1、附件: 附件1:食品经宫许可各类申请档案.Zip 附件2:食品经营许可各类现场核看表及文书Zp 附件3:食品经营许可各类通知书zip食品经营许可现场核查表（适用于散装食品销售）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者餐饮服务经营者集中用餐单位食堂核查项目：口散装食品销售（口含散装熟食口不含散装熟食）。散装食品销售和预包装食品销售（口含散装熟食不含散装熟食）主体类别：。商场超市0便利店口食杂店。无实体门店经营者口食品销售连锁企业总部其他食品销售经营者大型餐饮口中型餐饮口小型餐饮口微型餐饮口中央厨房口集体用餐配送单位口餐饮服务连锁企业总部餐饮服务管理企业其他餐饮服务经营者口学校食堂
2、口小学食堂口中学会堂口一贯制学校食堂中等职业教育学校食堂口高等院校食堂。特殊教育学校食堂。校外培训机构食堂口实践训练基地食堂）托幼机构食堂（口幼儿园食堂口民办托幼点食堂）口托管服务机构食堂口托育机构食堂口养老机构食堂口医疗机构食堂（口医院食堂口体检机构食堂）口月子会所会堂口建筑工地食堂（口楼宇工地食堂口交通工地会堂）口机关单位食堂口职工食堂口监狱食堂口其他食堂填表说明1 .本表适用于散装食品销售经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共33项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏
3、中“符合”或“不符合”选项中画7”。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“口”中画r”。5 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（散装食品销售）核查项目核查内容和评价标准序号核理符合不经营场所实际经营场所与申请从事食品经营活动的经营场所地址一致.I具
4、有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易殳到污粢的区域，应距离典坑、污水池、恭露垃圾场（站）、旱用等污染淞25米以上。2无实体门店的互联网食品经营者应当具有与经营的食品类别、数量相适应的固定食品及管场所，贮存场所视同食品经营场所。3食品筠售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应当做到硬化，平妲防济并务于清洁消毒，并有适当措施防止积水。4食品销售场所和食品肥存场所应当与生活区分（隔）开。5人员管理食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总紫、食品安全员等食品安全管
5、理人员，明确企业主要负夫人、食品安全总监、食品安全员等的同位职责。大中型食品销售企业应当配备食品安全总监。6从事接触直按入口食品工作的从业人员应当具有健康证明.7制度建立食品及营者友当依法建立谯金食品安仝自查、食品安仝追溯、从业人员健康管理等炮章：W度，并明确保证食品安全的相关规范要求.8食品经营企业还应当建立健仝下列制度机配：整品安仝风陆管控波单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考撅制度，退货查验记录制度，场所及设施谀备冰洗消毒和维修保养制度,食品股存管理制度.废弃物处理制度，不合格食品处置制度，食品安金事故处丈方案.食品挂营过程控制机度等。9食品批发经营企业还应
6、当建立食品销售记录制度。IO食品经营者采购和使用食品相关产品，应当建立查骏食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立变脸供货商许可证制度。I1.布局流程食品经营场所布局、源杈应当合理，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。12筑售场所的食品经营区域与非食经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，及营水产品的区域应当与其他食品经营区域分开。13钻售场所的食品经营区垓与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开,待加工食品区域与宜接人口食品区域分开，经宕水产品的区域应当与其他食品经营区域分开
7、14散装食品销售场所应当具有相对独立的区域或显著的隔离措施.直接入U散装食品应当与生鲜店禽、水产品分区设优.弁有一定距离的物理院禹。15设备设趣有与拄营的食品品种、数比相适应的经营设备或设题.以及相应的消毒、更衣、盥洗、氽光、.照明、通风、防,腐.防尘、厉蝇、花双、防虫等设备或设弟。16陆售、米:存对温度温度有特殊娶求的食品,应当配备与拄营品种、数量相适应的冷整冷冻或加热保温谀瓶设备.冷藏冷林设施设备应当设有有就的温度拉制装置,设有正碉显于内部温度的法度驻测设各.冷冻库法发记求和显示设都应当就至在冷库外部便于监测和控制的地方.并建立定期校淮、雄护制度.冷祓（准）库应当使用仿塔灯.17克接入U
