《茶餐厅经理岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶餐厅经理岗位职责.docx（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、Word 文档仅供参考可修改的 Word 文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。茶餐厅经理岗位职责茶餐厅经理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必须要做的事。只要抓住重点 ,有的放矢 ,就能把工作的每一个细节处理得更好。一、每天必须做08 25 准时整理仪容仪表整齐上岗,以每一天第一个微笑面对每一位员工。08 30 从酒店的前后门开始走一圈 ,检查店容、店貌 ,员工到岗情况 ,整体出品情况 ,节约和使用物品情况。做笔记 ,及时纠正、指出并抽查验收情况。08 40 查看前一天报表和销售表 ,一天的整营业额 ,其中厨房、吧台等各营业收入多少 ,招待多少,工作餐多少 ,做到心中有数 ,
2、拿一天的销售产品作对比 ,为第二天的工作做好准备。09 00-10 00到营业口跟踪早餐的出品、推销、服务情况,巡台与客人沟通交流 ,处理客人投诉等。10 00-10 30检查早餐出品剩下情况 ,吃早餐（一般选各种出品种试）找问题,发现问题 ,及时纠正 ,落实到人。10 30-11 00作为一天与员工沟通时间,对一些做得好或差的员工都及时鼓励和教导,对每位员工的思想和性格都了如指掌。11 00-11 30检查各部门领料单,签名 ,合理领料 ,有效使用 ,并检查明档早餐收尾工作,中午饭市熟品和各种小炒、煲仔的摆出情况和整体卫生,厨房做好中午市的全面准备工作。（有时间到员工食堂了解员工伙食情况,关
3、心员工生活、沟通）11 30-11 45走向楼面 ,检查楼面灯光、餐具、物品是否摆放整齐、到位,人员定岗情况 ,吧台饭市的准备工作等。11 45-13 30参与到服务推销中去,巡台与客人沟通 ,掌握第一线信息 ,对客人的消费导向心中有数 ,并用相机及时拍下剩余产品,及时调整分析产品结构和改进服务质量,在高峰期做好楼面、吧台、厨房的协调工作,及时调配人员 ,并检查绩效考核效果。13 30-14 00中午跟厨师一起用餐,检查、抽查各种菜的味道、质量,并及时向各营业口反馈饭市存在的问题。14 00-14 30饭市收尾工作 ,走动检查楼面、厨房、仓库、后勤,吧台的卫生、灯光、用水电情况 ,员工下班交班
4、情况,值班人员的在岗情况等。14 30-16 30 下班休息2 个半小时。16 30-17 10 检查下午茶经营情况,并参加楼面、厨房例会,检查例会效果、员工士气等。17 10-17 30检查下午送货、验收情况,下午茶吧台、小吃卖量情况,适当增加量 ,有时抽时间看顾客档案 ,适当给老顾客打电话等。17 30-18 30 检查各部门的下午补货情况,签名并检查各营业口晚饭准备工作情况。如：楼面定岗、厨房备货 ,楼面与厨房的新菜、急推菜肴情况的沟通。18 30-20 00与中午饭市一样巡台,参与服务推销 ,检查促销和绩效考核效果,各种新菜、急推菜肴推销情况。20 00-20 30 各部门第二天申购的
5、菜、物品,亲自签名检查 ,及时交给采购、仓库。20 30-21 30再次走动店前店后,检查各营业口的全面卫生情况,晚饭市收尾工作 ,检查准备晚茶市出品人员定岗情况,检查分析当天投诉本情况,并与各营业口及时沟通和改正,估算当天营业收入 ,下班。二、每周必须做1、主持开一次管理人员例会。2、参加快餐事业部周会。3、参加公司周会。Word 文档仅供参考Word 文档仅供参考4、将一周工作进行总结。5、跟踪检查上周出现问题的整改情况。6、熟悉 5 名老顾客。7、检查岗位交接本、投诉本、客人积分情况。8、与财务部沟通一次。9、检查周会记录和落实。10、走跑一次市场,做市场调研。三、每旬必须做1、检查对比 ,每旬厨房酱料、物品；楼面、吧台酱料、物品用量情况。2、旬营业报表对比,做到心中有数（招待多少、工作餐多少、礼券多少）。3、吧台、厨房出品产品销售情况。4、走动检查三店近期经营情况,参与例会 ,资源共享 ,共同学习、进步。5、与不同的员工进行沟通,了解员工最近情况。Word 文档仅供参考