桶装饮用水PC罐清洗消毒卫生规范征求意见稿.doc

1、DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/T xxxx2019桶装饮用水PC罐清洗消毒卫生规范(征求意见稿）xxxx- xx - xx发布xxxx- xx - xx实施广西壮族自治区市场监督管理局 发布DB 45/T XXX2018前言本标准按GB/T 1.12009的格式编写。本标准由原广西壮族自治区食品药品监督管理局提出。本标准起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、南宁学院。本标准主要起草人：6桶装饮用水PC罐清洗消毒卫生规范1 范围本标准规定了桶装饮用水PC罐清洗消毒车间、设备设施、清洗消毒流程、卫生管理及洗涤剂消毒剂管理、清洗消毒效果检验的基本要求。本标准适用于桶装饮用水生产企业。2

2、 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂GB 19298 食品安全国家标准

3、包装饮用水 GB 19304-2018 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范QB/T 2460 聚碳酸酯(PC)饮用水罐3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1PC罐PC罐是指采用聚碳酸酯（PC）原材料制作而成，用于盛装包装饮用水、饮用天然矿泉水的容器。4 PC罐清洗消毒车间4.1 应符合 GB 19304-2018中第7章的相关规定。4.2 PC罐清洗消毒车间的各功能区应按生产工艺流程进行合理布局，应设置PC罐回收暂存区、PC罐分拣区、PC罐拔盖区、PC罐污染物特洗区、PC罐外部清洗区、PC罐内部清洗消毒间、PC罐盖清洗消毒间。4.3 PC罐回收暂存区应保持清洁和干燥，按PC罐污

4、染程度设置分区并清晰标识；PC罐存放应离地、离墙，不应露天存放。4.4 PC罐内部清洗消毒间和PC罐盖清洗消毒间与其他功能区应分隔，且须经更衣室洗手更衣进入。4.5 排水系统的设计和建造应保证排水畅通，便于清洁维护，适应生产需要，且排水的流向应由清洁度要求高的区域流向清洁度要求低的区域。排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，排水口应安装防鼠网，其网眼孔径40目（0.6cm）。 4.6 PC罐清洗消毒车间的墙面应采用无毒、耐腐、平滑、易清洗、不吸水、不渗水的材料。 5 PC罐清洗消毒设备设施 5.1 应配备空罐拔盖设备、空罐外部清洗设备设施、灯检设备、空罐内部自动清洗消毒设备、罐盖清洗消毒设备等

5、并按生产工艺有序排列，避免引起交叉污染。5.2 内部清洗消毒设备应为连续自动化设备，至少包括：预清洗、洗涤剂清洗、消毒剂清洗、水冲洗、成品水冲洗或符合GB19298要求的水冲洗等，且不少于10个清洗消毒工位（含沥干工艺）。5.3 推荐使用消毒剂自动添加设备、浓度监控设备。6 PC罐（盖）清洗消毒流程6.1 PC罐盖清洗消毒程序PC罐清洗消毒程序见图1。 图1 PC罐清洗消毒程序注：可用符合GB19298要求的水替代成品水冲洗6.2 PC罐盖清洗消毒程序PC罐盖清洗消毒程序见图2。图2 PC罐盖清洗消毒程序注：可用符合GB19298要求的水替代成品水冲洗6.3 PC罐（盖）清洗消毒步骤6.3.

6、1 检查回收空罐，通过目视、人工嗅闻等方式对PC罐进行空罐检查，一般可分拣为二类：有盖，内壁正常无污染物如色泽正常、内壁光洁、罐内无异物、无异味；无盖或内壁有污染物、罐内有异物、有异味。6.3.2 新购PC罐灌装成品水前应先用空罐外部清洗设备设施对PC罐进行外部清洗，再用内部清洗消毒设备进行内部清洗消毒。6.3.3 对回收的有盖PC罐进行拔盖并分拣：内壁正常无污染物的PC罐使用空罐外部清洗设备设施对PC罐进行外部清洗；内壁有可见污染但经清洗不影响使用的PC罐，先对内壁进行污染物特洗除去污染物（油、圬等），再使用空罐外部清洗设备设施对PC罐进行外部清洗。 外部清洗完成后用内部清洗消毒设备进行内部

