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1、精品文档用心整理人教版高中生物必修三知识点梳理重点题型（常考知识点）巩固练习植物有效成分的提取【学习目标】1、掌握提取芳香油的基本原理。(重点、难点)2、举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。3、明确提取胡萝卜素的基本原理。(重点)4、掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。【要点梳理】要点一、植物芳香油的提取【植物有效成分的提取未发布课题1：基础知识】1、基础知识（1）植物芳香油的概念：是指用物理的方法从芳香植物（植物的花、叶、茎、根或果实）分离得到的高度挥发性的液态物质（2）植物芳香油的化学成分：植物芳香油（精油）中最多的组分是萜类化合物及其衍生物,还有其他成分，如酯类、醇类、醛类、
2、酮类、酚类等有机物。（3）植物芳香油的用途香料:用于化妆品、香水、肥皂调味品:用于糕点、糖果、饮料等生产药物:如清凉油（4）植物芳香油的提取方法提取方法水蒸气蒸馏法（常用）压榨法萃取法提取原理适用精油特点利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带化学性质稳定、挥发性强、不溶于出来,形成油水混合物,冷却后分离油层和水、易溶于有机溶剂水层（水中、水上和水气蒸馏）机械压榨,从原料中榨出精油在水中蒸馏易导致原料焦糊或有效成分被破坏,如柑橘、柠檬将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，不适合用水蒸气蒸馏的原料使芳香油溶解在有机溶剂中，再蒸出有机溶剂2、玫瑰精油的提取（1）用途：是制作高级香水的主要成分。（2）性
3、质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。（3）方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，也可采用萃取法提取（4）流程：鲜玫瑰花+清水（1:4）水蒸气蒸馏油水混合物（加入NaCl）分离油层（加入无水Na2SO4）除水过滤玫瑰油资料来源于网络仅供免费交流使用精品文档用心整理3、橘皮精油的提取（1）性质：无色透明，具有诱人的橘香味（2）成分：主要为柠檬烯。性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。（3）用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料（4）方法：一般采用压榨法。（5）流程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油要点诠释：实验中的注
4、意事项橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，过滤时不会堵塞筛眼。实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放人家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱：提高出油率。压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加人相当于橘皮质量0.25的小苏打和5的硫酸钠，并调节pH至78。两次过滤：第一次过滤用普通布
5、袋过滤，第二次用滤纸过滤。低温处理要掌握好温度（510）和时间（5d7d）。4、结果分析与评价（1）是否提取出了植物精油可以从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮中提取的橘皮精油无色透明、具有诱人的橘香味。（2）出油率的计算根据教材提供的公式：出油率芳香油质量。如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，原料质量可以从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。要点二、胡萝卜素的提取1、基础知识【植物有效成分的提取417462课题2：基础知识】（1）胡萝卜素的化学性质：胡萝卜素不溶于水，
6、微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据双键的数目分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的成分，可在动物体内被氧化成维生素A，可治疗维生素A缺乏症（夜盲症、干皮症等），还可做食品添加色素（2）提取胡萝卜素的方法：从胡萝卜等植物中提取从大面积养殖的岩藻（多种褐藻的总称）中获得（岩藻黄素）利用微生物发酵工程生产胡萝卜素2、胡萝卜素的提取的实验设计（1）提取方法：有机溶剂萃取法（2）萃取剂的选择：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并不与水互溶。资料来源于网络仅供免费交流使用精品文档用心整理（3）影响萃取的因素：主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。次要因素：萃取的
7、效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响要点诠释：注意事项萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。（4）提取装置的构成：由铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等主要部分构成。（5）实验流程：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。3、结果分析与评价（1）最佳萃取条件的确定根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。（2
8、）胡萝卜素粗品的鉴定采用的方法：纸层析法。鉴定步骤做基线：在18cm30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点标准样品，B、C点点提取样品干燥层析：吹干滤纸上的溶剂，放入色谱容器中层析对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同（3）注意事项层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于2mm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果
9、。【典型例题】类型一：植物芳香油的提取方法例1、（2015齐齐哈尔期中）下面不能用于提取芳香化合物的是A真菌B杏仁C橘皮D细菌【答案】D【解析】真菌、杏仁和橘皮都能产生芳香化合物，可用于提取芳香化合物。【点评】本题考查植物芳香油的提取。【举一反三】：【变式一】在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入（）A氯化钠B硫酸铜C石灰水D无水硫酸钠【答案】A【解析】加入氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗。无水硫酸钠是使油层分离。【变式二】资料来源于网络仅供免费交流使用精品文档用心整理玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用（）A只能用水蒸气蒸馏法B可用蒸馏法和压榨法C可用
10、蒸馏法和萃取法D可用压榨法和萃取法【答案】C【变式三】玫瑰精油提取的过程是（）A鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水B鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水C鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层D鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水【答案】A例2、下图是用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的装置图，请据图回答：（1）安装此装置的顺序是_。（2）蒸馏烧瓶中加入沸石的目的是_。中间部分直型冷凝管有进水口和出水口，其作用是_。（3）向锥形瓶中的乳浊液中加入无水NaCl的目的是_，向分离的油层中加入无水硫酸钠的目的是_。【答案】（1）自下而上、从左到右（2）防止液体过度沸腾使混合气体冷却重新分出油层
11、和水层（3）使乳浊液分层吸去油层中含有的水分类型二：胡萝卜素的提取例3、（2015新课标2）回答与胡萝卜有关的问题：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“胡萝卜素”或“胡萝卜素”或“胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。）（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，（填“需要”或“不需要”将新鲜的岩藻干燥。（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是。【答案】（1）胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性（每空2分）（2）需要（2分
12、）（3）乙酸乙酯（2分）萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3分）【解析】（1）胡萝卜素中最主要的是胡罗卜素，它可以在人体内转变成VA，当缺乏VA时，容易患夜盲症。胡萝卜素资料来源于网络仅供免费交流使用精品文档用心整理是没有挥发性的。（2）进行烘干并且原料颗粒越小越好，这样让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。（3）萃取胡萝卜素的溶剂要能充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶，乙醇虽然与胡萝卜素溶合，但是乙醇是水溶性溶剂，会影响萃取效果，所以不选择乙醇做萃取剂。【点评】本题考查胡萝卜素的提取。【举一反三】：【变式】为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要（）A浸泡B粉碎和干燥C浓
13、缩D过滤【答案】B【解析】萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。因此萃取前，要将胡萝卜粉碎和干燥。例4、分析下图，完成下列问题：（1）萃取剂可分为_和_两种，乙醇和丙酮属于_。在提取-胡萝卜素时，常采用的原料是_，因为其不仅_，而且_。（2）萃取的效率主要取决于_，同时也受到_等条件的影响。（3）萃取过程中，第一步需_，以提高效率。因为_，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经_得到萃取
14、液，经过_后，可_得到纯净的-胡萝卜素。【答案】（1）水溶性水不溶性水溶性胡萝卜廉价易得-胡萝卜素含量也较高（2）萃取剂的性质和使用量原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间（3）将胡萝卜进行粉碎和干燥有机溶剂都是易燃物萃取过滤浓缩【解析】（1）萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提取-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且-胡萝卜素含量也较高。（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。（3）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物。所以应避免明资料来源于网络仅供免费交流使用精品文档用心整理火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯净的-胡萝卜素。【点评】主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。资料来源于网络仅供免费交流使用