学校食堂营养改善常用9类表册.docx

1、一)XXXX营养改善计划学校食堂操作员(食品发放人员)晨午检记录表疾病1.发热：2.恶心;3.呕吐；4.腹泻；5.腹痛；6.外伤；7.烫伤；8.湿疹；9.黄疸；10.咽痛；11.咳嗽；其他期姓名12345678910111213141516171819202122232425262728293031注：食品卫生管理人员必须每天在上岗之前对操作人员进行检查，并如实在表格中填写检查结果；若发现有碍食品安全人员，应调离工作岗位。无疾病体征的“”XXXx营养改善(一)XXXX营养改善计划学校食堂食品采购与验收入库台帐产品名称进货时间数量规格及批号生产日期保质期限供货单位电话索证索票采购人验收情况保存

2、条件验收、入库人注：保存条件：（1）冷冻冷藏常温验收情况：（1）包装是否完整标识是否齐全色香味是否正常处置情况（如退换货）索证要求：（1）采购时应索取发票、收据等购货凭证；（2）批量采购时还应索取食品卫生许可证、检验合格证明，禽畜肉还应索取检疫合格证明。（3）填写具体票证名称，无票证填“无”Xxxx营养改善（三）XXXX营养改善计划学校食品采购供货厂商登记表供货单位名称地址法人代表或负责人电话证件复印件（存档编号）主供食品种类备注XX营养改善（四）XXXX营养改善计划学校食堂原料出库台账时间产品名称数量领取人剩余量库管签名备注XXxx营养改善（五）XXXX营养改善计划学校食堂食品添加剂使用监控

3、记录日期加工产品名称使用添加剂名称实际用量是否符合标准用量使用人签字检查人签字（单位负责人）原料量添加剂用量配置比例（六）XXXX营养改善计划学校食品留样、留样销毁及留样盒消毒记录日期餐次（早或午）餐食品名称及留样量（每种不少于100克）留样时间留样处理时间留样销毁方式留样盒消毒时间留样盒消毒方式负责人（签名）备注1234名称份量（g）名称份量（g）名称份量名称份量XXXX营养改善（七）xxxX营养改善计划学校餐饮具消毒记录日期餐次（早或中）消毒餐、厨用具名称及数量消毒方式消毒时间感官检查（光洁涩干）消毒人使用保洁Xxxx营养改善(八)XXXX营养改善计划学校餐厨废弃物处置清运记录日期废弃物种类(汽水、油脂)废弃物数量(kg)存放容器存放地点处置方式废弃物处理人签名废弃物接收人签名废弃物接收人联系电话记录人处理数量(kg)XXXX教育局学生营养改善计划办公印制（九）XXXX营养改善计划学校营养餐领导陪餐记录日期陪餐领导就餐人数品种及份量是否与食谱一致是否符合学生口味就餐秩序剩饭情况及原因其它情况记录