全县教育系统校园食品安全守护行动实施方案.docx

1、全县教育系统校园食品安全守护行动实施方案为落实xx市创建全国市域社会治理现代化试点合格城市工作，贡献教育力量，xx县教育系统深入开展校园食品安全守护行动，保障广大师生身体健康，维护社会和谐稳定，根据xx省校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022），结合我县学校食品安全工作实际，制定本方案。一、总体要求(一)指导思想坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，遵循“四个最严”根本要求，围绕“可检验、可评判、可感知”的目标导向，深入贯彻党中央、国务院和省委、省政府关于深化改革加强食品安全工作的部署要求，认真落实市场监管总局、教育部、国家卫生健康委、公安部等部委联合印发的关于落实主体责任强

2、化校园食品安全管理的指导意见和学校食品安全与营养健康管理规定，把保障校园食品安全作为一项重大的政治任务，压紧压实各方责任，健全完善校园食品安全风险防控长效制度机制，切实保障广大师生食品安全。(二)工作目标通过开展校园食品安全守护行动，全面落实学校食品安全校长负责制、学生集中用餐配送单位(以下称供餐单位)食品安全主体责任和属地领导及部门管理监督责任，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，杜绝发生较大以上食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。二、重点任务1、全面落实校园食品安全校长(园长)负责

3、制，健全并落实以学校食堂、校内食品超市和小卖部为主要对象的食品安全风险防控自查自纠报告制度，构建落实学校食品安全管理主体责任长效机制，严格规范学校食堂食品加工操作行为，严禁校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。2、严格落实供餐单位和食品销售单位食品安全主体责任，严禁无证经营和超范围经营行为。3、严禁采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。4、严禁超范围、超限量使用食品添加剂行为。5、严禁餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为。6、严禁未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。7、全面推行学校食堂和供餐单位“

4、互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。8、广泛开展校园食品安全宣传教育。三、主要措施(一)严格落实学校食品安全校长(园长)负责制1、自查整改食品安全问题隐患。结合实际，认真分析校园食品安全风险点，针对性制定明确、可操作的防控要求并严格落实。制定并落实食品安全自查自纠制度、自查自纠计划。对自查中发现的食品安全问题和隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果。2、规范食堂物资采购行为。认真落实省教育厅等四部门关于进一步加强中小学校食堂管理工作的通知，实行以镇区（县直学校）为单位或学校联合体等形式进行集中定点采购，签订供货协议。3、规范加工制作行为。督促学校食堂、校内食品超市和小卖部强化相关负责人、食品安

5、全管理员、从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求。结合实际，采用色标管理、“五常六T”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律；天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）等食品安全管理方法，督促学校食堂设立食品快检室，对食品和食品原料、餐饮具、工用具、人手洁净度开展快速检测，提升学校食堂食品安全风险防控管理水平。鼓励学校食堂建立HACCP或ISO22000体系，并通过认证。倡导实行分餐制。4、全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”食品安全

6、风险防控管理效能，构建问题自动识别、自动研判、自动跟踪和自动反馈的新型食品安全管理模式。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品安全状况，及时发现食堂食品安全问题，及时予以纠正。鼓励学生家长借助“互联网+明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。按照国家部委部署要求，推动学校安装使用校园食安系统。5、建立学校相关负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照学校食品安全与营养健康管理规定和关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。6、加强承包或委托经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。食堂承包或委

7、托经营的，应严格遴选食堂承包或委托经营者，加强日常食品安全管理。采用供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过HACCP或ISO22000体系认证的供餐单位。(二)切实强化校园食品安全监督管理7、加大校园食品安全监督力度。会同市场监督管理局、卫健局等部门持续加大校园食品安全监督检查和抽检的力度与频次，深入排查使用腐败变质、超过保质期和来源不明的食品原料等安全风险隐患，实现对供餐单位、学校食堂、校内食品超市和小卖部年度监督检查全覆盖。根据学校食品安全与营养健康管理规定要求，取消中小学、幼儿园内无证(照)经营的食品超市和小卖部，确实需要的，必须经过严格许可方可经营，保证为学生提供安全健康的食品品种，杜

