屠宰企业食品安全事故处置方案.docx

1、屠宰企业食品安全事故处置方案1、目的对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。2、职责2.1 质量管理部负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织处理。2.2 负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。2.3 业务部负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。2.4 各部门负责本部门的安全生产工作,如出现食品安全事故后,配合质量管理部和质量负责人进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和

2、原辅料。3、工作程序3.1 报告报告原则：公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。3.2 报告程序发生食品安全事故时，公司各部门应立即向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。3.2.1 初次报告在两个小时之内报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可

3、能应当报告事故的简要经过。3.2.2 阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正,包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。3.2.3 总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理H作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。3.3 食品安全事故处置发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原辅料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原辅料，应立即停止生产、销售并照不安全食品召回制度立即予以召回并销毁。4、责任追究4.1 各部门负责人及公司领导必须保持每天24小时联络畅通，对无法联络造成严重后果的要严肃追究

4、责任。4.2 各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。5、纠正与完善如有事故发生，由生产管理部组织进行原因分析，编制食品安全事故调查报告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交质量负责人组长确认后予以实施。质量负责人将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。事故发生后，质量负责人组织相关部门对本方案和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。