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1、9. (12分)运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题。注:各发醉瓶的左侧管为 充瓦管，右侧管为排乞管2培养基上，可得到目的菌。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有 (2)要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用等营养物质。法接种，根据土壤样品的稀释倍数和甲 乙(1) 土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定的 接种稀释液的体积，统计平板上的 就能大约推测出样品中的活菌数。(3)自古酒就与人类生活息息相关。在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是 I 置，发酵是否成功可用 对发酵产物进行检验确认。工业生产中，当
2、酿制好葡萄酒后 还可利用其进一步酿制葡萄醋，该过程中利用 的发酵作用。该过程需主要改变的发 酵条彳是。(4)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提取样品的是 点，点加标准样 品的是 点，该鉴定实验的原理是 ,根据图乙结果分析能得出的结论是10 .回答下列有关葡萄酒的酿制过程的问题：(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ,以增加酵母菌的数量，然后再获得葡萄酒。(2)酒精发酵时， C左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是 C。(3)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用 来检验，在酸性条件下，其与乙醇发生化学反应，由橙色变成 。(4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式： 。(5)酿酒过程
3、中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 原因是。11 . (9分)利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果醋等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术相关知识，回答以下问题：(1)腐乳的制作：腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 ,主要是利用这些微生物产生的 水解豆腐中营养物质，将豆腐转变成风味独特的腐乳。腐乳制作过程中加盐的作用是 。(2)乳酸发酵：测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与NI-1 泰基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。据图可知泡菜在腌制 天后食用最佳。tA(3)果酒和
4、果醋的制作：鉴定发酵液中有酒精生成：用试管取发酵液少量，加入 ,如果出现灰 绿色，则鉴定有酒精生成。为获得高纯度的果酒、 果醋等发酵产品，需要对所用的微生物进行分离和纯化，其过程为: 第一步：配制培养基。虽然各种培养基的具体配方不同， 但一般都含有水、无机盐、(写两项)。培养基需要进行灭菌操作，常用的灭菌方是 。第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和 。第三步：培养。第四步：挑选符合要求的菌落。12 .回答下列关于生物技术实践的问题：(1)传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：乳酸菌根瘤菌蓝藻醋酸菌毛霉酵母菌大肠杆菌 曲霉制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是 (填相应序号)；其中泡菜制作的原理是(用反应式表示)：。(2)在培养基的配制过程中，具有如下步骤：溶化调pH加棉塞包扎分装称量正确的顺序为;倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因(3)菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是 ,在愈伤 组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加 ;愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为 ,此过程 (填“需要” 或“不需要”)光照。