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1、小学食堂新冠肺炎疫情防控工作预案为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保 广大师生的生命安全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好 食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，制定本预案。一、指导思想抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安 全。二、工作目标通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情 “零 发生”。三、成立疫情防控小组组 长：XXX 负责检查上报及总体副组长：XXX 负责各消毒工作组 员：XXX 负责分餐工作四、具体措施：1. 把好设施设备关。 开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查 维护，防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。对就餐场 所、操作
2、场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空 调设施送风口、回风口等的清洗消毒。准备好防疫必须物资，防护 口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、 84 消毒剂、 75% 酒 精、洗手液等。2. 强化食堂人员管理。 对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确 保具备餐饮从业人员防护技能。每日健康监测，对拟返岗员工进行 “一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、前 14 天本人外出情 况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温测量记录，形成员工健康档案。对拟返岗员工严格实行 “ 三色管理 ” 。严禁 招录来自重点疫区人员3. 把好人员健康关。 食堂所有从业人员进行一次全面的健康调
3、 查，必须持有效的 “ 健康证明 ” 上岗。出入人员必须戴口罩，体温异 常者不得进入。进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手 消毒。进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩 和一次性手套，防止交叉污染。如从业人员中途如有乏力、发热、 咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待 查明原因并治愈后，方可重新上岗。3. 加强食堂加工操作管理。 生熟食品分开存放、荤素食品分开洗 切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期 间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。严格执 行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠 物，严禁采购、宰
4、杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行 加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食 品安全标准的畜禽肉。4. 强化卫生防护。 保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮 具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场 所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于 2 次消毒，暂 停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次 1 小 时 ； 中 午 用 含 氯 消 毒 剂 喷 洒 餐 厅 ， 物 体 表 面 和 地 面 采 用 1000mg/L 含氯消毒剂彻底擦拭消毒。餐饮具一用一消毒，用蒸汽消 毒 1 小时。5. 把好菜肴留样关。 每餐每类菜肴留样
5、量达到 125 克留样时间 48 小时，并做好相应记录。7. 及时处置餐厨垃圾。 餐厨废弃物应分类管理、按规定处置， 设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。备注：红码人员： 疫情严重地区人员原则上进行劝返、不得返温；若必须 来温，一律严格实行集中隔离 14 天。黄码人员： 对来自中、低风险区域的员工，按照来前有准备、途中 有秩序、来后有制度的要求，结合员工健康档案，返工前了解健康 状况（有无发热、咳嗽等症状），有无过去 14 天高风险地区旅居 史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况。对于以上类型黄码 人员，原则上要求实施居家隔离 14 天；但企业员工健康档案齐全、 每日体温测量正常等，可适当减少居家隔离天数，但隔离天数不少 于 7 天。绿码人员：对于本地员工和外地未离温员工，无过去 14 天高风险地 区旅居史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况，严格实行居 家隔离措施的，可免除返岗前隔离措施。2020 年 3 月 1 日