政策及各高校饮食工作的做法。三是向同行学。各兄弟院校在饮食工作中的做法各有特点。我利用云南省高校伙食专业委员会召开的会议及活动、利用与各兄弟院校的交往，与饮食同行进行讨论、交流，学习各兄弟院校饮食工作经验,通过学习使自己在政治素养和管理理念方面有所提高。二、工作情况：某某年，饮食部紧紧围绕以中心签订的经济目标管理贡任书，在加强内部管理、调整经茸策略方面做了大量工作，取得了较好的效果。（）加强学习、统认识,营造良好
3、的工作氛用。本年度召开27次部门工作会议，即使传达上级精神，提出要求.（二）加强日常监督，发挥食管委作用。通过食管委同学的参与，部门日常监督及宣传工作得到增强，学生投诉比上年有明显减少“（三）开源节潦、增收节支突出：1、灵活谢整售饭时间,方便同学就转的同时.提高就轻率。2、拒收现金，增设临时餐券传票处，仅此一项就比上年增收6万余元。3、投资2.6万元建成两个冷饮店，使冷饮经营更加规范，同时经营效果明显，当年收回全部投资.4、利用学院迎评契机，争取学院资金加强太用能供热系统改造。大大降低燃油成本,同时加强节支工作，06年与（）5年相比，许多项目支出有明显减少。（四）调整食堂布局及食堂负贡人，使食
4、堂就钱面积、就留环境、生产条件得到较大改善：I、对回族食堂、小吃店进行搬迁改造。2、租用红塔集团闲置房屋，改为学院第六食堂。3、更新、增置部分食常设备。（五）群策群力，共渡难关。某某年8月以来，食堂物资价格普遍上涨，给饮食部食堂经营带来较大压力。面对这情况，饮食部在加大采购力度、降低采购物资价格的同时与各食堂共同研讨应对措施，加强各环节的管理，减少浪费，确保学院食堂饭菜价格的稳定.（六）齐心协力，为玉溪创建卫生城市做出贡献。某某年,为配合玉溪市做好创建卫生城市工作，做为必检单位，饮食部在此期间做了大量工作，迎接了多个小组的不同检杳。所做工作得到了检查组的一致好评，也得到了市卫生部门的肯定和表扬
5、成绩已成为过去，下步工作更加艰巨.某某年学院将接受国家教育部的教学评估，做为学院的一名员工，我将以饱满的热情，枳极投入到学院的迎评工作中，为学院迎评工作做出应有的贡献。学校食堂管理通述职报?2本学期，根据学校的安排，我主要负贪学校食堂的管理工作，兼印务工作。食堂工作主要包括食材的采购，加工，组织学生，餐厅管理和服务，学生午休等。学校于本学期进一步加强了食堂管理，把食堂工作纳入了学校整体工作的一部分，对食堂工作提出了更高的要求，让学生吃的满意，让家长放心，让社会认可，逐步提升食堂的知名度.对此，本学期我们主要做/以下工作。一、完善管理制度，规范食堂管理。为规范食堂管理，成立了食堂管理办公室和食
6、堂管理象导小组、工作小组。全新修订了学食堂工作流程、食堂管理制度、学食堂工作人员考核细则和食堂岗位优任制等。规定了每周一卜.午例会制度，总结上周工作，安排本周工作。对食觉每天的工作，从早晨到下午每个工作环节都有具体规定。对各微位工作人员进行了明细分工，责任到人。如厨房工作肉食类、蔬菜类、面食类都有具体贡任人。这样，即使工作运作有序，乂强化了工作人员的责任心。时每位工作人员，每月进行一次考评，实行了绩效工资，我和崔老加每周不定期的进行二至三次的全面检查，每月进行一次全面考核，以此确定工作人员的绩效工资。调动了员工的工作积极性。二、采取多种措施，严把重要环节。I、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进
7、来路不明菜。在原料的采购上，我们采取“定点加多点制”，即确保r采购的稳定，又能货比：家，相互制约。坚持了索证制度，没有或缺少各种证件的单位，不采购.在确保质量的基础上，确保价钱相对合理。对送来的原料，由责任人验收，严把痂量关，过秤、监秤、开收据，各负其责，相互制约。保管员负贵经常检查食堂仓库，确保食物不变质。对厨房人员要求加工精细，味道可口，小学生愿意吃。2、加强学生管理，看护好每一位学生。本学期在校吃饭的学生有460名左右，比以往多出了160余名，学生多给管理看护带来一定的困难。值班的教册比原来少/很多。为此，我们调整了工作人员的分工，加强r带队,餐厅服务、午休看护。确保学生的安全。三、加强
8、卫生管理，增强忧患意识。食堂R生隐藏者安全院患，对厨房、餐厅、宿舍卫生实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到逐日清扫、周末大扫。严格执行食品留样制度，并做好食品留样记录。对加工工具、餐具、严格按照要求消毒。工作人员要确保自身卫生检查，我们每周进行一次卫生全面检杳。确保卫生管理到位。四、强化服务意识，提升服务质量。我们餐厅的服务对象是学生，我们对分工以教师的职业道撼来要求，同时我们对员工都是以老师称呼，学生叫老师,我们要求员工之间也叫老师。使每位员工都有种自豪感，同时也相应的增强了他们的责任心。我们要求所有的员工都像我们的老师、我们的班主任一样关心、爱护、体贴、照顾好每一位学生。使学生呆的安心
9、吃的舒心，家长才感到满意放心。尽管食堂管理工作有一定的提离，但也存在一些问题.如有的家长反映分菜不均匀：有的老师在管理中大声喝斥学生等，毋容置疑，家长反映问题，指出工作中的不足，是对工作的一个促进。在今后的工作中，只要进一步规范管理，进一步抓好制度的落实，解决好存在的问题.再有各位领导的梢助和老册们的枳极配合，就能更好的办好食堂，就能让更多的家长放心。就能使更多的学生愿意在餐厅吃饭。就能把我们的食堂越办越好。学校食堂管理员述职报告3尊敬的各位领导：大家好！我叫，某某年参加工作，20某某年X月被任命为食堂管理员。在任职期间，我素密围绕中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助管理食堂工作，努力提
10、升食堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将20某某年工作和学习情况向领导和同志述职：一、思想建设情况我能够按照上级要求，认其学习邓小平理论和“三个代表”重要思想，努力提升自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神.在政治理论学习方面，我能够积极参加支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认其书写学习箔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提升。二、职员分工及工作任务完成情况我负贵食堂管理工作。主要作了以卜.几方面工作：是食堂账目清晰准确、成本控制合理。把住食品进货关非常重要。支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种
