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1、2019 最新人教版化学九下人类重要的营养物质学案知识点 1：蛋白质自主归纳1、食物中的_ 、 _ 、 _ 、_ 、 _ 和 _称为营养素。班 2、蛋白质是 _的基础物质，是 _的主要原别料。3、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_的作用，血红蛋白是由 _和 _构成的。血红蛋白与一氧化碳的结合能姓力 _（填“大于”或“小于”）血红蛋白与氧气的结合能力。名 4、酶也是一种蛋白质，它在生物体内起 _的作用。5、有些物质会与蛋白质发生反应，破坏其结构，使其 _。拓展训练1、下列食物中，主要成分含蛋白质的是（）A、牛肉 B 、馒头 C 、西红柿 D 、植物油知识点 2：糖类自主归纳1、糖类是
2、人类食物中的重要成分，是由 _三种元素组成的化合物。植物的种子和块茎中含有的糖类物质是_，其化学式为_。淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变为 _。2、人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为 _和 _，同时放出能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反应方程式为_。 食 物 供 给 的 能 量 中 ， 60 70 来 自 于_。3、甜菜和甘蔗中的糖是_，其化学式是_，主要用作 _剂。拓展训练1 、 下 列 食 物 中 ： 玉 米 、 大 米 、 豆 油 、 鱼 ， 富 含 糖 类 的 有 ：_知识点 3：油脂自主归纳1 / 31、油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_，它呈 _态
3、，在动物中的油脂称为_，它呈 _态。2、贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的_能源。拓展训练1、汇源“真橙汁饮料”的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素 C。此饮料不含的营养素是（） A 、水 B 、维生素C 、糖类D 、油脂知识点 4：维生素自主归纳1、维生素有 _多种，其中大多数都是从_获得的。2、维 生 素 在 人体 内的 需要 量很 小 ， 但 是 可 以 起 到 _、_、_的作用。3 、 缺 乏 维 生 素A会 引 起 _， 缺 乏 维 生 素C 会 引 起_。拓展训练1、汶川大地震后，全国各地送去了大量白菜、萝卜、油菜等蔬菜，这些物质可以直接为人体补充的营养素是（） A
4、、脂肪B 、维生素C 、蛋白质 D、糖类注 意：1、营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质 18KJ/g ，油脂 39.3KJ/g ，葡萄糖 17.2KJ/g ，维生素不能提供能量。但日常生活中，我们摄取量最多的是糖类，所以糖类是人体最主要的供能物质。2、酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。3、蛋白质在以下条件下容易变性：加热或高温；紫外线或超声波；乙醇或甲醛；酸、碱、重金属的作用。因此，不要食用用甲醛浸泡过的海产品，易引起中毒。4、蛋白质、油脂、淀粉的常用检验方法：蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧头发一样的臭味，说明含有蛋白质。油脂：挤压后，在白纸上涂抹，会见到油迹。淀
5、粉：向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变色综合创新练习：1、下列关于营养与健康的说法错误的是()A、人体内的脂肪储备着丰富的热能B 、若摄取维生素不足，不会患营养缺乏2 / 3症 C、如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓D、低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖2、中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中有_（填两种）等人体所需的营养素，从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需要添加的食物有 _。（填一种）3、下列不会导致食品对人体健康有害的做法是（）A、用干冰保藏易变质食品B 、为保持肉质品鲜美在香肠中添加过量亚硝酸钠C、用霉变的花生压榨成花生油D、用甲醛水溶液浸泡海产品4、维生素 C 又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，注要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（ 1）维生素 C 是我们必须的营养物质中的 _（ 2）下列物质中能与维生素 C 反应的是 _（填序号）A、食盐B、纯碱C、硫酸钾D、苛性钠（ 3）你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？3 / 3