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1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。临界溶氧浓度 :满足微生物呼吸最低限度的溶解氧浓度。全挡板条件 : ”全挡板条件” 是指能达到消除液面旋涡的最低条件,即在一定转速下再增加罐内挡板或附件数也不会改进搅拌效果。过饱和溶解度曲线 : 由于固体物质的溶解度随温度变化而变化,随温度一定而一定, 当溶液达到饱和以后 , 向溶液中加入这种溶质 ,溶质不再溶解 ,这种变化能够用过饱和溶解度曲线来表示。我们用纵坐标 表示过饱和 溶解度 , 横坐标 表示温度 , 绘出固体物质的溶解度随温度变化的曲线, 这种曲线叫做过饱和溶解度曲线。自由沉降速度 :又称终端速度。 指任一颗粒的沉降不因
2、流体中存在其它颗粒而受到干扰时, 在等速阶段里颗粒相对于流体的运动速度。即加速阶段终了时颗粒相对于流体的速度。比生长速率 : 每小时单位质量的菌体所增加的菌体量称为菌体比生长速率。生物转化 : 是指外源化学物在机体内经多种酶催化的代谢转化。生物转化是机体对外源化学物处理的重要的环节, 是机体维持稳态的主要机制。对数死亡定律 : 活菌数逐渐减小 , 即微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比。非牛顿流体 : 指不满足牛顿黏性实验定律的流体 , 即其剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。薄膜蒸发 : 使液体形成薄膜而进行的蒸发称为薄膜蒸发。预敷 : 在待过滤的悬浮液中加入适量的硅藻土预涂层,
3、 用以保护支资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。持介质的毛细孔道不被滤饼层中固体粒子堵塞。气流的输送速度 : 利用气流的能量 , 在密闭管道内沿气流方向输送颗粒状物料的速度。搅拌器的轴功率 : 泵在一定流量和扬程下 , 原动机单位时间内给予泵轴的功。对数穿透定律 : 过滤效率就是过滤器滤层所滤去的微粒数与空气中原有微粒数的比值 。液相进塔 : 粗镏塔发生的撒气先冷凝成液体然后再进入精馏塔 ( 多一次排醛机会 ) 。气相进塔 : 指两塔连续蒸馏时, 粗酒精蒸气气相进精馏塔流程。三塔式蒸馏 : 是指由粗镏塔、 排醛塔、 精馏塔三个塔组成的能够将液固液混合物分离成较纯或近千
4、纯态组分的化工单元操作。离心机的分离因数: 离心分离机转鼓内的悬浮液或乳浊液在离心力场中所受的离心力与其重力的比值 , 即离心加速度与重力加速度的比值。爬膜现象 : 环形流液体的上升是靠高速蒸汽流对液层的拖带而形成。贴壁生长 : 动物细胞比微生物细胞需要更多的营养 , 且大多数哺乳动物细胞需依附着在固体或半固体的表面才能生长。旋转培养 : 反应器搅拌柔和 , 培养液能够连续地经过旋转的不锈钢或陶瓷过滤器从反应器中流出。功率准数 : 液体受到外力与惯性力的比值。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。雷诺系数 : 液体惯性力与粘滞力的比值。比拟放大 : 增加发酵生产的规模
5、, 如从实验室规模到中试规模 , 或者从中试规模到生产规模。比拟缩小 : 模拟工业生产条件进行实验室或中试试验。离心沉降 : 借惯性离心力的作用使连续介质中的分散质产生沉降运动的分离。离心过滤 : 滤液借惯性离心力作用迅速穿过滤饼及过滤介质而固体颗粒被截留的分离。沉降器 : 用重力沉降实现分离的设备。晶体 : 纯的 , 化学均一性的固体 , 同一晶体内各个不同部位的成分和结构是相同的。轴封作用 : 对灌顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封 , 防止泄露和污染杂菌。公称容积 : 发酵罐的圆柱部分和底封头容积之和。调节稀释率 : 在开放式单级均匀混合非循环连续发酵系统中 , 经过人为调节新鲜培养液流入发
6、酵器的速度。泡沫 : 气体被分散在液体中的一种胶体体系 , 气液之间被一层液膜隔开。1.培养基及其制备原料的预处理 : 除尘、除杂、筛选、分级。预处理的必要性、 预处理的方法及意义 : 培养基的预处理可改变发酵液 ( 培养液 ) 的物理性质 ,以利于固液分离 , 还能去除发酵液资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。( 培养液 ) 中部分杂质及杂菌以利于后续各步操作。发酵液的预处理的方法: ( 1) 加热 ; ( 2) 凝聚与絮凝 ; ( 3) 加入盐类 ;( 4) 调节 pH; ( 5) 加入助滤剂。原料的输送以及气流输送的基本流程: 沉降速度、悬浮速度、气流的输送速度
