1、2024年食品检验员（中级）理的考试黛习常（含答案）一、单选题1 .标定碱溶液时，常用邻苯二甲酸氢$料乍基准物质时，若NaoH的浓度为OJmoI1.-1.计量点时溶液呈微碱性（pH约为9.1）.可用0作指示剂A、魏B、甲基红C、甲基楂D、高面鲫标A2 .作为农产品食品检验员，我们0亥塔学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。A、应该B、不应该C、不用D、以上都不是答案：A3 .变色畦胶潮湿时为（）A、蓝色反浅粉色C、红色D、白色答案：B4 .毒色谱柱柱效能的指标是A、保留值B、峰高C、酶D、分配比答案：A5 .BB家标准GB7100-86要求H点出厂时我不存大于O个/gA、25B、50C、
2、100D、不得检出：A6 .下列溶液中C1.一的物质的量浓度大的是0A、200m1.ZmdZ1.MgCI缄液B、10W)m1.25mW1.NaCI溶液C、25Om1.1.mW1.AIC13溶液D、30OmUmoV1.KC103漕液标A7 .长期不使用的带口的班瑞仪的保存方法为OA,涂抹凡士林B、涂抹凡士林，垫一张纸C、除掉凡士林D、除掉凡士林，垫一张纸答案：D&0由国务卿准发布或者授权批准发布.A、强制性国家标准反推荐性标准D、融标准A9 .饮料中苯甲酸钠和穗精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器0A、蒸播装置，用园底烧瓶和冷凝管B、分谯装置，用园底烧瓶和分溜柱C、萃取装置，用分液漏斗和烧
3、杯D,回流装置，用园底烧瓶和空气冷凝管答案：C10 .对运行中的容器，主要检查以下0方面A、工艺条件B、设备状况C、安全装置D、以上都是答案：D11 .*V三果洞中干浸出物的含量是指0的含减去总含量，A、总浸出物B、湿浸出物C、可溶性物质D、不溶性物质答案：A12 .在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是O。卜、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3B、加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却Cx用烧杯做量器来配制标准溶液D、加热时把烧杯放在石棉网上加热答案:D13 .当采用无火焰原子化法时，引起谱线变宽的主要因素是A、多普勒变宽B、劳伦兹变宽C共振变宽D、自
4、然变宽答案：A14 .细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为OA、抗酸染色B、革兰氏染色C、单染色4HMgBISjeM20K的含切液500g,不需要下列IBMtf1.h0A、托盘天平B、烧杯3amD、500m1.MgD16 .RMM三分布于茶树体内，在茶叶中大致的费照涉为0。A、1%B、12%C,2%5%D、5%EC17 .为了将SI版好的结果，在雌平板.上细的Eft要在0.A、200-300之间B、5031000之间C、30300之间队IXhM标C18 .EM1.00m1.1.0mo1.1.-1NaX03下循*作正H的是0A、称取10.6g无水破钠，加入100B1.客瓶中，加水禽”定容B、
5、赛取10.6g无水破铺，加入I(Xta1.蒸0水，搅笄、溶解UW2C03溶液时，未用玻璃鼻引流，柳隔入容量瓶中Ik定容后，*好瓶,反短假触、摇匀标D19 .农产品检验员工的职业道镌能0农产品检验员行业的发展。有助于提高农产品检睑员行业的全体道德水平。A、碘B、抑制D以上访是标A20 .关于存放自燃性试剂说法借提的是0A、单独储存反储存于通风、阴凉、干果处c、Wmmh4远M明火咫期鼠防JtXPB1.M标C21 .易制t学品分为0类.a、-4ftB、二类R三类IX蹴C22 .测定大气中的微量有机化合物（相对分子质大于400）首选的仪器分析方法是A、GCB、ISEGAASD、UV*|A23 .掾作人
6、员在结束工作，离开通风柜机做法借溪的是0A、应将通风柜内设备电源关闭B、开U将调节门降至低位D将所有水、电、气开关予以关闭案：B24 .在淆定还原接近终点时，为什么要靠沸溶液?OA、为了驱02B、为了驱H2C、为TTECO2队由于溶液在焦的时候，离t出终点标A25 .在色谱图中，与粗分含量成正比的是A、保时间B、相对保留时间G峰面积或者峰高D、死体积标C班用灭火灭火时，灭火器的喇口应出摊炊的A、上部区中部3根部D、外部标C27 .在使用超净工作台进行无掾作前，操作人员须用。对双手进向毒.A、5(VoD潮*B、65%(Vo1.)酒精C、7S%(Vo1.)酒精D、8S%(Vo1.)酒精标C28 .
