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1、第 2 节 生命活动的主要承担者 蛋白质鹤壁高中 陈迎迎 2018.6 学习目标 1 .说出氨基酸的结构特点，以及蛋白质的形成过程。2 .概述蛋白质的结构和功能。 重难点击 1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。预习案一、氨基酸及其种类1种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有_种。(1)_ 氨基酸：在人和动物体内能够合成。(2)_ 氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从外界环境中直接获取的氨基酸。2结构(1) 组成元素：主要是 _ ，有的还含有 _。其中半胱氨酸还含有 _ 元素。(2) 图中结构的名称： _； _ ；， _。(3) 结构通式： _ 。3结构特点每种氨基酸分子至
2、少都含有一个_( NH2) 和一个 _( COOH)，并且都有一个_和一个 _连接在同一个_ 。二、蛋白质的结构及其多样性1氨基酸的脱水缩合(1) 过程名称： _；场所： _ 。(2) 物质名称： _。(3) 结构名称： _，其结构简式为： _ 。(4) 脱去的 H2O中 H 的来源： _ 。脱去的 H2O中 O的来源： _(5) 多个氨基酸发生该反应，产物名称为_。2蛋白质的结构层次1条或几条C、 H、O、 N 等元素 _二肽 _ _ 。(1) 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基()与另一个氨基酸分子的羧基(_ )相连接，同时失去一分子水。(2) 肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键（_）。(
3、3).二肽：由 _氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键并脱去_水。(4)多肽：由的氨基酸分子缩合而成的链状结构。(5)肽链：多肽通常呈，叫肽链。3、蛋白质分子多样性的原因氨基酸 _ 不同(1) 氨基酸水平 氨基酸 _成百上千_千变万化(2) 多肽水平：多肽链的 _ 方式及其形成的 _ 千差万别。三、蛋白质的功能 ( 连线 )探究案合作探究一1. 观察下图，回答：赖氨酸天冬氨酸(1) 二者的 R 基分别是什么？_(2) 两种氨基酸的性质不同，这取决于哪部分结构？_(3) 观察上图氨基酸的结构，分析若一个氨基酸中含有两个COOH(或 NH2) ，则它们都位于哪些部位？ _合作探究二1.结合脱
4、水缩合过程，分析失去的水分子中的氢和氧元素的来源，肽键和失去水分子的数量关系。2. (1) 若 n 个氨基酸形成一条肽链，共形成多少肽键，失去多少分子水？(2)若 n 个氨基酸形成m 条肽链，共形成多少肽键，失去多少分子水？3. (1) 一条肽链中至少含有多少个游离的NH 2 和 COOH ？位于何处？若 m 条肽链呢？(2)试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系？4.氨基酸形成蛋白质的相关数量关系假设由氨基酸的n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m 条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目1m1 （共 4 页）诊断案1判断下列相关说法的正误。(1)在生物体中
5、组成蛋白质的氨基酸约有20 种 ()(2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8 种 ()(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上()(4)各种氨基酸都共有的结构是()(5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R 基不同 ()(6)氨基、羧基、 R 基的书写格式分别是：NH 2、 COOH 、 R()2下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸()练习案1观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸，可以确定共同的结构特点是（）A都只含有一个氨基（NH2）B都只含有一个羧基（COOH）C都只含有一个氢原子 D 都含有一个氨基和一个羧基，有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上2下图
6、表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（）A一个分子量大于 10000 的多肽中 A 的种类可能有 20 种B蛋白质中的 N 元素主要存在 B 中C多肽中A 的数目一般大于B 的数目D蛋白质结构和功能的多样性取决于A 的多样性3下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）A酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R基的不同引起的B甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽C某二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R 基为 CH3）和另一种氨基酸X，则 X 的化学式应该是C5H9NO4D n 个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽
7、中氨基数为m n4三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是（）A三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应B 三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高C在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量D三聚氰胺分子中含有三个肽键5形成蛋白质结构的层次从小到大依次是氨基酸 C、H 、 O、 N 等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质（）A B CD 6催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（）氨基酸种类不同合成的场所不同氨基酸的排列顺序不同肽链的折叠盘曲方式不同AB
8、CD7关于生物体内氨基酸的叙述正确的是（）A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C每个氨基酸分子都只含有 C、H、 O、N 四种元素 D 组成人体的氨基酸都能在人体内合成8胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于（）A形成 COOH和 SHB形成 COOH和连接碳的HC形成 SH和 OHD形成 NH2 和 COOH9丙氨酸的R 基是 CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的？（）A C、H、 OB C、 H、 O、 NCN、 P、 K、H、 CDC、 H、 O、 N、 P10人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（）A进行物质运输B发挥免疫作用C催化生化反应D构成细胞成分11 下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。（ 1）该物质名称为 _。（ 2）该化合物共有 _种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的_。写出其结构式 _ 。2 （共 4 页）3 （共 4 页）