8、我乳食品的销售、Q存区圾应设工防病、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及仿污彖号设渔设备，使用有效覆*我隔离容器必放食品，18物装食品咎览工具在当放入防生、防墀、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容卷内。19以及装劭或然&的不当千加株异物或当引起之又污柒的食品，友当采用小包装计量或使用密用客；S。住用密闭容JS的应当设篁便于消费者查舟、取用食品的工用具.20直接接触食品的设备业.设施、工：K具、笠伏具等材覆应当无毒、无味、抗勒钵,务于清洁俵养和消毒。21食品心存食品贮存应当设1门区域.不得与有毒有害物品同库存放.It存的食品应当与地面保持IO反米以上花离.与培皇保持适当距离。食而
9、与非食而、生食与熟食应当有明显的区域或隔禹措液、固定的存放位篁和明星的区分标识.22散装食品舲存场所应当其有相对独立的区域或显著的1.离格边.23肖售专间、a区或专柜应当有销售专间、专区或,专柜。24销售专间、专区或专柜附近应当设先洗手、消毒、干手设施（或餐巾纸工25筠售专回应设起可开闭式食品传递窗。，除传递窗口和人员通道外，原则上不设直其他门窗，废弃物容器盖.子应当为非手动开启式。26销售专区应当与其他区域相对独立，有专区标识，标明用途，专区专用，应当设立专用的食品容器、工用其、设备和济洁工具，并做好有效标记区分。27销售专柜应当具有保温或冷祓功能，设就可开闭式食品传递设施。28设备设施应当
10、配备具有防腐、防尘、仿地、防鼠、防虫功能的设施。29应当配备具有保温或冷藏功能的设施，冷藏温度保持在08.保温温度保持在6（）以上。30宗间或专用操作区申请散装熟食销售的,如需进行切割、分装等简单处理，应当具有专间或专用操作区。31专问要求：（一）各专间应当有明显标识，标明用途。（二）专间内无明沟，地漏带水卦。应当设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上不设找其他门窗。专间的堵福应铺设到堵顶。（三）专间的门、窗应当闭合严密、无变形、无破扳。专间的门应当望固、不吸水、易清洗,能够自动关闭。专间内外运送食品的窗口应当专用.大小以可通过运送食品的容器为准.（四）专间内应当设有独立的空
11、调设施、专用洗洗消毒设施、专用冷祓设施和与专问面枳相适应的空气消毒设施。专间内的水龙头和废弃物容器盖于应当为非手动开启A-32（五）专间入口处应当设先独立的洗手、消毒、干手、更衣设泡.水龙头应当采用非手动开启式。（六）应当配备专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。专用操作区要求：（一）应当与其他场所相对独立，有明显标识，标明用途，专区专用。（二）应当设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具,并做好有效标记区分.（三）专用操作区内无明沟，地漏带水时。（四）必要时.应当设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。（五）入口处应当设；洗手、干手、消毒设施或用品。水龙头应当采用非手动开启式。33古论口合格不
12、合格根期整改整改后合格。终改后不合格1.初次现场核查，核查项目全部符合的（合理缺项除外），判定为“合格二2 .初次现场核查，存在不符合的核查项目的,若不具备登改条件，克核判定为“不合格”：可以通过一:的，判定为吓艮期整改“，并在现场核查记录中明确终改要求和整改时根。3 .申请人在整改时限内完成终改后中请复核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项I定为“整改后合格“：仍存在不苻合的核查取目的，直接判定为“里改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”。申请人签聿：日期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人,一份由许可机关存档.食品经营许可现场核查表（适用
13、于餐饮服务类经营项目）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者口餐饮服务经营者核查项目：口热食类食品制售（口限简单制售）口冷食类食品制售（限简单制售：口含冷加工糕点制售口不含冷加工糕点制售；口含冷荤类食品制售。不含冷荤类食品制售）口生食类食品制售口自制饮品制售（口限简单制售；口含啤酒口不含啤酒；含泡制酒口不含泡制酒）主体类别：口商场超市便利店口食杂店口无实体门店经营者口食品销售连锁企业总部其他食品辆售经营者口大型餐饮中型餐饮小型餐饮口微型餐饮口餐饮服务连锁企业总部口餐饮服务管理企业其他餐饮服务经营者填表说明1 .本表适用于除中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂以外的食品