8、绝售卖国家明令禁止的高油、高糖和高盐食品品种。8、实施量化等级提升行动。在改建、扩建、新建学校食堂时，要严格按照食品经营许可审查细则关于建筑面积、布局以及设施设备等标准要求进行规划与建设，推动学校食堂软硬件建设不断提档升级，杜绝超负荷运营现象。到2022年底，学校食堂的食品安全量化分级管理等级100%达到B级以上。9、严惩重处违法犯罪行为。协调市场监督管理局、公安局严惩重处校园食品安全违法违规行为，主动公开查处结果。10、构建学校饮用水安全长效机制。学校要加强对饮用水安全性检测，有专人对饮用水设备定期进行安全卫生巡查并做好巡查记录，发现问题及时报告并进行整改。卫生健康、教育部门、市场监管部门建

9、立学校饮用水安全管理联动机制，定期组织开展学校饮用水安全联合检查，落实学校饮用水水质监测制度和信息发布制度;对采用自备井和二次供水的学校，要建立台账、定期检查，督促学校全面落实饮用水安全保障措施，及时消除学校饮用水安全隐患。11、加强食源性疾病防控。学校要开展食源性疾病预防知识教育。发生食源性疾病的学校，要及时向卫健部门报告，并在卫健部门指导下开展防控管理。(三)广泛开展宣传，加强校园食品安全社会共治12、加强食品安全和营养健康宣传教育。发挥健康教育课堂教学主渠道作用，将食品安全与营养健康教育融入生命安全等地方课程。利用中小学校主题班会、课外实践、专题讲座等多种形式，教育和引导学生养成健康的饮

10、食习惯，掌握食品安全基本知识，不断提升中小学生食品安全与营养健康知识知晓率。加强学校食品营养健康指导，倡导健康饮食理念。13、采取营养健康干预措施。创建学校健康食堂。指导学校优化膳食结构，采取措施减油、减盐、减糖。14、加强社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制。四、方法步骤（一）宣传教育1、2月16日至2月25日和9月1日至9月9日，各学校组织对学生进行开学季食品安全知识教育。6月，按照县食安委统一安排部署开展食品安全宣传周活动。坚持食品安全知识进课堂

11、纳入教学计划，做到有课表、有教师、有教案，确保学生食品安全知识知晓率达100%。2、抓好县、镇、校三级食品安全工作培训。4月下旬县教育局组织开展全县学校食品安全管理干部集中培训，每学期以镇区为单位开展学校食品安全管理干部培训，每月各学校组织管理和从业人员开展食品安全知识培训。（二）扎实推进3、学校自查（春季2月20日至2月27日，秋季9月5日至9月10日）。各学校对照校园食品安全学校自查自纠表，逐条逐项自查，排查食品安全隐患。在全面自查的基础上，针对发现的问题，明确整改措施、整改时限和整改责任人，落实一个问题一张清单，实行销号管理，学校建档备查。4、县级联合检查（春季2月28日至3月12日，

12、秋季9月13日至9月26日）。县教育局、市场监督管理局组织人员分成两个专班，按照校园食品安全部门联合监督检查表和学校食品安全检查记录表列出的内容和要求，对全县各级各类学校开展专项检查。5、按照县政府关于解决xx县学校食堂互联网+明厨亮灶信息化建设专项资金的意见，积极协调资金，确保今年实现全县学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设覆盖率达到50%。6、健全食品安全风险管控机制。10月底以前做好校园食品安全责任保险投保工作，确保投保率达到100%，提升校园食品安全风险防控能力。（三）巩固总结7、12月份，针对突出问题整改情况，组织开展回头看，保证校园食品安全守护行动取得实效。认真总结工作成效，将成效

13、好、可复制、可推广的措施和经验，上升为工作制度和长效机制。五、工作要求(一)加强组织领导成立校园食品安全守护行动领导小组。由教育局长任组长、分管副局长任副组长、相关股室负责人、县直学校校长和镇区中心学校督学为成员，负责全县校园食品安全守护行动的全面实施。要增强底线意识，定期研究校园食品安全工作，层层明确、逐级压实校园食品安全主体责任和监管责任，防范化解校园食品安全风险，牢牢守住不发生校园较大食品安全事故的底线。(二)加强部门配合要健全与市场监管、卫健、公安等部门定期会商、联动执法等校园食品安全制度和长效机制，畅通沟通渠道，强化部门间工作通报和信息共享，共同研究解决问题，确保工作取得实效。(三)及时报送信息各镇区中心学校、中小学、幼儿园要及时梳理总结工作中可复制、可推广的好经验、好做法和先进典型，形成书面材料，报送至县教育局后勤服务指导中心，联系人：xx，联系电话：*，QQ：*。