7、当下列改变时，不会引起分配比k变化的是A、邺区固定相C、曲D、相比B、玻丽中C、椽色政翱反中D、拢杯标C169 .在气相色谱法中，首先流出色谱柱绢分的是A、吸附能力大的B、吸附能力小的3探发性大的D、溶解能力小的冬案：B170 .常用的消毒酒摘浓度为O.A、75%B、50%G90%D、100%答案：A171 .关于食品分析称样的一般要求，恒重是指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称量的质量差异不超过O.A、0.02gB、00005mgUOJmgD、规定的血A、PB、f月C、两个月D、三个月标A176 .0是国家为了保护劳动看的合法权I1.姐懂动关系，心和维护适应社会主义市场&济的劳动制度，促
8、进经济发展和社会进步，根据宪法耐3布的断.A、（6区中华人民共和国食品安全法U产品质雌D、IXhSTM标A177 .黄光分析法和事先分析法的灵敏度比分光光度法的灵敏度AK区低U侬仄不确定答案：A178 .下列g是农产品检修员工应遵循的职业道O.A、爱岗敬业，团结协作B、独立自主C、玩忽职守D、墨守成规标A179 .已知某水果中含有有机氯农药，在用气相色谱法检测残留量时最好选用下列哪种检测器A,NPDB、ECDC、FPDD、TCDB180 .应如何从通风柜里取出物品或装备？0A、MSSUH从大一度左右晃动取出c、IM取出D、加速取出EC181 .EW个现象可口来E放帼喻液A、icB、布朗运动C-
9、11D、渗透H标C1匿ISWT三ft=Mc落海下列方法IE确的是OA、取乙醉75充开，加水25升，搅拌均匀后即成B、取乙即.5升，加水25云升，搅拌均匀后即成U取乙975升，加水25毫升，搅拌均匀后即成D、取乙即.5升，加水100升，搅拌均匀后即成答案：A181仪器分析与化学分析U效，员WtfA、比化学分B比化学低C、相差不大IX不确定答案：A184.亶接干燥法适用于在1-104t下，不含或含其他。物质其破的试样.A、侬区化学c、WattD、不挥发祎C185,应该根据要取的样品选择合适的取样器具。取样器具一般应采用()制成,应该具有光滑表面，易于清洁和灭菌。A、情性材料B、活性材料C、金属材料
10、D、以上都不是答案：A186 .下建Eu1.中，不能在11.120C干懈I中供干的是0A、帏B、WMCD、移液管案：D187 .低沸点的有机溶剂不准在火上直接加热，只能在。上利用回流冷凝管加热或蒸锵。A、水浴B、空气C、油浴答案：A188 .巴氏杀条件为631火30min或Ot灭158Ax63B、68U70D、72：D189.吸濯性强、遇水麻妹多热的化学品沾染皮BJ皿10A、用清水清洗B、用冷水清洗U用阳C清洗D、用软垢软布抹去案：D190 .mm.果、半乳期于oA、4三Ik礴D、不JBTW答案：A191 .不需戛放在宙封的钾MI内的药品是0A、过熊酸盐B、五氧化二磷C、三氯化磷D、gg答案：
11、D192 .食品的蛇存包括图Nm陛两种方式，那么食品冷睡存JB度是指0.A、0-8CB、-180*CC、-4),CD、(Mc答案：D191在原子IR收分析中，采ff1.标准加入法可闻滁A、B、电锻啦C、其他谱线的干扰D、光谱背景的影响统:B194 .通风柜内如潢使用需用电源之设备或仪时，Ira的是OAs设备不用触区设备应接地，以降低火花的可能性U电源我应从下方进气口皿虬外接电师座Ik电通S座亦应有完及经过认证的接地设施标A195 .食品从业人员的职业道德包括很多方面，如0、尽职尽责,语言亲切、态度和蔼、团结协作、维护集体荣誉，不为名利、确保食品安全等等。A、VQ1.kSM氏尽职尽责U确保食品安
12、全D、不为名利答案：A196 .清定注入溶液或放出溶液后，需等待。秒后才能读敷.A、0-10B、44489C,30-50D,60-100答案：C197 .超净工作台使用结束后，正确的做法是0A、开启工作台紫外灯，照射消毒30分钟后，关闭紫外灯，切断电源B、开启工作台紫外灯，照射消毒60分钟后，关闭紫外灯，切断电源C、开启工作台紫外灯，照射消毒120分钟后，关闭紫外灯，切断电源【）、开启工作台紫外灯，照射消毒240分钟后，关闭紫外灯，切断电源答案：A198 .食品从业人员的职业道德包括很多方面，如敬业爱岗、0、诘言亲切态度和蔼团结协作维护集体荣誉，不为名利确保食品安全等等。A、敬业爱岗B、尽职尽
