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1、玫瑰鲜花酱的制作及其食用方法玫瑰鲜花酱的制作及其食用方法玫瑰鲜花富含多种营养并可食用，但大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失。本文将介绍玫瑰花酱的制作方法。将鲜食不完的花朵，制成花酱进行贮存，其营养价值不减，可长年食用。1. 玫瑰酱的制作方法（1）鲜花采摘 玫瑰酱的质量很大程度上取决于花朵的开放程度。一般在上午8：00前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最佳。开放度过小，香气成分及营养成分未完全形成；开放度过大如盘状，露出黄色花蕊，则香气大多已挥发，营养价值随之降低。（2）鲜花挑选 把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。数量大时，将花朵短时自然堆放，让其轻微发热，此时花瓣便与花托脱离，可将花瓣
2、用簸箕簸出；数量小时，用手直接摘下花朵上的花瓣，然后用筛子筛去黄色的花蕊，花瓣备用。（3）揉搓 花瓣称重，然后添加占花瓣质量3倍的糖（最好是红糖），再加入5%的细盐，进行揉搓直至花瓣成为黏稠状糕体。有条件者可在此过程加入少许蜂蜜，这样酱的质量更佳。（4）发酵及存放 将揉搓好的玫瑰酱装入适当的容器（最好是玻璃或瓷容器）内密封，让其在室温下自然发酵，两星期后翻搅1次，1个月后即可开封食用。若放在太阳下可缩短一半的发酵时间，但每隔3天 5天就需翻搅1次。此过程中，注意玫瑰酱装入容器时要装至容器的2/3，过满会因发酵后体积膨胀而溢出容器。玫瑰酱在食用过程中要盖严封实，避免其他杂质混入，如是可保证花酱3
3、年 5年不变质。成品具有浓郁的天然花香，发酵后更具香甜味。食用方法多种多样，广泛用于调味及糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等。玫瑰酱具有活血化淤、理气止痛、舒肝和胃、清热解渴、调节人体平衡、提高免疫力的作用；还可治疗胃炎，芳香开窍；治疗妇科病，舒缓痛经等。产品不含防腐剂，因为糖是天然的防腐剂，盐是杀菌剂。2. 用玫瑰酱作原料制作甜点（1）玫瑰苹果球 原料。苹果4个，玫瑰酱100 g，鸡蛋3个，干淀粉、面粉、面包糠、色拉油各适量。制法。苹果去皮除核，切成细丝，并用刀略剁几下（不能剁得太碎），然后用干面粉拌匀；鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋液。将剁好的苹果丝放在手掌上摊好，再放一块玫瑰酱，用双手团
4、成直径约4 cm大小的圆球状，随后滚匀干淀粉，拖匀鸡蛋液，粘匀面包糠，即成苹果玫瑰球生坯。炒锅上火，注入色拉油烧至五成热，将苹果玫瑰球生坯下入锅中，炸至色泽金黄时，捞出沥油装盘即成。特点。外酥内软，香甜可口。注意。因玫瑰馅料中的糖在炸制时要溶化，温度很高，故食用时应先将球的外皮咬破放出热气，这样可防止烫伤嘴唇及口腔。（2）梨丸子 原料。大梨3个，玫瑰酱100 g，猪板油、橘饼、核桃仁、青红丝、芝麻、白糖、芝麻油、花生油、面粉各适量。制法。将梨去皮，先用刀切成厚约0.2 cm的片，再切成长0.3 cm、宽 0.2 cm左右的细丝，将切好的梨丝放入盆内与熟面粉搅拌均匀。将备好的猪板油去皮、筋，用刀
5、抹成板油泥。把橘饼、核桃仁等剁成碎末，放入玫瑰酱、青红丝、芝麻、白糖、芝麻油等拌成馅，做成直径2 cm的丸子馅，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4 cm5 cm的丸子，把做好的梨丸子滚上一层干绿豆淀粉，然后放入温热的花生油内加热至六七成熟，再放入热油中，不断地搅动并保持油温，直至炸透。将制作好的梨丸子捞出沥净油放入盘中，其外形似毛栗子状，呈金黄色，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，并有浓郁的玫瑰花香味。上席时将梨丸子摆放成塔状，再加上些色调点缀就更为美观诱人。特点。营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸和维生素，具有止咳化痰、清肺解热之功效。（3）玫瑰山楂饼 原料。鲜山楂5 kg，绵白糖5 kg，玫瑰酱
