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农家乐厨艺大赛实施方案.doc

1、樱桃沟景区第一届农家乐厨艺大比拼活动实施方案 为进一步加强我景区农家乐宣传营销,促进农家特色菜肴的创新、发展和提升,推出一批具有地方农家特色的系列品牌菜肴,充分展示樱桃沟景区地方特色饮食文化与魅力,打造星级农家乐,推进民俗文化旅游,特举办本次厨艺大赛。一、比赛时间及地点时间: 年 月 日地点:二、举办单位 举办单位:樱桃沟管委会 三、参与单位紫藤阁、王家小院、凤阳楼、宝春湖、水仙谷、欢聚咱家、溪水人家、祥龙农庄、农家生态苑、樱桃沟烤鱼王、满仓烤鱼村、水妞烤鱼老店、凤河湾特味烤鱼王、樱桃沟烤鱼村、家郷烤鱼城、金山烤鱼城、红樱桃生态园、金水河源。 四、参赛要求 1、参赛人员要求: (1)要求服装整

2、洁、统一着厨师装。 (2)参赛农家乐需提前填写报名表,申报参赛菜品名称。 (3)自带灶具、食材、调料。 (4)竞赛产品均需在场内独立制作完成。 2、参赛菜品要求: (1)要体现地方特色,鼓励使用大众原料精工制作,不提倡使用名贵高档原料。不准使用国家禁用的动植物原料,不准使用人工色素,违者取消选手竞赛成绩。 (2)加工工艺源于乡村传统制作方法,具有浓郁的地方特色。 五、组织领导成立农家乐厨艺大赛赛事组委会(以下简称“组委会”),其组成人员如下: 主 任:南中洋 常务副主任:常 智 副 主 任:胡瑞红 成 员:梁双虎 郭喆 史喜伟 冯少波 彭宗峰组委会下设综合协调组、活动宣传组、赛事裁判组、赛务后

3、勤组、安全保障组。各组负责人、成员和主要工作职责如下:(一)赛事裁判组 组 长: 成 员: 职 责:试吃菜肴,评出结果。(二)宣传报道组 组 长:彭宗峰 成 员:张益楠 职 责:负责联系媒体,照相,录像,报道信息。(三)综合协调组 组 长:梁双虎 成 员:周 凯 职 责:负责活动总体安排,通知农家乐参赛单位。 (四)后勤保障组 组 长:郭 喆 史喜伟 成 员:张利敏 陈 雪 牛登科 职 责:邀请领导,组建评委,主持活动(颁奖典礼)。 徽标横幅,场地整理,其他必要用品、奖品的提供,保障供电。 六、竞赛内容与项目 1、荤菜类1道:种类不限,食材自备,烹饪方法不限,装饰物必须是可食用的,不准采用人工色素。为节省烹饪时间需要提前准备的可提前制成半成品. 2、素菜类1道:种类不限,食材自备,烹饪方法不限,装饰物必须是可食用的,不准采用人工色素。七、评分标准及奖项设置 1、按每道菜单独评分,最后合计出总分,评出综合奖即樱桃沟景区第一届农家乐厨艺大比拼一、二、三等奖。 2、评分内容:(1)色泽外观 20分(2)口感味道 40分(3)特色创意 20分(4)健康营养 20分 3、奖项设置:厨艺大赛一等奖两名,二等奖两名,三等奖两名,优秀奖若干,并颁发奖牌。 樱桃沟景区第一届厨艺大比拼 一等奖 樱桃沟景区开发管理委员会 2012年7月

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