厨房管理应急措施方案.doc

1、厨房管理应急措施方案食品安全突发事件应急处置预案为有效预防、及时控制和妥善处置食品安全事故高效组织应急救援工作最大限度地减少食品安全事故的危害保障全体师生身体健康与生命安全。根据中华人民共和国食品安全法、食品安全事故应急预案等法律法规特制定学校食堂食品安全事故应急处理预案。 一、工作原则 （一）.以人为本生命至上。预防和控制食品安全事故的发生最大限度地保护全体师生的食品安全。 （二）.预防为主常抓不懈。加强食品安全的日常监管积极开展食品安全事故的预防工作做到早发现、早报告、早控制。 （三）.反应及时措施果断。食品安全事故发生后应主动与有关部门加强协作、迅速反应、妥善处理及时把有关情况上报本级教

2、育、食药监等部门并迅速采取救治的控制措施。 二、领导小组 组长：_ 副组长：_、_ 组员：_、_、_、_ 领导小组的主要职责有： （一）负责制定和实施食品安全事故应急预案； （二）会同相关职能部门组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急处置工作； （三）负责事故信息的日常管理工作； （四）向当地主管部门、市场监督管理部门、乡镇、街道报告事故应急处置工作情况。 三、应急处置程序 （一）及时报告 食品安全事故发生（发现）后事故现场有关人员应当立即向食品安全事故应急处置领导小组报告。相关负责人接到报告后应在知悉事故并经初步核实后1小时内按有关规定向当地卫生部门、主管部门、市场监督管理部门报告。报告

3、内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数主要临床表现可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。 （二）立即抢救在第一时间组织人员立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救（特殊紧急情况首先拨打附近卫生院、120急救中心）。积极做好中毒学生和老师的就医陪护工作及时联系家庭如实向学生家长和教师家属阐述事故经过并认真做好他们的工作争取他们的配合、谅解。 （三）保护现场发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物病人吃剩的食物不要急于倒掉食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留并提供留样食物。 （四）配合调查配合市场监督管理、卫生等

4、部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物进餐总人数同时进餐而未发病者所吃的食物病人中毒的主要特点可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 （五）信息通报 在适当范围内通报食品安全事故的基本情况以及采取的措施稳定全校师生的情绪并开展相应的食品安全宣传教育提高食物中毒的预防与自我保护意识。 （六）善后处理 1积极协调有关部门做好受害人员的善后工作对有关责任人按规定作出处理。 2.对突发事件反映出的相关问题、存在的食品安全隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改。 3.对食堂加工和就餐区域等相关场所进行彻底清扫消毒后方可重新启用。 陈村寨头小学 2021年3月1日第 4 页 共 4 页