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1、德国啤酒入门：德国啤酒分类和酒杯的使用 啤酒是德国文化的一个重要组成部分，德国啤酒一直以来都遵守啤酒纯净法，规定原料中只能有水、啤酒花、麦芽和酵母，同时该法律还规定原料中使用小麦就必须使用上层发酵法。直到1993年，政府颁布了德国临时啤酒法，这才允许在啤酒生产中加入更多种的原料和添加剂。2004年世界卫生组织的报告中指出，德国位列人均啤酒消费量的第四位，落后于捷克、爱尔兰和斯威士兰。而在2010年由Kirin Institute of Food and Lifestyle 给出的报告中，德国则上升到世界第二，仅落后于捷克，而在奥地利（第三）和爱尔兰（第四）之前。 啤酒纯净法 啤酒纯净法，也称德
2、国啤酒纯净法或巴伐利亚啤酒纯净法，它对德国啤酒的生产制定了相应的条例，在其原文中规定，在啤酒生产中所加入的原料只能有水，大麦和啤酒花三种，酵母在被发现之后成为第四种原料，同时该法律还规定像小麦啤酒这样不完全使用大麦麦芽的啤酒，在酿造时必须使用上层发酵法，而对于上发酵的啤酒来说，糖是允许加入的。啤酒纯净法的发源地一直存在争议。一些巴伐利亚人指出，该法起源于1516年4月23日巴伐利亚公国的Ingolstadt市，而草案则要上溯到1487年，涉及啤酒销售和成分的标准。图林根人认为该法源自一份写于1434年图林根Weiensee的文件，该文件阐述了啤酒的原料只有水，啤酒花和大麦。这份古老的文件手稿是在1999年Erfurt附近的中世纪Runneburg 城堡中发现的，而在啤酒纯净法1987年被正式废除之前，它是世界上最古老的食品质量法规。 啤酒与健康啤酒利尿效果最为显著，有利于消化，因为啤酒中的碳水化合物大部分已被分解，啤酒营养全面，素有“液体面包”之称。鉴别啤酒的优劣，可以从4个方面：1. 泡沫：洁白、细而均匀，泡沫挂杯2. 颜色：清澈透明，呈金黄色3. 香味：浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香4. 口味：纯正清爽、苦味柔和、口味醇厚