11、食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品-R生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中有事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。二是食品R生、环境更生干净整洁。作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗.其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品更生法的要求等。通过学习，
12、提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂的食品卫生、餐具的“洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职贡、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转.食品丑生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，食堂内的工作人员若装统-对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。三是设着管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，对于食堂每日用液化气、油、明火等部制定了相关的,操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责,并能够做到定
13、期维护保养，杜绝一切安全隐患。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，我相信在我的督导卜.，食堂全体人珏必将逐步形成一个爱诗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发屣而默默奉献。述职人：20某某年某某月某某日学校食堂管理员述职报告4年来,作为食堂主要负责人，我和我的同事们更加努力地探索食堂的新路子，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以卜几方面作简要回顾。1、机构设置及人员管理(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始,食堂管理领导小蛆对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管
14、理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，学校有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比.2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度。发现身体状况欠佳的，采取哲时停用休养的办法，待身体完全恢身后再考虑安排：对食堂环境R生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。3、抓文明礼貌的落实。我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用钱学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用铁时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定案服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。4、加强卫生管理，增强忧患意识.食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警
15、钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态：我们要求每一位职工必须做到：(1)上班时间所有职工，一律要穿工作服。(2)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勃洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。(3)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。(4)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生热用具严格分开，不得混用。(5)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉.5、严格检测与监督，创名牌效应。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、或实性，也才能吸引的家长了解学校，
16、了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐.我们具体做法是：(1)控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除承担切贡任外，还将劝其离为。(2)由保管员负责经常检查食傥仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。(3)有会计和出纳负贪成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过：8(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食.存在问题：随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成/娇生怪养的坏习惯，主要表现在：K挑食、偏食，导致倒菜现象严重：2、小朋友们独立生活能力较差，有
17、时会出现吃不饱、吃不好的现象,而引起家长的不放心。另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难.但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校援导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。学校食堂管理员述职报告5本人，首先感谢领导信任和大家的厚爱，任某某高中食堂厨师长X年.在这X年里，我严格执行公司各项规章制度管理我的期房团队以保证各项工作落实到位，在经营中，我和我的战友们全力以赴，不时推出新品种，并尽量使加生满
18、意的前提下控制成本。实验中学食堂是一个充满竞争的学生餐饮环境.加之平时学校监管得严，使我们在经营中不断改变经营策略，在确保食堂食品卫生安全的情况下，尽量保证r公司的利益现我就四个方面向大家汇报我在这一年的工作。请大家予以批评和指正。一、食堂安全我们本着食品安全第一的前题下若重了原料验收程序。作到了不合格的产品绝不加工生产：每天班前会议我们都要例行询问大家有无异常情况：加强了国和每装的供应计划，尽量少剩饭菜.所剩饭菜均由专人加工至中心湿度在某某度以上并确认无异常后方可借卖：食堂坚持每餐留样，并有记录;每天一次的餐具用具消毒也由W师长亲自监督并作记录。食堂共有某某位员工每天下班后要骑车回家休息。我
