1、G白中华人民共和国国家标准GB1886.342015食品安全国家标准食品添加剂辣椒红2016-05-13实施2015-11-13发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布本标准代替GB107832008食品添加剂辣徽红.本标准与GB107832008相比，主要变化如下：一标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂辣椒红.2分子式、结构式和相对分子质量2.1辣槛!素：C40H56O3三三iIftrC40H5642.2 结构式辣椒红素：食品安全国家标准食品添加剂辣椒红本标准适用于以辣椒（等工艺制成的食品添加剂篌址红.TOTUUm1.）果皮及其制品为原料，经萃取*过沌.浓缩.脱辣梆素2.3相对分
2、子质量辣椒红素：584.87（按2007年国际相对原子质）辣椒玉红需：600.87（?2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1 送官要求解官要求应符合去1的规定.表1感官要求目要求检验方法色泽深红色取适适择，置于清洁、干扰的比色管中，在自tt油状液体然光线下，目视湿掇其色泽和状态3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定.表2理化指标项目JB标楂骐方法您5?&460nip50附录A中A.3fe(As)(mk)3.008500976ffi(Pb)(moka)一2QG5009.75己烷残幽(11gkg)25WSA中A.4总制曲JS1.SMmgkg)50阳景A中A.4班歌素,坳(%)符合而移：阳景
3、A中A.5注：商品化的模格红产品心以符合本标;住的辣椒红为原,可添加窗用陶用.筑氧化剂等辅料而制成.商品化的薄晓红产册可以淞加食用油的以调整色价.附录A桧蛇方法A.1-三a三本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水.试验中所用标准溶液.杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定配制.试版中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.A.2鉴别试验A.2.1i三H溶于乙第,易溶于植物油、丙酮、Z0.三氯甲烷，几乎不溶于水，不溶于甘油.A.2.2显色反应在1滴试样中加2滴3滴三赢甲烷和
4、1涡硫酸,应呈现暗蓝色.A.2.3最大吸收蜂择品溶解在正己烷中,在约470nr11处有最大吸收峰.A.3吸光度的测定A.3.1试齐厢M料丙阳.A.3.2仪器和设备分光光度计，呢ICn1.比色皿.A.3.3分析步要！准瑞称取一定量的试样（视试样色价高低进行适当谓整）（精确至o.ooo2g）,用丙阻稀释于100也量瓶中，再精确吸取稀溶液iom1.,稀拜至wom1.用分光光度计在46orm波长处，用丙陋作参比液，于ICn1.比色皿中测定其吸光度.注：减测比色液的吸光度他围宜控制在0.30-070范网内.A.3.4结果计K眼光度面m46onn式（A.1）计算：垃M卿46Onm=M.（AD券*100式中
5、格一实测试样溶液的吸光度；织一樗倍数；赤庆样质量，单位为克(g);100一换真系数.试验结果以平行测定结果的算术平均值为准.A.4己炕残留量和总有机溶剂残留量的测定按照GB/T5009.372003中4.8规定的方法测定.A.5辣椒索的那走A.5.1试糊口材料甲醇溶液：7*3.A5.2仪器和设智A.5.2.1JB口细痛A.5.2.2漏斗.A.5.2.3分光光度计：配备石英比色杯和乐灯A.5.3分析步赛准确称取约5,00g试样于300mg口锥形地中,准确加A100m1.甲酹溶液，嗣S30min,除置Smin后过液,过海时盖住漏斗.防止蒸发.弃去初i液2Sm1.其余注液混匀后，按表A.1要求制备试液.表A.1试液制备域目*ffi2*瓶3*4*瓶/m1.4X04X0_水m1.17秋16领19X0ism1mo1./1.HCIZm1.18一Im一1mo1./1.NdOH/m1.2J一2Ma三a招1后2留3卧4个瓶中甲试乎分?岬甲守警100m1.并摇匀，于248nm和296nm处分别测定四种溶液的吸光度武良、8)、卷整、修卷、武A.5.4结果计算A.5.4.1248nm处，试样中辣椒素的质量分数挣.按式(A,2)计鲤：斜除%(粒/*2-500(监A,5.4.2296nm处，试样中辣械素的质量分数羚1,技式（A3浒籁：盛盘曹州渭河网
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