1、 鸡蛋的主要构成部分鸡蛋的主要构成部分蛋蛋壳壳蛋蛋黄黄蛋蛋清清 鸡蛋的营养成分：鸡蛋的营养成分：蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 人体必需的人体必需的8种氨基酸种氨基酸 （蛋黄）蛋黄）钙、磷、铁、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、维生素、维生素及族维生素。维生素、维生素及族维生素。鸡蛋知多少？鸡蛋知多少？鸡蛋被称为鸡蛋被称为“人类理想的营养库人类理想的营养库”。方法方法1.摸鸡蛋。摸鸡蛋。鲜蛋粗糙，上附霜状粉末；鲜蛋粗糙，上附霜状粉末；陈蛋光滑有亮光；臭蛋蛋壳发乌。陈蛋光滑有亮光；臭蛋蛋壳发乌。方法方法2.摇鸡蛋。摇鸡蛋。鲜蛋基本无晃动感；臭蛋有喳喳声；鲜蛋基本无晃动感；臭蛋有
2、喳喳声；裂纹蛋有啪啦声。裂纹蛋有啪啦声。方法方法3.浸鸡蛋。浸鸡蛋。如果平躺，新鲜；如果平躺，新鲜；如果倾斜，存放如果倾斜，存放3-5天；天；如果笔直，存放如果笔直，存放10来天；来天；如果浮出水面，已经变质了。如果浮出水面，已经变质了。教你挑鸡蛋教你挑鸡蛋 韭菜炒蛋韭菜炒蛋鸡蛋羹鸡蛋羹摊鸡蛋摊鸡蛋蛋花汤蛋花汤蛋花汤蛋花汤鸡蛋羹鸡蛋羹荷包煎蛋荷包煎蛋摊鸡蛋摊鸡蛋韭菜炒蛋韭菜炒蛋鸡蛋的吃法鸡蛋的吃法高压锅高压锅电饭煲电饭煲炒炒 锅锅蒸蒸 锅锅1、把鸡蛋洗净放入锅里，加、把鸡蛋洗净放入锅里，加 冷水没过鸡蛋。冷水没过鸡蛋。2、用中火煮沸后、用中火煮沸后5分钟左右分钟左右 熄灭炉火。熄灭炉火。3、取
3、出鸡蛋，放入冷水中浸、取出鸡蛋，放入冷水中浸 半分钟，剥去蛋壳即可食用。半分钟，剥去蛋壳即可食用。1、使用燃气灶时，千万不能长时间的离开，、使用燃气灶时，千万不能长时间的离开，以免汤汁溢出浇灭火苗。以免汤汁溢出浇灭火苗。（）2、燃气灶点火时，按下按钮，打开火苗后，、燃气灶点火时，按下按钮，打开火苗后，可以马上松开按钮。可以马上松开按钮。（）3、燃烧时火焰呈蓝色，说明你调节的火焰、燃烧时火焰呈蓝色，说明你调节的火焰 和风门大小刚好。和风门大小刚好。（）4、灶具使用完毕后，关闭灶具即可。（、灶具使用完毕后，关闭灶具即可。（）5、要经常检查连接软管是否有龟裂、老化、要经常检查连接软管是否有龟裂、老化 的现象，发现问题要及时更换。的现象，发现问题要及时更换。（）方法一：转动鸡蛋。方法一：转动鸡蛋。会转的是熟鸡蛋，不会太转的是生鸡蛋。会转的是熟鸡蛋，不会太转的是生鸡蛋。方法二：摇晃鸡蛋。方法二：摇晃鸡蛋。无晃动感的是熟鸡蛋，有晃动感的是生鸡蛋。无晃动感的是熟鸡蛋，有晃动感的是生鸡蛋。区分生熟蛋区分生熟蛋
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