19、们在班前会上讨论了怎样在市区安全行车及转弯手势规也。让大家安全行车，确保人身安全。食堂的几位机械操作和傅都经过f公司工程部的培训。其他人一律不准进行机械操作，时时提醒安全规范操作，并以申请公司为这几位加傅购买了意外伤害保险，以把食堂的风险降到最低。二、经营策略我先考察了竞争对手的产品，明白了我们的长处和弱处，并针对实际情况作了调整。巩固了我们的小吃、饼类。采用引进的方式聘请了位在大锅菜上有一定造诣的厨师加强我们的中餐。并由国师长、经理、库管、技术竹干组成的智款团定期对各生产小组会诊，梢助找到解决问题的办法。三、团队建设是我一开始就着手的工作公司领导说过：一个优秀的团队是完成任务的基础。在工作中
20、我以身作则，无论哪个工种我都会针对性的起参与生产。作为个W师长除了生产上的工作安排还应事无巨细冲在最前头，这样大家在这个团队才有方向感，也才有动力。在生活上我主动关心员工，与他们同甘共苦，从战斗中的战友成为大家生活中的朋友。所以这学期大家工作很团结，很努力，也很开心。四、全质量及创新在这学期里，我们把中餐进行了规范化。确定把硬俏头的主辅料定为X比X.软俏头的主辅料定为X比X。并在调味方面大胆用了野山椒,找到适合更季大众口味的产品。所供应菜品的情况我会听取收集就餐师生的意见，加以总结，在每日例会及时安排改进。从而保证菜品口味及质星:稳定。定期推出新品种也是经营至胜的法宝.每当一个新品种推出后看着
21、营业额上升，大家都会有一种成就感，那也是食堂中最开心的事。市场考察是发现新产品的主要途径，比如食堂售卖的寿桃、芝麻鹑、蒸饺、炒面、炒粉、小包等这些都来自市场考察，给食堂经营带来了不钳的效果。同时对市场物价的掌握也是监督供货商供应价格有效的办法。些为一举两得。学校食堂管理员述职报告6我学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥至要作用。为加强学校管理，进一步提自我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据区教委关于加强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现聘我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重
22、视,周密布署。每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职贡和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确成任，让食堂的全面工作制度化、规葩化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题.及时给予指导，立即进行改进。二、设施到位，操作规程。各类设施的安全状况良好.食堂配备的各类器械、用电设符、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确
23、三、确保卫生，有效监督。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为幽保无一例食物中毒的发生，我们主耍采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法及有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项聚生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作，加工做到烧熟点透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）豆印件和质量检险报告，进出货手续齐全，帐册相符。3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒，健康卫生.4、各类安全卫生制度完
24、善，建立有以卜制度：临峰小学食堂工作人员管理制度KK临峰小学食堂卫生检查制度、*临峰小学消毒制度hE临峰小学食堂人员卫生知识培训制度机临峰小学食常食品采买制度机临峰小学食品留样制度B等。四、保证伙食，以人为本.为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格.I、认真按照区教委的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到基索合理措配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。2、不强行要求学生在学校就轻：就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭
25、菜。五、师生共建，文明食堂。I、学校每天由3-4名老师负责分餐和维恃纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就辍厅的卫生。2、食堂工作人员每年都进行体检和TJ生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时枳极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。3,我校食堂工作人员共有4人，其中教舞1人，聘请工人3名。每年都按区有关部门要求进行体检，并持有健康证。操作工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。六、规枪;支出，完善机制。1、学校食堂单独设立账务,会计、出纳各1人，梅宗全负费食堂账目，沈远钦、芥星静具体负货食堂采购管理工作.2、我校食堂实行包鞋制供应，向学生收取伙食仍5元/天。生，严格按上级规定实行按月结算收取的方法。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。3、规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用尸、变相用下学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用丁非食堂经营服务方面的支出。七、存在问题，亟待改进。因经费不足，师生用餐环境有待改进，例如：1、餐厅是彩钢棚，冬冷熨热，就餐果子太旧，需更新：2、学校没有通天燃气，新修用房及新配刷具无法投入使用：需和社区等相关单位联系，争取早日投入使用。
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