校园饮品店策划.doc

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1、 Sweet house 创业策划方案明媚的阳光照耀着美丽的校园,舒适的环境,恬静的气氛体验温馨闲适!sweet house 休闲屋1、 创业背景二市场背景3 Sweet house简介Sweet house是以大学校园学生为主要消费者,集一般校园奶茶店方便快捷(可打包)与书吧和水吧环境优雅宁静气氛温馨的特点的休闲屋。Sweet house为消费者提供咖啡,果汁,奶茶等饮品,同时也提供蛋糕之类的甜点,让消费者在享受闲暇之时也给味蕾带来甜蜜芬芳的感受。Sweet house共划分两个区域,一个是公共区域,在公共区域里,顾客可以在一起闲谈,学习,娱乐;另外一个是私密空间区域。私密空间,是周围用东西

2、隔着,在里面,消费者可以尽情享受自己的私人空间(尤其适合情侣)而不被外界其他人所打扰,同时也适合那些需要私人空间商量事情的学生以及老师等其他顾客。而且sweet house装修以简洁,明亮为主,环境给人恬静,闲适,温馨的感觉。是大学生闲谈,学习,约会,娱乐的好去处。休闲屋大体形象:1).命名:sweet house, 听起来甜蜜温馨,让人觉得温馨甜蜜。 2).装修:以淡雅风格为主,不同于学校其他的饮品店的装修,给人以温馨的感受。 3).布置:中间是公共区域,周围为私密区域。如图所示 4).摆设:私密区域与公共区域间有帘子隔着,在店里最中间垂挂小夹子,为来的顾客拍摄照片并夹在小夹子上。(在顾客自

3、愿的情况下) 5).杯具:杯子义为主,并专为情侣提供情侣咖啡杯(两个杯子和在一起是一个心形) 6).餐单:包括咖啡,果汁,奶茶等饮品以及蛋糕等甜点,还有转为情侣特别准备的,如:我就是爱上你594230,一生一世1314,我想亲亲你53770等数字密码命名而定价的饮品4 服务人员:sweet house店面人员共4名,店长一名,服务员3名(2名学生,1名专职人员,为防止学生上课时间与营业时间相碰撞),sweet house服务人员主要以学校学生为主,这样既节省员工的成本,也给大学生提供一个参加社会锻炼工作的机会。而且学生纯真阳光,给顾客带来亲切感。但由于大学生没有什么服务经验,所以每位员工都会接

4、受服务培训,这样能更好地为消费者提供高质量的服务,从而使消费者有一个好的印象(好的印象也是免费的一种广告宣传)。5 开店位置:行业分析:. 1市场状况:川师东区,由四川城市学院,文理学院,四川师范大学服装学院,四川师范大学美术学院四个学院组成,大约3万人左右。其中四川城市学院,文理学院学费都在1万以上,说明有许多同学的家境都比较好。消费能力比较能承受咖啡厅的消费。在川师东区,饮品店每天基本会有60到100人的消费者,据抽样调查,川师东区的学生每月花费在饮品的花费大约为60元左右。 2. 竞争状况:A.奶茶店:川师东区有许多奶茶店,主要面向低档消费者,虽然环境比较差,但由于其较低的价格,是我们最

5、重要的竞争者。 B.KTV. 酒吧.水吧:这些地方环境比较闲适,风格独特。但消费比较高,主要是对环境有特别需求或追求的人群。SWOT分析S优势:1.位于校园内,客源比较充足且固定 2.提供私密空间的饮品店目前川师东区没有 3安静闲适,环境优雅,气氛浪漫温馨 W劣势:1.尚未树立良好的品牌形象 2.服务意识薄弱,没有什么经营经验 3.经营面积有限难以扩大 4.消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用 O机会:1.消费群体集中,消费潜力巨大 2.年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚 3.学校缺乏新颖有特色的(如提供私密空间的)的饮品店T威胁:1市场进入成本较低,容

6、易导致跟进和模仿的竞争者 2校内外外众多的奶茶店和其他餐饮娱乐场所容易分流顾客 3.目前川师东区有许多奶茶店,竞争比较激烈解决方案: So :利用自己环境好,装修等优势。加大宣传,提升品牌,抓住消费者。 St:大力提升自己的特色,把后进入者甩在后面 Wo:培训服务员,提升服务质量。和学校搞好关系。在建立良好的形象与忠诚客户后,扩大消费群,把顾客延展到校外。 Wt:开发新品,满足消费者的不同需求。建立自己的品牌形象。6STP分析市场细分: 大一至大三学生:年龄集中在18-21岁,月生活费基本为500元以上,处于对学校和周边环境的熟悉阶段,对一切都十分好奇,有充足的课外时间,对校内外乃至整个成都市

