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1、整鱼服务标准一、 准备工作：1、 在客人餐桌上准备与客人人数相符合的餐盘，并摆整齐，长方桌摆在副主人餐具的右前方；2、 准备一个公用餐盘，上面放一副主刀、主叉及一只银勺。二、 整鱼的展示与摆放：将整鱼横向摆放在主人面前，鱼头向右，鱼尾向左，鱼肚向外，注意鱼肚不能面向主人。三、 整鱼的分餐服务（以8人桌为例）：1、 服务员左手持主餐叉，右手持主餐刀，左手中的主餐叉轻轻放在鱼背上，以避免鱼在盘中滑动，但不要叉进鱼肉中，用右手的主餐刀在鱼头下面切一刀，在鱼尾上再切一刀，均切到鱼骨剌停止；2、 将主餐刀从鱼头下第一刀口进入，然后刀刃向左，横向剔下鱼肉直至鱼尾上刀口；3、 将剔下的整片鱼肉平均切成四份，
2、分放在四个餐盘中；4、5、6、 组织者，支持者和参与者。我们的任务不再是讲解教科书，而是努力创设适宜的活动环境和条件，灵活多样地选用教学活动和组织形式，帮助学生去体验、去探究。为达成这样的目标，我们要放低姿态，与学生平等对话，倾听他们的需要；要尊重学生的体验和判断，不用既定的结论代替学生的将鱼头/鱼骨剌及钱尾轻轻挑起，放在鱼盘的一侧；7、 将鱼骨剌下的另一整片鱼肉，平均切成四份，分放在另外四个餐盘中，且注意鱼皮向上；8、 用银勺将鱼中的汤汁均匀洒在鱼肉上。四、 为客人服务已分好的鱼：1、2、 们的权利 和个性发展，在基本的式非标准基础上，允许他们在多元价值中做出不同的选择；我们要尊重学生的差异，关注“边缘儿童”，对学生进行开放性的、发展性的、鼓励性的评价，帮助他们感受成长的逾越！3、梳理与时俱进的教师观新课程理念下的教师，是学生自主学习和探究活动的将分好的鱼按先宾后主，女士优先的原则从客人的右侧放在瓷盘上；3、 从主人右侧撤下空鱼盘。因为你坚信： “ 人生的道路不会一帆风顺，事业的征途也充满崎岖艰险，只有奋斗，只有拼搏，才会达到成功的彼岸。 ” 所以，经历了两次大考的失败，你没有垮下，磨练得更加坚强又回到了 “ 第一 ” 。相信在冲刺阶段的一年中，困难挡不住勇敢者的脚步，你会靠实力做一个出类拔萃的人。