7、2.培养基及设备的灭菌培养基灭菌的目的、要求和方法 ;目的 : 使生化反应过程在没有杂菌污染的情况下进行。方法 : 化学试剂灭菌法、 电磁波、 射线灭菌法、 热灭菌法 (干热、湿热和火焰灭菌法 )、过滤除菌法 (阻留微生物 , 达到除菌的目的 )。湿热灭菌的理论基础 : 芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻大得多 , 这是由于芽孢或孢子内吡啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外 , 芽孢中蛋白质含水量较营养细胞低( 特别是游离水分少 ) , 也是芽孢耐热强的一个原因。3.对数死亡定律、利用阿累尼乌斯方程推导解释高温短时间的理论依据 微生物受热死亡的主要原因是高热能使蛋白质变性, 这种反应可认为
8、是单分子反应, 死亡速率可视为一级反应, 即反应 ( 微生物死亡 ) 速率与残存的微生物数量成正比。4.培养基间歇灭菌过程中应注意的问题: 利用重复多次的流通蒸汽加热 , 杀灭所有微生物, 包括芽孢。方法同流通蒸汽灭菌法, 但要重复 3 次以上 , 每次间歇是将要灭菌的物体放到37孵箱过夜 , 目的是使芽孢发育成繁殖体。若被灭菌物不耐100高温,可将温度降资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。至 75 80, 加热延长为 30 60 分钟 , 并增加次数。 适用于不耐高热的含糖或牛奶的培养基。连续灭菌的基本流程 ; 加热、 保温、 冷却。连续灭菌与间歇灭菌的比较 ;影响
9、灭菌的因素: 1 培养基成分 : 培养基中脂肪、糖分和蛋白质的含量越多 , 微生物的热死速率越慢; 2 培养基的物理状态: 固体培养基和液体培养基的导热方式不同; 3 培养基的pH: 大多数微生物在酸性或碱性溶液中 , 比在中性溶液中容易受热死亡 ; 4 泡沫 : 泡沫具有隔热作用 , 传热很差 ; 5 搅拌 : 保持发酵罐中培养基均匀 , 不至于局部过热与局部温度过低。5.空气除菌的工艺和设备空气中微生物的分布 :空气中微生物的含量和种类 , 随地区、 季节和空气中灰尘粒子多少 , 以及人们的活动情况而异。1 干燥寒冷的北方空气中的含菌量较少, 而潮湿温暖的南方则含菌量较多 ;2 人口稠密的
10、城市比人口少的农村含菌量多; 3 地面又比高空的空气含菌量多。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。6.发酵工业对空气无菌程度的要求 : 各种不同的发酵过程 , 由于所用菌种的生长能力强弱、 生长速度的快慢 它的分泌物的性质、 发酵周期的长短、 培养物的营养成分和 pH 值的差异 , 对所用的无菌空气的无菌程度有不同的要求。一般按染菌机率为103 来计算 ,即 1000 次发酵周期所用的无菌空气只允许12 次染菌。空气除菌的方法: 过滤除菌、热杀菌、静电除菌、辐射杀菌等。7.介质过滤除菌的机理 : 1 惯性碰撞 -滞留作用 ; 2 阻拦滞留作用 ; 3 布朗扩散作用 ;
11、 4 重力沉降作用 ; 5 静电吸附作用 ; 6 筛分作用 。绝对过滤介质 : 介质的孔隙小于微生物, 利用阻留作用进行除菌。深层过滤介质: 介质的孔隙大于微生物。利用拦截、颗粒的惯性冲击、 布朗运动、 颗粒与介质的静电引力和重力等作用进行除菌。8.对数穿透定律 : 研究空气过滤器的过滤规律时为了简化做了4 个假设条件下:( 1)流经过滤介质的每一纤维的空气流态并不因其它临近纤维的存在而受影响 ;( 2) 空气中的微粒与纤维表面接触后即被吸附, 不在被气流卷起带走;( 3)过滤器的过滤效率与空气中的微粒无关;( 4)空气中微粒在滤层中的递减均匀, 即每一纤维层出去同样百分率的微粒数。在这些假定
12、条件的前提下发现, 空气经过单位滤层后, 微粒下降的浓度与进入空气的微粒浓度成正比。即对数穿透定理。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。9.空气过滤除菌流程的分析: ( 组成、设备作用 ) :( 1) 将吸入的空气先经前过滤; ( 2) 再进空气压缩机, 从压缩机出来的空气先冷却至适当的温度 , 经分离除去油水 , 再加热至适当的温度 , 使其相对湿度为 50%60%( 一般用相对湿度在 60%的压缩空气进行过滤除菌 , 不会将过滤器打湿而影响过滤效果 ) ; ( 3) 再经过空气过滤器除菌 , 达到合乎要求的无菌空气。10.厌氧发酵设备( 1) 酒精发酵罐的结构及计
13、算:啤酒发酵设备 ( C.C.T)及计算 : ( 外型结构特点、主要部件 ) :( 2) 发酵罐罐数的确定: 对于间歇发酵 , 发酵罐罐数可按下式计算:N=nt/24+1式中N: 发酵罐个数(个 ) ; n:每 24 小时内进行加料的发酵罐数; t:发酵周期( 3) 发酵罐冷却面积的计算方程式来确定 , 即: F=Q/(K (焦耳 /小时 ); K: 传热总系数: 发酵罐冷却面积的计算可按传热基本tm) F: 冷却面积 (米 2); Q: 总的发酵热(焦耳 /米 2.小时 .? C);tm: 对数平均温度差 (? C)。11.某酒精工厂 , 每发酵罐的进料量为24吨小时 , 每 4 小时盛满一罐 , 发酵周期为72 小时 , 冷却水的初、 终温分别为20? C 和 25 ?C, 若罐内采用蛇管冷却, 试确定 : 发酵罐的结构尺寸? 罐数 ? 冷却水耗量 ? 冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸? (糖化醪密度为1076 公斤米3)。