7、有较浓厚的兴趣,并乐于结交朋友和参加社团活动等,希望迅速融入学校环境。而且在大学里,没有像高中那样限制男女之间谈恋爱,所以在大学里,许多人都会利用这段时间谈恋爱,就会出现许多情侣。处于恋爱中的情侣,往往花费比较挥霍,而且根据抽样调查,大多情侣都想要安静的私密空间去享受他们的二人世界。 年轻教师:年龄集中在25-30岁,刚毕业不久,处于学生和教师角色的转换之中,有较稳定的收入,生活稳定,易于接受新事物,追求自己的生活方式,开始组建家庭 其他教师:相对于年轻教师而言,有家庭和子女,收入较高,喜欢安静的环境,是休闲屋是潜在消费者,倾向于商务功能 其他顾客:往来川师东区的流动人群,以及半边街附近的居住

8、着。目标市场: 集中为18-21岁,想有私人空间和浪漫氛围的大学校园学生(尤其是大学中的情侣)市场定位: 年轻、温馨、闲适、自由、私密,以中低档消费追求情感和精神的享受。目标财务目标:在1年半内收回所有成本,每年纯利润在10万以上营销目标:从川师东校区做起,做大做强短期目标:打开知名度,在学生中树立良好的声誉.在小幅度提升营业额的基础上充分开发潜在市场。长期目标:在营业额增长的基础上,充分利用特色服务,在学生中建立稳定的顾客群。并让外面的人也知道sweet house。9、 营销策略1. 产品策略:提供咖啡,供奶茶.果汁等其他饮品,并提供蛋糕,果盘等甜点,让来sweet house的顾客能有更

9、广的选择。2. )咖啡15元以上都是用咖啡豆现磨,这样较之其他饮品店的速溶咖啡味道会更好。2.价格策略:因为学生经济收入有限。推出基本款饮品搭配点心小吃、单品饮料、特色推荐等从低到高档次系列,单价6-30元,并采取限时折扣和积分制度,兑换礼品。定价除了一般价格外,还针对情侣制定了一种价格策略,如咖啡名称为一生一世(1314)其价格就为27(13+14=27)元。这样可以因这名称赚取更多的钱。3.推销与广告:1).在校门、食堂、图书馆等人流量大的地方发放宣传单,也可直投到宿舍寝室,或在信息交流区张贴海报宣传单 2). 定期策划各种主题活动 3).外联:联合学校社团或其他相关行业等组织摄影展、画展

10、、等活动,吸引人气 4).口碑:利用学生口碑传播,也可招聘学生兼职服务员,从而通过每个人的交往半径进行推广。 5).促销活动计划:包括主打产品陈列、产品图示展览、品尝交流会、体验下午茶,现场体验奶茶制作等活动。4. 全新品味计划:要在饮品市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。而开自己品牌的饮品店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。饮品的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及调制时的比例,其中原料的选择是关键。因此饮品店的经营过程中,原料选择最好在反复试验后,选择固定的供应商,以确保口味的统一,并在原有口味的基础上进行创新5. 私密空间

11、:把休闲屋的特色放在私密空间上,让在私密空间的顾客不仅有自己私人空间,休闲屋还为私密空间的顾客提供灯光明暗调节(主要针对情侣)等服务,让顾客更加满意。6. 服务策略:1)对于来sweet house的顾客都免费附赠印有sweet house字样的餐巾纸一张。 2)顾客凡是消费单价15元以上的饮品都可以选择自己制作该饮品(大多是适合情侣,让彼此的另一半为你调制爱的饮品)十 、前期行动方案计划1. 开业前在学校里做足宣传,如贴海报发传单等2. 创建自己的网站,把咖啡厅的特色发到网上3. 在微博上宣传十一、财政预算:员工培训费:200元 员工服装费:600元 店铺租金:15,.6万元/年 装修费:1

12、2万(含音箱,电脑等设备费) 宣传费:1000元 杯具:1600元 食材:4.8万元/年 员工工资:4元/年 水电气:3000元/年 合计:364000第一年,以后每年大概为240600元。12、 预计收入:按每月收入27000元计算,总计一年收入为32400元13、 执行中可能存在的风险及解决方案1.学校搬迁的风险,文理,服装学院等本科生搬到新校区 对策:培养忠诚顾客,提高顾客消费频率,发展其他顾客群体2.进入门槛低,且竞争者易于模仿 对策:树立品牌形象,宣导文化生活追求,制造话题,创造差异化价值3.具有流行性的替代产品或服务威胁,如最近流行的“三国杀” 对策:培养顾客习惯性消费,不断创新,推出主题活动,打造经典4.铺面租赁,易被房东收回或涨价 对策:初期谈判签订相关约束条款5.定价中低档,易受材料涨价的影响 对策:基本款咖啡选择低价材料,搭配其他点心以稳定价格6.学校放假期间,成为淡季 对策:举办假期活动,并拓展其他顾客群体(主要是校外人群)7租金较贵,在一开始的几个月里手头上的流动资金比较少 对策:尽量减少一些不必要的开支,如宣传尽力利用学生间的的口碑宣传,减少宣传中不必要的资金的浪费8经营不好,没有生意。 对策:降低价格,换取更多的消费者。如果还是没有生意,就放弃该项目,高价租给别人(因为在校园附近,很多人都看重这里的市场,因此有很多人都想在这附近租店铺)

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