6、200 g。制法。将山楂洗净、煮烂，捞在盆里捣成泥。然后用一块洁净纱布，将山楂泥包住用力揉挤，取出浓汁。将白糖加500 g水与玫瑰酱放在锅中同煮，待白糖完全溶化后，把山楂浓汁倒入，边倒边搅，用慢火熬煮至十分浓稠时取出冷却。将原料搓成直径为2.5 cm的圆条、用刀切成薄片。将切好的薄片放在洁净的席上曝晒，干后即成。晒时要注意防蝇、防尘。特点。色泽鲜红透亮，甜酸适度，柔软润滑，营养丰富，开胃化食，老幼皆宜。11种玫瑰酱的食用方法参考！ 主要成分： 纯天然优质的玫瑰鲜花瓣，低聚糖、天然蜂蜜。酱内含玫瑰精油、天然vc,va,ve、氨基酸、还原糖及磷、铁等矿物质。功效详解：玫瑰花酱有疏肝醒脾之功能，促进
7、血液循环与新陈代谢、提神振气等功效，富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老。长期食用对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。玫瑰酱可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老。常期使用保持皮肤水份，香体。改善胃炎，芳香开窍，治疗妇科病，舒缓痛经等，最重要的是：您若是胃寒，浅表性胃炎等症，每天坚持食用20-30克，一年内会痊愈哦！ 玫瑰酱系列产品：玫瑰酱已有几百年的生产历史，也是传统土特产品，玫瑰酱具有浓郁的天然花香，颇受人们喜爱，很早就广泛应用于各种糕点馅和菜肴中的主要原料。如玫瑰元霄、玫瑰香粒、玫瑰月饼、玫瑰酥、玫瑰腐乳。玫瑰酱是采用纯天然优质的
8、玫瑰鲜花瓣，采用传工艺，现代科技精制而成的纯天然食品，是饭店、高级宾馆、餐饮业中的时尚食品据中医师介绍，玫瑰花酱不但芳香鲜美可口，色香味均为上乘，男女老幼都喜欢吃，而且有多种保健效果。玫瑰花酱属温性食品，有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时，也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂老化，起到滋润皮肤的功效。使用方法：1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼乾的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。3.便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。4.
9、用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼6.可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，7.加入酸奶有意想不到的美味哦，在制作沙冰时加入，做冷饮。花酱的推荐吃法:葱妈的最爱：放进酸奶里吃！一、冲泡冰水，热水效果非常好，淡淡的口感，浓浓的花香。二、涂在面包,馒头,糕点上同食;三、用玫瑰花酱作原料制成沙拉配料，再加工成丰富多彩的沙拉制品；四、玫瑰花酱浸洒,做糕点,肴馔做成各种美味的玫瑰花粥,玫瑰糖水;五、将花酱与肉一起煮汤饮用的,或者用玫瑰花酱做无锡小排味道一定不错!六、
10、玫瑰奶茶很适合晚上喝的茶，玫瑰是安神的。红茶可以先煮好或冲泡好，然后加入玫瑰干花焖2分钟，再加入鲜奶和蜂蜜。如果有玫瑰花酱的话就是俄罗斯风情的玫瑰奶茶，但茶的分量一定要加浓，玫瑰花酱是先放在杯子里面等着热红茶冲泡下去的。而且利用玫瑰花酱里的甜味就不用再放糖了。为了好好享用花香，我不会让茶太甜。七、玫瑰银耳莲子羹：银耳先泡一个小时，然后用小砂锅将水煮开后加入干莲子和泡好的银耳，大火烧开后改小为慢炖34小时，等莲子煮烂，银耳出胶后关火，加入玫瑰酱和蜂蜜就行了，很养颜的。以前我老做来吃，只是没有玫瑰酱，现在加入玫瑰酱后，味道更好了。八、玫瑰锅炸.主料:生鸡蛋黄4个。配料:玫瑰酱5克调料:白糖150克
11、，面粉75克，水淀粉150克，花生油1000克（约耗75克）。烹饪工艺：1.将鸡蛋黄放入大碗内，加入面粉25克，水淀粉100克，清水300克，搅匀成糊。2.将炒勺刷洗干净，放入少许清水，烧开后倒入鸡蛋糊，用手勺不停地搅动，炒至成粘糕状（已熟），然后倒入抹过油的平盘中摊平，冷凉后即成软糕。再将软糕切成长4厘米、宽1厘米的条，滚上一层面粉。3.勺内放入清水100克，加入白糖、玫瑰酱。烧开后，用水淀粉勾芡，成玫瑰汁。4.另取炒勺一把，放入花生油，烧至七成热时，将软糕逐块放入油内，炸至呈金黄时捞出装盘，浇上熬好的热玫瑰汁即成。风味特点：色泽金黄，软嫩香甜，玫瑰味浓郁。九、玫瑰花鼓材料： 特制粉25千克