14、经营者申请餐饮服务类经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共72项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画o申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项一栏用7”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画“/05 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指
15、定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（餐饮服务）核查项目核查内容和评价标准序号符合核至不经营场所实际经管场所与电诂从事食品经营活动的经售场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在第殳到污染的区域，应距离粪坑、污水池、足露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2标饮服务场所应当选择地面干块、有给排水条件和电力供应的区域，应当设就机应的初加工、切配、烹饪以及采用具清洗消毒、备於等操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等。3人员管理食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等蛟、
16、管理水平、安全状况答相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负贵人、食品安全总监、食品安全员等的同位职责。大中型裕饮服务企业应当配备食品安全总监。4队不接触:直接入U食品工作的从业人员应当具有健康证明。5制度送立食品经皆者应当依法淀立佗全食品安全自走.食品安全追测、从业人员优康管理、定期沛洗消毒空洞7通风设边、定期潦法卫生向考规章制度.并明瑞保证食品安全的相关规范要求。6食品经营企业还应当建立健仝下列制度机配：整品安仝风陆管控波单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考撅制度，退货查验记录制度，场所及设施谀备冰洗消毒和维修保养制度,食品股存管理制
17、度.废弃物处理制度，不合格食品处置制度，食品安金事故处丈方案.食品挂营过程控制机度等。7食品经营者采购和使用食品相关产品，应当建立查验食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当这立查险供货商许可法制度。8布局流程食品经营场所布局、流程应当合理，满足食品卫生操作要求，避免食品在存放、加工和传递中发生交叉污染。9食品处理区应当按照原料进入、原料制作、芈成品制作、成品供应的流程合理布局。IO仅从事网络餐饮服务经营的筱型餐饮，初加工制作区、切配区、烹饪区、餐用具清洗消*保洁区垓面枳不小于6平方米。应当设犬专问的,面枳不小于4平方米。I1
18、地面食品处理区地面的辅设材料应当无等、无异味、不透水、时腐蚀，地面平坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢，结构有利于排污、清洗、消毒的需要。12排水管道出水D安装的篦子应使用金属材料制成，篦子逮障间距或网眼应当小于I13培星食品处理区墙壁的涂底或铺设材料应当无毒、无异味、不透水、厉霉、不易脱落、易于清洗。14食品处理区内需经常冲洗的场所（包括初加工制作、切犯、烹饪和发用具清洗消毒等场所），应当铺谩1.5米以上、浅色、不吸水、豆清洗的墙裙。15门窗食品处理区的门、窗应当闭合芦密，采用不透水、坚固、不变舫的材料制作，结构上应当易于维护、清洁。16需经常冲洗场所的门，表面还应光滑、不易枳垢。17餐饮
19、服务场所与外界直接相通的门、窗应当安装空气不、防爆胶帘、防虫抄窗、防双板等设施，食品库房门口应设防H板，防H板商度不低于60厘米，门的缝隙应当小于6乏米。18防爆胶帘应当覆盖誉个门框，底部离地距再小于2座米，相邻胶帘条的更受部分不少于2厘米。19与外界直接相通的通风口、换气窗外，应当加装不小于16目的防虫筛网。20天花板天花板涂覆或装修的材料应当无赤、无异味、坚固、无裂雉、防霉、不丹脱落、于清洁，具备防止鼠类等有害生物掉落的条件和管理措地.21食品烹饪、食品冷却、接用具济洗消毒等区域天花板涂厦或装修的材料应当不吸水、时南温、尉局蚀。22食品半成品、成品和济洁的花用具暴露区域上方的天花板应当能避
