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1、第四节 粗脂肪的测定课题粗脂肪的测定授课方式试验课学时 3 学时教学目标知识目标能力目标学会饲料中测定脂肪含量的仪器设备的使用方法在本实验中，能够运用所学知识如：测定的目的、原 理、步骤、注意事项等，能熟练的进行相关的实验操 作，结果符合要求教学重点教学难点教学方法学法指导教具准备教学过程：饲料中脂肪测定的原理、方法与步骤测定饲料中脂肪含量的操作步骤 演示法、分组试验法听（教师讲解示范）看（教师演示）想（动脑思考）做（动手操作）投影仪、实验设备、原料等一、实验准备1. 实验材料及药品由实验教师准备2. 教师要求学生提前预习本实验的操作方法3. 提前开放实验室让学生熟悉实验仪器和设备二、导入新课
2、同学们，通过前面知识的学习，我们已经知道脂肪也是构成动物体的成分，它广泛 存在于动植物体中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别饲料品质优劣的一个指标。今天我 们学习饲料中粗脂肪测定。三、新授知识 无忧中职教学资源网 通过提问检查学生预习情况投影展示实验课题饲料中脂肪的测定，同时展示实验目的、适用范围、实验 原理及实验步骤。教师讲解演示实验步骤，明确注意事项。然后学生跟随教师一起完成 每一实验环节1 预先将索氏脂肪抽提器洗净烘干2 准确称取试样 15g（准确至 0.0002g），用滤纸包好，将滤纸包放入称量瓶中， 盖半开，在 105烘至恒重，称重（m ）13 然后将滤纸包放入索氏脂肪抽提管中，在提取瓶
3、中加无水乙醚 60100mL，在 6075的水浴上加热，使乙醚回流，控制乙醚回流次数为每小时约 10 次，至抽提管 的乙醚挥发后不留下油迹为抽提终点4 取出滤纸包，待乙醚挥发后放入原称量瓶中，在105下烘至恒重，称重（m ）2重点注意事项（1） 测定用样品、抽提器、抽提用有机溶剂都需要进行脱水处理。这是因为：第一， 抽提体系中有水，会使样品中的水溶性物质溶出，导致测定结果偏高；第二，抽提体系 中有水，则抽提溶剂易被水饱和（尤其是乙醚，可饱和约2的水），从而影响抽提效 率；第三，样品中有水，抽提溶剂不易渗入细胞组织内部，结果不易将脂肪抽提干净（2） 试样粗细度要适宜。试样粉末过粗，脂肪不易抽提干
4、净；试样粉末过细，则有 可能透过滤纸孔隙随回流溶剂流失，影响测定结果（3） 索氏抽提法测定脂肪最大的不足是耗时过长，如能将样品先回流 12 次， 然后浸泡在溶剂中过夜，次日再继续抽提，则可明显缩短抽提时间（4） YG-型油分测定器容量大，适合于样品较多的选种鉴定工作使用，温度控 制在 70左右，8h 可提取完毕5结果计算粗脂肪（%）=（m1m2）/m100%思考题1测定过程中为什么需要对样品、抽提器、抽提用有机溶剂都要进行脱水处理 2在实验过程中安全使用乙醚应注意哪些问题3测定样品粒子粗细有什么要求参考答案1 进行脱水处理的原因有三：第一，抽提体系中有水，会使样品中的水溶性物质 溶出，导致测定
5、结果偏高；第二，抽提体系中有水，则抽提溶剂易被水饱和（尤其是乙 醚，可饱和约 2的水），从而影响抽提效率；第三，样品中有水，抽提溶剂不易渗入 细胞组织内部，结果不易将脂肪抽提干净2 抽提室内严禁有明火存在或用明火加热。乙醚中不得含有过氧化物，保持抽提室内良好通风，以防燃爆3试样粗细度要适宜。试样粉末过粗，脂肪不易抽提干净；试样粉末过细，则有 可能透过滤纸孔隙随回流溶剂流失，影响测定结果课堂小结课后作业参考资料教学反思通过本次实验我们学会了饲料中粗脂肪测定，及测定用的化学仪器的使 用方法。完成实验报告（脂肪测定的目的、方法、步骤及学生的反思） 丘以亮畜禽营养与饲料（第二版）高等教育出版社、杨胜.饲料分 析及饲料质量检测技术.北京农业大学出版社本实验，通过教师的演示、讲解和学生分组动手操作，再加上讨论总结， 学生基本能掌握脂肪测定的方法和步骤，达到良好的教学效果。但是采 用模仿式实验学生是被动的，不能充分发生学生的能动性，也不容易培 养学生的独立工作能力。建议尝试教师讲解实验步骤后，学生独立完成 本实验的操作方法。