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1、 水果分类及验收标准(试行)zane1 数量验收标准1.1 送货品种必须与订货品种一致1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量 85%，则知会采购 部。1.3 不合格率在 1%以内，予以验收；不合格率在 1-5%，该品种为卖场急需，按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在 10%以上的知会采购部。1.4 3 件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，410 件的按 40%抽查，10 件以上的按 20%抽查。2 类及质量验收标准2.1 梨类质量验收标准扣秤标准鸭梨 酥梨 果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新沙梨 啤梨鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；重身结实，味道爽
2、甜。2.2 苹果类加力果红富士新西兰华盛顿泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。2.3 柑桔类品名质量验收标准1-3%柚 沙田柚类 平山柚果实大，圆形或梨形，果皮厚达 1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。 色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。2.4 蕉类质量验收标准扣秤标准皇帝蕉 疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥2.5 葡萄类质量验收标准扣秤标准青提红提黑提2.6 桃类扣秤标准水蜜桃蟠桃等果面无不正常斑点，无裂口及其他机械
3、损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮1-3%2.7 布林类品名扣秤标准1-3%黑布林 皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压红布李等 痕，不软塌，具有本品种应有色泽2.8 瓜类西 黑 美 人 具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光 逐个挑选，未成瓜 黄 肉 瓜 亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干 熟，顾客要求有籽 、无 疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷， 退货，退给供水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。 应 商 ， 另 扣1-3% ， 以 采购 与 供 应 商协 商 为 准 。（如：包退价格 与 不 包 退价格）瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，
4、果 逐一挑选，另皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大小均 扣 2% 外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈白色，着地处呈鲜黄，瓜面光滑细腻，手弹微有弹性，无任何损伤。逐一挑选，另扣 2%2.9 其它类1-3%榴莲 色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口， 逐个挑选，另扣 1-3%。1-3%荔枝 果皮鲜红，稍带紫色；果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀。菠萝 外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。枇杷 果实橙黄，新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬度，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害。椰子 果身重，果面无异常外部水分，无破裂，以只为单位。桂圆 果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。 注：扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称，但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称，这需要水果理货员酌情处理。2007.7.10