13、责C、确保食品安全D、不为名利答案：B199 .有市有害物质是指威胁人体健康和生命安全的物质。以下哪项不是有毒有害物质？A,非金属阴离子B、空气C、机污染物D、金国阳1仔答案：A200 .中华人民共和国计量法立法的宗旨是为了加强计量监督管理保蹲国家计量单位制的统一和量0。A、B、国家计量单位制的统一C、气标A202 .下列关于超净工作台使用前的检查正确的是0A、工作前必须对工作台周BP陵及空气进行超净处理区工作前必须对工作合同.环境及空气进行超净烟1.认真进行洎情工作C、禅仄以上卷正确标D203 .食品卫生检睑中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，包括细菌菌落总数和O。A、大肠菌群数B、密菌计
14、数C、金黄色葡萄球菌D、沙门菌答案:A204 .超净工作台使用结束后，错误的做法是OA、新安装的或长期未使用的超净工作台使用前：须对净化工作台及周围环境用超净真空吸尘器或无纤维的工具进行清洁B,工作台面上，可以存放大量不必要的物品C禁止在工作台面上记录，工作时应须尽量避免作明显扰乱气流的动作D、工作台面上，不要存放不必要的物品，以保持工作区内的洁净气流正常流动，不受干扰。答案：B205 .气相色谱中，直接表征组分在固定相中停留时间的参数是A、保留时间B、调整保留时间C、死时间D、相对保留时间答案：D206 .在食品分析实验中，不可以用于蒸僧实验的玻璃仪器是0。a、B、U三角烧瓶D、圆庭懈KB2
15、07.危险化学品单位发生危险化学品事故造成人员伤亡,财产损失的，应当依法承担0责任。A、削B、秘G“IXJMmD208 .在用酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氨时，当试剂用量在0时，呈色能保持线性，当用量在3mg1.以上时，则色泽改变和不呈线性。A、12m1.B、2-3m1.C、3mg,1.D、5mg1.答案：B209 .下列IW电极不便作为令比电极A、标准氢电极B、甘汞电极C、银-氯化银电极D、镶电极标D210 .在液相色谱和气相色谱法中，影峻不冏因索的是A、B、柱濯c、D、/E比标A211 .下列关于超净工作台使用前的检查正确的是0A、接通超净工作台的电源B、旋开风机开关，使风机开始正常运转，
16、这时应检查高效过滤器出风面是否有风送出Cx检查照明及紫外设备能否正常运行D、以上都正确标D212 .稀释硫酸时，必须在耐热容器中进行，并且在不断搅拌下，慢慢地将浓硫酸加入（）中.A、水B、皿C*a其他答案：A213 .以下个药品（试剂）在使用时不用注意干燃防潮？OA、锂氏碳化钙U事化钙IX二IUt硅标D214.当通风柜排风效率降低时，请排查OA、检查工作密B的智也处朝柳口演风区检查通风机是者受总电源的调相或缺相影响U电动机是否在反加盼IX以上都正确D216.为了除去蛋白质溶液中混入的少融化钠，可以采用的方法是OA、曲B、电泳D、AgN03龊曲答案：C216.下列检潮够称英文写读的是A、氮磷检测
17、器MPDB,热导池检测器TCDA、指示剂变色范B1.与化学计一点完全符合B、指示剂应在jH=7.OO时变色Cx指示剂的变色范B1.应全部或部分落入清定闭交跃范B1.之内D、指示剂变色范B1.应全部落在清定PH夹跃范B1.之内案IC349.乳中过氧化氢酶测定时，观察乳样在0内有无变化.A、IminB、2minCx3minD、4min答案，A350.巴氏杀条件为631灭Oin或72t灭，158A、20B、25Cs30D、35*：C351.下舛通风柜的使用正确的是0A、从柜内取出物品时动作宜小Bx不工作时，应确保玻璃机处于关状态C、M导流板制的造商指导下进行D、以上正确答案：C355.在.Mfi谱中
18、当两组分的保留时间一样时，下列法可以分开A、B、流速G,X：C三还原型2.6二氧0的色为0A、红色B、6R3.D、无色标D357.大一试剂应放在什么地方OA、试剂架上B、实睑室内试剂柜中C、实验台下柜中D、试剂库内答案：D358.涌白酒中。时，将妾”样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒.A、酒精度B、总酸A、又慢慢M开通风柜IX慢慢地接近通风柜答案：A363.白酒中有机酸的测定通常采用标准氢氧化钠溶液进行定量分析，该方法属于0A、IBtg仄络合清定U疑化还原液定仄沉淀清足答案：A364下列操作HHME确的0A、消定之前用掾作溶液将消定管琳洗几次B、称物时，未冷至UM进行称量C、发现某蝌有