20、免灰尘散落，在结构上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。23朱光照明食品处理区应当有充足的自然光或人工照明设施，光泽和亮度应当能满足食品制作需要，工作面的光照强度不得低于22（）1.ux（勒克斯），光源不应当改变食品的感它色泽.24安装在深需食品正上方的照明设施,应当使用安全型盟明设施或者采取防护措施。25洗手谩施食品处理区应当设置足够数量的洗手设施。26洗手谩施应当采用不透水、不多积垢、多于清洁的材料制成。27洗手设施附近应当配备洗手用品和干手设施等。28从业人资专用洗手设施附近的显著位宣，应当标示简明为懂的洗手方法。29片品容器、匚用其和设施设备食而处理区内的操作垮所应
21、当根据配作品种和媛模设式食品原料清洗水池寻诊施诊部.并有明显的区分标识，动物性食品原料、M物性食品原料及水产品原料应当分别设置清洗水池，30应当分别设五必放动物性食品、植物性食品及水产品原料的容器和制作使用的工用具，并有明显的区分标识。31原料、半成为、成品的袤妆容器和:W作工具、设备应当分开并有明星的区分标识.32加工制作现样果缝汁、食用冰等直接入口食品的，鹿当配备苻合相关规定的冷泉处理设备改者去沸设福设备（I1.按使用预包栽饮用水的除外）。33直接接社食品的设备或设施、工后具、笠伐其等材,嗫应当无毒、无味、抗留他，务于清洁俵养和消毒。34在用具流匕消毒和1放设地设备长用其冰洗消才、俵洁设施
22、与设备的容量和数量应能满足喜安。35应当分别设岂将用具、食品原料、清洁工用具的清洗设施、设备，并有明显的区分标识。36家用化学消声方法的.应当圮备计量工具,分别设直清洗、消#谀施设备.37要JH具波沈淅条设施、设齐应当采用不透水、不易积%、5清洁的材料制般.38应当设立存放消左后特用具的专JH保洁设达.39保洁设施应当氽用不易枳垢、易于清洁的材料机成。40清洁工用具等存放设施应当与食品存放设德、笠其俵洁存放设施有明显的区分标识。41E弃物存放设施食品处崖区应当设箕非手动爷JI的废弃物存放容器.42应弃物存放发若应务与食品容券布明显的区分标识。43食品已存根据食品原料、半成,品、成品的心存矣求，
23、应当设五相应的食品库序或考贮存场所、贮存设族以及冷冻、冷瓠设施。44食品心存场所应当环慢斑法,有艮好的通风、采光、碟明条件，并避免H光近梭腿射。地面应当做到找化,平坦防济井3于济浩消毒，并有适当据枪防止枳水。食品贮存场所应当与生活区分（隔）开。45食品皆存不得与有4有害物品同用存放.46Ie存的食品应当与地面保持io座米以上距离，与底壁像抖迨当距禹。47同一库房内心存股料、半成品、网品、包装材料的，应当分设存放区域并有明星的区分标识.48库房应当设通风、防潮设施。49心存对摧度温度有材殊桑求的倭品,应当配备与拄营品种、数量相适应的冷藏冷冰或加热保温设苑设备，冷截冷凉设施设备应当设有有效的温度控
24、制装21.设有正碉显示内部温度的温度J1.测识备.冷衣库温度化求和显示设备应当放逐在冷库外部便于监测和控制的地方.4Jt立定期核冷、维护制度.冷截（冻库应当使用防煨灯.50使用食品添加剂的.应当设专柜（位）匕存,标注“食品添加剂字51I风排烟设食品处理区产生油出的谟备、工序上方,应当设工机械排网及油烟过时装152施产生大量藻汽的设备、工序上方，应当设置机械排风排汽袋直。53更衣区更衣瓜与食品处理区应当处于同一建筑内，应当位于食品处理区入口处附近,更衣设施的敦量应当舄足常要“54卫生间卫生间不得设直在食品处理区内，卫生间出入口不应与食品处理区直接连通.55卫生间应当设式独立的排风装笠，抨风口不应
25、比计食品处理区长就特区.56卫生间的排污管道应当与食品处理区排水管道分开设I1.57卫生何出口附近应务设直杵合条件的洗手设施。58食品留祥一次性臬休景常人敬趣&100人的器伏服务提供并，应当配备留弁专用容器和专用冷藏谀达，以及留学管理人员。59专间下列加工制作应当分别设置相应专问：（一）冷量美食品制售：（一）冷加工糕点制售:（三）生食类食品制等。60各卡间应当有明显标识，标明用途。61专间内无明沟，地漏带水势。应当设直可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人城通道外，原则上不设置其他门窗.专间的墙裙应铺设到墙顶。62专问的门、窗应当闭合严密、无变后、无破也。专间的门应当坚固、不吸水、易清洗，能够自