12、，熟石粉2.5千克，白糖粉11千克，净蛋黄12千克，熟猪油1千克，玫瑰酱1千克，炸菜油6千克制作方式：取面团约1千克，用水滚简擀成2厘米厚的薄片，在表面涂抹玫瑰酱，卷成卷筒，搓成1.5厘米的圆条形，顺条切成1.2厘米的小圆饼。左手中指在下，姆指在上，对捏住小圆饼坯切面，右手持花夹子(夹口有齿纹)在饼坯周围鼓边上夹出斜齿纹，即成生坯。油炸：用色拉油炸制。等油烧至165左右时，将生坯均匀投入，并不断翻动，待产品完全浮出油面呈深黄色时起锅。花鼓油炸后，应在表面涂抹一层红色白糖装饰成品。玫瑰百果蜜糕.原料配方(制100块) 细糯米粉5公斤 绵白糖3.5公斤 核桃仁600克 松子仁500克 青梅干250
13、克 桔红150克玫瑰酱250克 红曲米粉25克 豆油25克制作方法1.将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟，去其涩味，沥干水后同青梅干、桔红(即柑桔外果皮)切成黄豆大小的丁，放入盘中，加入松子仁拌匀即成果料馅。将红曲米粉过筛待用。2.将细糯米粉、红曲米粉、绵白糖(2公斤)一起倒入木桶内，中间扒窝，舀入清水350克，用手拌匀(手法要轻，拌的要匀，次数要少)。其后静置约3小时，用筛子筛后即成糕粉。3. 取蒸桶一只，内放竹箅垫底(抹豆油15克)，先薄铺一层糕粉，置沸水锅上蒸，见蒸汽从糕粉四周慢慢冒起时，再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处。撒完后，上盖蒸约10分钟，待糕面呈玫瑰色，质地软润，用
14、筷子插入内部，取出筷子上见不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉，应把生粉均匀地拨向热处，再加盖，续蒸3至5分钟，至全部成熟)取下。4.将绵白糖(1.5公斤)在案板上摊开，把熟糕坯倒在上面，用手先将糖揉入糕里，然后边揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑。5. 取糕板一块(长67厘米，宽46厘米)，上面放糕框一只(长，宽与糕板同，高5.3厘米)，糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油(10克)。把揉光的糕放入，双手揿平(厚度同糕框)，四角要平整。凉四小时后去掉糕框，切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块(100块)即成。产品特点 此小吃色如玫瑰，果料香甜，一般用于定案，故又名喜糕。十、猪肉片包八
15、宝枣泥原料：猪肥膘肉克 红枣克 桔饼、果脯、葡萄干、冬瓜脯各克 青红丝、玫瑰酱各克 白糖克 干淀粉、蛋清糊各适量 精炼油克 约耗克制法：猪肥膘肉洗净，切成厘米长、厘米宽、 厘米厚的薄片 共片；红枣洗净去核，同桔饼、果脯、葡萄干、冬瓜脯和青红丝一起剁成细粒，纳碗，加入玫瑰酱和克白糖拌匀，即成八宝枣泥馅。将肥肉片一面拍上干淀粉，理平放于案板上，再放上枣泥馅，包成长方形包袱状，即成八宝枣泥生坯，依法逐一制完。净锅上火，放入精炼油烧至三四成热，将八宝枣泥生坯拖匀蛋清糊，下入锅中炸至色白且内熟时，捞出沥油，整齐装盘，撒上剩余的白糖，即成。十一、山药芝麻糊原料：山药克，黑芝麻克，玫瑰酱克，鲜牛奶克，冰糖克，粳米克。制作工艺粳米洗净，清水浸泡小时，捞出滤干，山药切成小颗粒，黑芝麻炒香后同放盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤汁待用。锅中加入清水、冰糖，溶化过滤后烧开，将芝麻水慢慢倒入锅内，放入玫瑰酱，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。用法：适量服用。功效：滋阴补肾，益脾润肠。应用：适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿!此文转来的！http:/