屠宰企业包装、储存、运输的卫生管理制度.docx

1、屠宰企业包装、储存、运输的卫生管理制度1、目的：规范公司物料的搬运、包装、防护和交付工作程序，控制物料的收发储存过程，保证产品的质量。2、范围：适用于公司范围内所有原辅物料、成品、半成品的包装、搬运、防护和交付过程及产品的收发存管理。3、权责:3.1 仓库负责库存料品的收发、盘点、包装、搬运、整理、标识、防护、交付、报废料品的提报与处理及生产用物料的请购工作；3.2 生产管理部负责生产在制品的盘点、包装、搬运、标识、防护与记录工作。4、内容4.1包装1 ）身体健康者才允许上岗；生产工人不允许串岗，遵守各工序的工艺操作规程；包装车间的卫生必须达到GB14881食品企业通用卫生规范的标准。2 ）包

2、装用塑料袋、纸箱（盒）应清洁卫生，无毒、无霉、无虫害、无异味。所用塑料袋、纸箱（盒）应设计尺寸合理、大小适中。包装袋应符合GB4806.7食品接触用塑料材料及制品，纸箱应符合GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，包装用托盘应符合GB9689食品包装用聚丙乙烯成型品卫生标准或工厂的企业标准。3）包装材料纸箱底部和上部用粘合剂等粘牢并用胶带封口，包装应完整，牢固，适于长途运输。3 .2标记1）包装的标签符合GB7718食品标签通用标准及GB28050预包装食品营养标签通则的规定。2）在不违背法律法规的情况下，根据客户要求印刷版面，包括公司名称及产品名称、规格、净重、等信息。4.3贮存1

3、储存库应保持清洁、卫生、干燥、并按不同等级、规格、批次分别堆放，并挂好标识，货垛之间及货与库顶、库墙应有30-50cm空隙，垛底托板不低于10cm。2）禁止未包装产品与包装成品同储一库，同库内不能同时存放其它异味商品、做到专库专用。3）所有原辅料添加剂等贮存物品建立物资台帐，仓库每月定期盘点，做好帐务清理，保持帐、卡、物一致；原辅料添加剂出库必须是按照先进先出的原则进行出入库。仓管员应经常查看库存物品，是否有塌箱、碎箱、产品裸露等现象，如有异状及时处理。4.4运输1）原料、成品的运输工具必须清洁卫生，无异味。2）在运输过程中要防雨防晒，轻放，不得倒置或超高，不得与有毒有害和有腐蚀性的物质混运。3）在每次装车之前对车厢应彻底进行清洗，装运过其他物品特别是运载过活体牲畜的车、船、容器等必须经过严格清洗消毒后方可装运产品，并做好监装记录。4）为防止运输过程污染，要用密闭车辆运输。车厢内货物要下垫并将厢门上铅封或上锁，并有防尘、防蝇、防晒、防雨等设备，避免日晒雨淋。