26、动关闭。专间内外运送食品的窗口应当专用,大小以可通过运送食品的容器为准.63专间内应当设有独立的空调设施、专用清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空毛消毒谩施。专间内的水龙头和废弃物容器盖子应当为非手动开启式。64专间入口处应当谩党独立的洗手、消赤、干手、更衣谩施，水龙头应当采用非手动开幕式。65应当配备专用的食品容器、工用具、设备和沛洁工具。66亍用操作区下列加工制作应当谩先专间或专用操作区：（一）散袋熟食切割、分装等简单处理：（二）备餐:（三）自制饮品制售（在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装除外）：（四）制作果蔬拼盘等：（五）仅制作植物性冷食类食品（不公非发酵豆制
27、品）：（六）时预包装食品进行拆封、装就、分切、调味等简单制作后即供应：（七）调制供消费者近接食用的调味料。67专用操作区应当与其他场所相对独立，有明显标识，标明用途，专区专用。68应当设立专用的会品容W、工用具、设备和清洁工具,并做好有效标记区分。69专用操作区内无明沟，地漏带水卦。70必要时，应当设工具沛洗消赤设施和专用冷藏设施。71入口处应当设j洗手、干手、消毒设施或用品。水龙头应当采用非手动开启式。72*论口合格不合格口限期整改口整改后合格口登改后不合格1 .初次现场核查，核查项目全部符合的（合理块项除外），判定为“合格可定标准2 .初次现场核查，存在不苻合的核查项目的，若不具备班改条件
28、直接判定为“不合格”；可以通过一:的，判定为限期性改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时候。3 .申请人在整改时根内完成登改后申请复核.更新开展现场核查的，核查工反目全部符合的（合理缺项I定为“终改石合格“：仍存在不符合的核交项目的，交接判定为“终改后不合格”。4 .申请人未在整改时限内申请复核的，判定为“终改后不合格1申请人基章：a期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人，一份由许可机关存档。食品经营许可现场核查表（适用于食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理经营项目）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者餐饮服务经营者核查项目：口食品销售连锁管理口餐饮服务连锁管理主体
29、类别：口食品销售连锁企业总部口餐饮服务连锁企业总部填表说明1 .本表适用于食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共13项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“9。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用“尸表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“口中画5 .本表需核查人员、
30、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（连锁企业总部）目核查内容和评价标准序号核建符合不*所实际经营场所（办公场所）与申请的径营场所地址一致。1具有与统营的食品品种、教量和适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易受到污染的区域,应距离袭坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2人员管应当设理.独立的食品安全管理部门和组积机构。3配备与经营规模相适应的食品安全专业技术人员。4百已备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员，明确企
31、业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的扃位职责.5立应当依法虔立使全食品安全自查、食品安全迫测、从生人谊健果管理等规幸制度，并明碉俵逐食品安全的相关规范要求.应当企立健全下列制度机制：食品安全风险管控清单，日管控、周排狂、月调度工作制度和枕的，食品安企管&人员培训和考核制度，进货查验纪求制度，场所及设施设备清洗消率和投处保养制度，食品心存管理制度，底弃物处置制度，不合格食品处置制度，倭品安全事收处置方案.食品经营过程控制制度导。食品批发经营企业还应迂立食品战售汜录制戊,.6采购和使用食品相关产品，应当建立查脸食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当符合食品安全国京标准。采购和使用实行许可