19、腐蚀时，仍使触码队A&t前用的港卿洗答案：A365.红外光事中，分刊事E形的康率A、知B、不变U晔369.在国际单位制中，物质的的单位用O来表示.B、kgC、m1.Ekmd林：D370.下面不宜加焦的仪墨是0A、反制aIm1.D、移浓标D371.以下操作可能引起中毒的有0A、违反掾作般程，将食物带进实验，造成谀食中毒区进行有毒有害掾作时不HUKffi应的防护用具anm.造成有毗遍做吟失，引印F境污染仄C1.kM标D371俄国穗物学家茨维特在研究植物色索时，采用的色谱法是a、三H雌B、液一S色谱法U尺寸排胆色试法D、鼻子交换色费373 .可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与。形
20、成紫蓝色络合物来测定的。A、二价钱离于B、三价0子G铁原子仄以HM标A374 .液相包谱法适用分析下列事类图质A、低沸点小分子有机化合物区高沸点大分子有机化合物C、所有有机化合物队高沸点小分子有机化合物标B375 .配制菌落总数测定中所用璘酸盐缓冲溶液贮存液时，应称34.Og的磷酸二氢钾溶于蒸储水中，调整PH为()定容至100Om1.。A、6.8B、7C、7.2D、8.2B、曾映：B147.总酸测定时，所有试剂均使用化学纯试剂：分析用水应符合GB/T6682-2008规定的三级水或蒸僧水，使用前应经煮沸、冷因1.O1领清定分析中把已知浓度的溶M为标准溶液.OA、iH149.可以使两fi三W极分
21、Mb、Aiso.!Wa乙快气A、正确B、标A151.在农敏R检测中，气相色谱法能检测的化的毗用相色谱法检涌峰多A、KB、错澳.、甲灌液、乙等易挥发试剂应存放冰箱中Oa、MB、情误答案：B159 .处理废弃危险化学品时，按危险化学品的特性，用化学或物理的方法处理废弃物品，不得任意抛弃，防止污染水源或环境。A、JBAB、错误的:A160 .操作任何桶t在生物危辎废弃物时，可以不穿手套、口罩和防护鹿.A、正确B、管误标B161 .松A、回B、错误答案：B162 .国家对易制毒化学品的生产、经营、购买运输和进口、出口实行分类管理和许可制度。A、jEHkB、错褒A163 .手拿比色J1.i时，应该拿光学
22、面A、正确B、Wft标B1隗容量版不能长期存放配取的侬溶液.Oa、JEMB、骨祝标A依严禁将危险化学朝嗨=A、正确B、错澳166.将3.1氧化钠溶于水并配成I1.溶液则物质的量浓度等于0.1mo1.1.1的A、j三B、*167 .压力容器操作人员需严格遵守安全操作规程，坚守岗位，精心振作，认真记录，加强对容器的巡回检查和维护保养。A、jEHB、错褒A168 .空心阴极灯发射的光谱，主要是待测元素的纯金属或合金的光谱，光强度随着灯电流的增大而减小A、正确B、借误标A169 .大片群可作为食品类使污染、杂的指示A、IBAB、ma170.干燥过的样品放置于干燥器中，主要是使其称量前这一段时间中不吸收
23、空气中的水分。A、正确B、错谀标A171.峰酶可班来进行定分析A、IE1.AB、脩课gA172 .色谱图中峰的MT1.斤试祥臃分数A、iE三173 .实验室中需要配制2mo卜1.-I的NaOH溶液950m1.,配制时应选用的容量瓶的规格100Om1.oA、jE三B、错误174 .染菌玻璃试管、玻璃吸管、滴管、镜子等：经1219压力蒸:气灭菌20min后,对试管进行清洗,晾干。a、1EUB、情误175 .食品中添加亚硝盘可以改食品色泽、口感，抑酎微生物集三OA、j三B、建误176收系数越大，表明该测定方法超灵微B、错误标A177.将6.Omo1.1.1H2S01溶液由Iom1.稀释至200m1.
24、再从中取出20m1.,20m1.溶液的物质的量浓度是05mo1.1.-1.()A、jEB、Wft神：B178 .电子捕娈检测筒写为Ea)A、jE三B、错误标A179 .人健泰觉到的光称为可见光A、正确B,错误标A闻的一次性平J1.移液头等，绘翻OOmi晒，按感染性废物收敝理.A、正确B、错误EA181 .由于某些难以控*的儡然因索引起的社M于个人褒差.0A、正确B、It谍标B182 .在原子吸收分析法中，当吸收为1%时，其IR光度为0.0044A、IE三B、管误答案：A183 .械电厢色道法适用于检测沸点菽分子的有机化合物AIEikB、错误答案：A1%浓硝不需在糠包题中或用黑纸包,于低温咽加处OAxIEMB、储误标B185.受阳光照射易燃烧、易爆炸或产生有毒气体的化学危险品和桶装、罐装等易燃液体、气体应当在密闭地点存放OA、IE三B、借误标B186,容瓶上标有温度、容融底线的标汉OA、正确B、错误标A187.浓度增大，电大A、IEMB、Wft标B
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