食品安全员日管控检查项目表模板.docx

1、食品安全员日管控检查项目表（参考模扳）序号项目检查内容是否符合整改措施1进货查蛾管理1.1 原物料（含配料、添加剂、包装材料）和制成品都有规格及要求；1.2 有对供应商进行索证,查蛉食品原辅料、食品添力喷人食品相关产品出厂检验报告或检验检疫证书；1.3对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，依照执行标准进行检验.符合（）不符合（）2人员健康管理2.1 进入生产车间员工有健康证；2.2 进入生产车间员工身体健康状况正常；2.3 个人物品与工作服按照卫生制度存放；2.4 现场人员正确穿戴相应的卫生防护设施且设施（衣帽，口罩等）保持干净无硼员、无佩戴首饰情况.符合（）不符合（）3生产环境与设存管

2、93.1 废料区与作业区隔离，并及时清理，生产区与生活区隔离；3.2 生产车间墙壁、天花板、地板等硬件设施完整，无破损；车间地面、墙壁和天花板等环境保持清吉卫生、无积垢；3.3 车间防鼠、防虫害装置正常使用并有相应检符合（）不符合（）配录；3.4 生产车间内的下脚品或垃圾应及时进行处理，合理管控，不存在污染原料、产品的风险；3.5 现场配置有合适的消毒设施及消毒剂，以满足现场员工的手部消毒需求；3.6 涉及与食品接触面接触的润滑油为食品级，生产设备、设施定期维护保养并做好记录.4生产过程控制4.1 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染

3、风险；4.2 配料记录中应包含产品名称、生产日期以及原料名称、使用量、批号等信息；4.3 对每个关键控制点进行确认，在关键控制点（CCP）超出关键限值时，采取纠偏措施；4.4 原辅料投放记录中无非法食品添加剂，无超限量添加食品添加剂.符合（）不符合（）5仓储管理5.1 防鼠、防蝇、防虫害装置的状态正常；仓库温湿度符合要求，定期进行监测并记录；5.2 原料（除初级农产品外）都应有标签，标签信息需标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容；5.3 食品添加剂专门贮存，明显标示，专人管理；符合（）不符合（）原输斗、成品按照规定条件储存；54产品离地离墙存放；无超过保质期的产品和生虫、发

4、霉产品.6检验管理6.1 检蛉相关标准为最新战版本；试剂满足使用需求；6.2 仪器设备按要求检定或校准；6.3 相关检睑记录准确全面；6.4 每批E品均执行产品检测,检测符合产品标准要求.符合（）不符合（）7高风险项管理7.1 未使用超过保质期的食品、食品添加剂蝴生产生产食品、食品添加剂；7.2 未超范围、超限量使用食品添加剂；7.3 未使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品、食品添加剂；7.4 未使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；7.5 未标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；7.6 未非法添加非使用物质、禁用物质原料.符合（）不符合（）注：除上述列出的检查项目外，企业还应按照食品安全法等法律、法规、规章、产品标准、技术规范，以及产品的风险状况等补充完善检查项目.