32、管理的食品相关产品，还应当建立查给供货商许可证制度。7应当建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。8具有与连林管理运营模式相适应的中央国房管理、配送中心管理、门店巡查、内控等制度.9具有对中央厨房、配送中心、门店选址及设备布局和工艺流程的要求。IO具有时中央厨房、配送中心、门店的设备或者设施要求，包括消毒、更衣、盅洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蜿、防双、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施要求。I1.机体系建立食品安全追溯体系.这豆食品采购、配送管足台账.内发也括：供货商憎息、产品来购信息、配送点信息（名称、庖址、联系方式以及配送食的品种等）、R送清华（单位名母、纪送
33、对象、配送R朝、品种、敦量、生产日期或批号、发人、取货人）茶.12h运输共有与北送食品品料和数量相适应的食品仓库、运输工再和保温、冷藏（冻）号设各设施.13论口合格D不合格口限期整改口整改后合格整改后不合格1.初次现场核查，核查项目全部符合的（合理抉工更除外），判定为“合格2 .初次现场核交，存在不符合的核查项目的，若不具备整改条件，立按判定为“不合格”：可以通过一定Hi判定为“跟期整改”，并在现场核查记录中明确空改要求和整改时限。3 .申请人在整改叶限内完成整改后申请笑核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理块项除外“整改后合格“；仍存在不符合的核查项目的，直接列定为“整改后不合格”
34、4 .申请人未在登及时F艮内申请复核的，判定为“整改后不合格二申请人签聿：日期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人，一份由许可机关存档.食品经营许可现场核查表（适用于餐饮服务管理）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口食品销售经营者餐饮服务经营者集中用餐单位食堂核查项目：口餐饮服务管理主体类别：口商场超市口便利店口食杂店无实体门店经营者口食品销售连锁企业总部其他食品销售经营者 大型餐饮口中型餐饮小型餐饮口微型餐饮。中央厨房口集体用餐配送单位 餐饮服务连钺企业总部口餐饮服务管理企业其他餐饮服务经营者口学校食堂（口小学食堂口中学食堂口一宽制学校食堂口中等职业教育学校会堂高等院校会堂口特殊教
35、育学校食堂校外培训机构食堂口实践训练基地食堂） 托幼机构食堂（口幼儿园食堂。民办托幼点食堂）。托管服务机构食堂口托育机构食堂口养老机构食堂口医疔机构食堂（口医院食堂。体检机构食堂）口月子会所食堂口建筑工地食堂（口楼宇工地食堂口交通工地食堂）口机关单位食堂 职工食堂口监狱食堂口其他食堂填表说明1 .本表适用于餐饮服务管理经营项目的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共12项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画7,申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺
36、项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用7”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在中画“4”。5 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（餐饮服务管理）目核查内容和评价标准序号核理符合不所实际经营场所（办公场所）与申请的经营场所地址一致。1具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品及营场所不得设在易受到污染的区成，应距离粪坑、污
37、水池、暴露垃圾场（站）、旱励等污染源25米以上。2力密饮服务管理企业应当设找独立的食品安全管理部门和组织机构。3食品经营企业应当按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总女、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负A人、食品安全总笈、食品安全员等的向位取黄。大中型冬饮服务企业应当配备食品安全总监。茶饮极务管理企业应当配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人负，像品安全管理人员应具备三年以上实体店要饮极务管理经验。4具备与经营规模相适应妣量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力。从事接触比接入口食品工作的从业人员应当具有健康证明.
