《工作计划2篇厨师长工作计划.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《工作计划2篇厨师长工作计划.doc（14页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、下面提供的文章可用于工作中写作参考，提高效率，如果文档有不合适的地方可留言以便进行改进。关于底图：如果不需要图片或是要更换图片，只需要双击页眉便可删除或替换图片。目录1. 厨师长工作计划2. 高三备课组教学工作计划样例1 / 9厨师长工作计划回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为xx 提供了精美的菜肴和优质的服务 ;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体一、经营方面：二、管理方面：三、质量方面：四、卫生方面：五、成本方面：综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方
2、面取得了一定的进展 ;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽 xx，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和 xx 的指导和帮助下，我们的团队一
3、定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月！眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好2 / 9的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没有弄清楚计划的概念？计划制定的特点？计划制定的要求？计划种类有哪些以及计划的写作要求。作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。一、计划的概念计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事先安排
4、，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字 ;一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应考虑 3 个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做？二是我们要实现什么目标？三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理？对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没
5、有计划就不存在管理。酒店计划有下列好处：计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。二、计划制定的特点酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。1、上层管理者3 / 9即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要
6、不断调整。2、中层管理者即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。这类计划在性质上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。3、低层管理者即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的计划。三、计划制定的要求一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方
7、面的问题：第一，计划必须写下来。这会使人在制定计划时考虑更 xx，也可时刻提醒管理人员去 xx 它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。第二，计划要被理解和接受。要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用 ;又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。这样才会有指导意义。4 / 9第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。四、酒店工作的计划种类酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排。从计划的时间性讲，有长远规划
8、和近期计划。而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划。从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划。作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。（一）完成目标计划又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。完成目标的计划一般可看作是全面工作计划。例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到 80 万元。作为中餐厅主管就应为完成月营业额的任务指标作出计划。这里既可能涉及到对各种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量 xx 促销，如何
9、调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。（二）专项工作计划5 / 9如某部门制定在某月中旬接待某大型团队的工作计划，营销部制定接待某 V。I。P 客人的工作计划，某餐厅制定为某会议举办大型的歌舞晚宴的计划等。这些计划一般都会体现人力安排、物力配备、财务预算、时间确定、信息流动等等，还有可能体现工作程序、协作要求等项目，也会对达到的工作效果等作出具体要
10、求。再如，前厅部为了使属下员工英语水平有进一步提高，制定了某一时期员工英语专项培训计划，工程部制定了空调制冷系统的全面检修计划，营销部制定了开辟新络和拜访新、老客户计划等，也都属于专项工作计划。五、计划的写作要求前面说过，管理人员要解决某一个问题，完成某一项上级交给的任务都要有 “计划 ”这个步骤。对于比较重要、比较复杂的工作就应当要有一个文字形式的计划，以便执行者有章可循，也便于有关人员检查落实。形成文字的计划结构一般是：（一）标题，即计划名称。要求标题准确、主题明确。（二）前言，即制定此计划的缘由和指导思想，要求开门见山，语言简洁。（三）正文，这是计划的主体部分。包括：计划达到的目标，工作
11、要求，工作重点，措施，方法，步骤，时间安排，人力安排等。这一部分集中说明：做什么（ What）;何处做（ Where）;何时做以及何时完成（When）;谁去做（ Who）;怎么做以及做得结果应达到什么的标准（How）。6 / 9这一部分要求写得明确具体，能量化的指标尽可能量化;线条清晰、表述清楚 ;对于时间安排、人力安排、信息传递工作、方法、行动步骤、工作进度、结果标准等，尽可能写得详尽，不可含糊其辞 ;可以使用表格的应尽可能使用。总之，要求主体内容写得细致、周到、明确、具体，这样方能有助于计划的实现。7 / 9高三备课组教学工作计划样例一、指导思想依据课程标准、考试大纲和考试说明，准确把握考
12、情、教情、学情，制定有效的备考策略，力争让我校历史学科在 _年高考中取得优异成绩。二、具体工作安排（一） xx 历史一轮复习计划1、总体时间： _年 9 月 _年 3 月。2、增强复习的计划性。第一，要通盘考虑xx 的复习进度、复习任务和考试任务。第二，计划的类型包括xx 计划、月计划和一轮复习计划三类。第三，计划须经充分讨论后制定，要有较强的可操作性。第四，各类计划可考虑进班上墙，做到xx 共享。3、复习形式探讨第一步为 “复习旧课 ”。主要通过学生看书提问进行。第二步为 “重点知识点拨 ”。教师确定点拨内容，通过提问深化知识理解。第三步为 “知能拓展提高 ”。通过优化处理资料试题完成。复习
13、时，要分块落实 “知识概括梳理 ”内容的检查督促。4、从历史学科层面对尖子生、边缘生、学困生采取科学的管理策略。第一，要加强对尖子生、边缘生的课内帮扶。第二，要对尖子生、边缘生做好数字化和文本化的跟踪记录。8 / 9第三，要加强对 “三生 ”的人文 xx。5、学习方法的指导第一，加强对选择题类型、特点的分析和解题技巧的指导。第二，加强对主观题解题程序、书写规范、技巧的指导。（二）备课组活动情况1、加强集体备课，提高备考效益。第一，加强集体备课的组织管理。集体备课要定时间、定地点，要有计划性。第二，优化备课方式。集体备课要实现由备教案向备学案的过渡，由备教学内容、备知识梳理向备教学实施的过渡。第三，优化备课内容。要认真关注三情 (考情、学情、材情 )、三态（原生态知识、衍生态知识、动态知识）、三生（尖子生、边缘生、学困生）等问题。2、公开课的开展第一，本学期教研组公开课定于9 月的第二周举行，人员的确定。第二，组内公开课的开展，9 12期间完成。3、考试试题的命制，每次命题人员、命题范围、命题难度的确定。4、组内教师常规：听课数量与质量的保证，监考等考勤的到位。9 / 9