7、清洗消毒。6.3.4 回收时无盖的PC罐应先对内壁进行污染物特洗除去污染物（油、圬等），再使用空罐外部清洗设备设施对PC罐进行外部清洗。外部清洗完成后用内部清洗消毒设备进行内部清洗消毒。6.3.5 污染物特洗可为手工清洗（视污染情况选择洗涤剂），冲洗水应符合GB 5749的要求。6.3.6 PC罐外部清洗完毕，进行灯检，不符合感官要求的PC罐需要重新进行外部清洗或内壁污染物特洗。6.3.7 空桶的内部清洗消毒设备应为连续自动化设备，根据实际情况设置合理的冲洗时间、压力、洗涤剂和消毒剂的浓度等，并记录，确保空桶清洗消毒效果。6.3.8 PC罐盖清洗消毒可采用消毒液浸泡、在线喷淋等方式。采用消毒液

8、浸泡方式清洗消毒的PC罐盖应通过物流口输送至灌装间。6.3.9 当天消毒后未灌装的PC罐和罐盖应及时清理。6.3.10 回收的PC罐如出现破损或严重污染等影响其密封性和安全性的，应不再使用。7 卫生管理及洗涤剂、消毒剂管理7.1 卫生管理7.1.1 卫生管理制度符合GB14881中6.1的规定。7.1.2 PC罐清洗消毒车间及设备卫生管理7.1.2.1 应符合GB14881中6.2的规定。7.1.2.2 清洗、消毒设备排水口的排水不得直接排放到车间地面。7.1.2.3 PC罐清洗消毒设备应当定期进行维护、清洁及消毒。7.1.3 PC罐清洗消毒车间人员卫生管理应符合GB14881中6.3的规定。

9、7.1.4 PC罐、盖卫生管理7.1.4.1 PC罐应符合GB 4806.7和 QB/T 2460的规定。7.1.4.2 严禁使用废料和添加回收旧PC料制成的罐。7.1.4.3 罐盖不得回收利用。7.2 洗涤剂、消毒剂管理7.2.1 生产所用洗涤剂、消毒剂应符合GB 14930.1、GB 14930.2的规定，洗涤剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存，领用时应准确计量、作好使用记录。7.2.2 应按产品使用说明配制洗涤剂、消毒剂，需定期检查洗涤剂和消毒剂浓度，并记录，确保清洗消毒效果。7.2.3 应选用获得生产许可证企业生产的食品接触用洗涤剂、消毒剂。8 PC罐清洗消

10、毒效果检验要求8.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检验方法外观PC罐内外表面清洁，不残留附着物、泡沫等。用目视法（灯检）、鼻嗅法检查气味PC罐内无异味。8.2 微生物要求微生物要求应符合表2的规定。表2 微生物要求项目a采样方案及限量b检验方法ncm大肠菌群/(CFU/ml)500GB 4789.3-2016菌落总数/(CFU/g)500GB 4789.2-2016 a. 可根据需要选择一个或者多个微生物项目进行检验。b. 企业可根据产品品种特性及生产实际情况确定清洗消毒效果检验指标限值。8.3 检验频率8.3.1 检验频率结合企业实际生产情况确定。企业内部应制定规

11、范PC罐清洗消毒效果检验的相关文件，检验频率不低于每月一次。8.3.2 企业更换PC罐清洗剂、消毒剂品种后应进行PC罐清洗消毒效果检验。8.3.3 企业更新PC罐清洗消毒设备后应进行PC罐清洗消毒效果检验。8.3.4 企业在产品监督抽检中存在微生物项目检验不合格的应进行PC罐清洗消毒效果检验。8.4 样品采样方法清洗消毒程序完成后，从生产线随机取出5个清洗消毒后的PC罐，用灭菌的罐盖、纱布或者烧杯盖住罐口，送入无菌室等待检验。按照检验项目的需求，每罐加入相应的无菌磷酸盐缓冲液或无菌生理盐水，震荡，使无菌磷酸盐缓冲液或无菌生理盐水与罐内壁充分接触形成样液。注：样品的采样方法可结合企业生产实际情况确定。9 记录和文件管理应符合GB14881中第14章的相关规定。