38、5承包经营集中用羚单位食堂的企业，经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供隹人数等相匹配。6立应当依法建立健仝食品安仝自查、傕品安全追溯、从业人员候康管足等规章赳度，并明隔保法食品安全的相关规范更未。7食品经营企业还应当建立健全下列制皮机制：食品安仝风险管控清单，日管控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考核制度,退货查龄汜京制度，场所及设施设备清洗消毒和维修保林制度，食品贮存管理M度,废弃物处J1.制度,不合烙食品处豆制度,食品安全事故处工方案.食品经营it1.制制度等。8采峋和使用食品相关产品，应当建立查脸食品相关产品合格证明制度,食品相关产品
39、应当符合食品安全国家标准.采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当建立查脍供货商许可证制度。9应当建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。IO餐饮服务管理企业设立分公司的，应当具有时分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其统营规模相适应数量的人员以及食品安全管理加力。I1.餐饮服务管理企业设立子公司、绝对控股其他企业的，应当具有对于公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品眸管理箸制度。12论口合格口不合格口限期登改口婺改后合格口终改后不合格1.初次现场核查，核查，页目全部符合的（合理块项除外），判定为“合格I定标准2 .初次现场核查，存在不符合的核交项目的
40、若不具备整改条件，近接判定为“不合格”：可以通过一定的,判定为“限期整改”，并在现场核查记录中明确整改要求和整改时限。3 .申请人在整改时限内完成整改后申请至核，重新开展现场核查的，核查项目全部符合的（合理缺项除为“史改后合格“；仍存在不符合的核在J反目的，直接判定为“整改后不合格北4 .申请人未在登改时限内申请复核的，判定为“整改后不合格”。申请人签聿：日期：备注：本核查表一式两份，一份交申请人，一份由许可机关存档。食品经营许可现场核查表（适用于中央厨房）申请人：地址：核查日期：年月日主体业态：口餐饮服务经营者核查项目：口热食类食品制售（限简单制售）口冷食类食品制售（限简单制售；口含冷加工
41、糕点制售口不含冷加工糕点制售；口含冷荤类食品制售。不含冷荤类食品制售）口生食类食品制售口半成品制售口自制饮品制售（限简单制售；口含啤酒口不含啤酒；口含泡制酒口不含泡制酒）主体类别：口中央厨房填表说明1 .本表适用于中央厨房的现场核查评价。2 .核查人员应根据天津市食品经营许可审查细则对相应主体业态和经营项目的审查要求，对照表中相应核查项目进行核查。3 .本表共85项核查内容，根据实际核查情况，在“核查结果”一栏中“符合”或“不符合”选项中画“、卜。申请人未申请的经营项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时在“合理缺项”一栏用7”表示。4 .核查人员应如实填写本核查表中的内容，并
42、根据核查情况作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查结论，在“”中画“/05 .本表需核查人员、申请人分别签字确认。申请人为企业的，由申请人盖章或法定代表人（负责人）签字或得到授权的指定代表（委托代理人）签字；申请人为个体工商户的，由经营者本人签字或盖章。食品经营许可现场核查表（中央厨房）核查项目核查内容和评价标准序号核查符合经营场所实际蛭誉场所与申请从事食品经营活动的蛭营场所地址一致。I具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营场所。食品经营场所不得设在易殳到污粢的区城，应距离粪坑、污水池、基露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。2登饮服务场所应当选择地面干埃、有给排水条
43、件和电力供应的区域，应当谩竞相应的初加工、切配、烹饪以及靛用具清洗消毒、备冬等操作场所，以及食品贮存、更衣、沛洁工用具存放场所等。3食品制作场所面积应当与制作食品的品种和数量扪适应。4人员管理应当配备专职食品安全管理人员，明确企业主妥负货人、食品安全总监、食品安全菸等的自位职费。大中型隹饮服务企业应当配备食品安全总数。5从事接触直接人口食品工作的从业人员应当具有健康法明。6制度立应当依法建立健仝食品安仝自查、食品安全追溯、从业人员健康管比、定期清洗消*空调及通风设施、定期清洁卫生间等规章制度，并明项保证食品安仝的相关规范要术.7食品经营企业还应当建立健仝下列制度机前：他品安全风陆管控沽单，日管
44、控、周排查、月调度工作制度和机制，食品安全管理人员培训和考撅制度,送货查验记录制度，场所及设施谀备冰洗消毒和维修保养制度,食品股存菅理制度,废弃物处理制度，不合格食品处置制度，食品安金事故处丈方案.食品挂营过程控制机度等。8应当建立原料供箕商管现评价制度以及退出飙配等.9采的和使用食品相关产品，应当建立查舲食品相关产品合格证明制度，食品相关产品应当苻合食品安全国案标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应当这立交脍供货商许可证制度。IO布局流程食品经营场所布局、流程应当合理,满足食品卫生操作要求,避免住品在存放、加工和传递中发生交.叉污粢。I1.食品处理区应当按照原料进入、原料制作、半成品制作、成品供应的流程合理布局。12地面地面应当采用便于清洗的硬质材料铺设
免费区 
