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1、标 准 文 件福喜食品有限公司主 题：洋葱标准编 号：QB-QA-R-0115修订状态：新页 次：3/31 主题内容与适用范围本标准规定了洋葱商品分等分级质量要求、检验规则、检验方法、包装及标志、贮藏和运输。2 引用标准 GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB4810食品中总砷允许量标准GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 3术语 3.1同一品种特征：具有该品种的形态,色泽等固有的特征。如：圆球形、高桩圆球形的不得相混。又红皮、黄皮及白
2、皮品种不得相混。3.2相似的品种特征：具有相似形态、色泽等固有的品种特征。3.3形态良好：该品种发育到固有的形态、大小。 3.4色泽正常：具有该品种特有的颜色和光泽。 3.5表面光滑：该品种表面无粗糙、无凹凸等。 3.6整齐度：同一等级的洋葱形状、大小、色泽一致。 3.7机械伤：洋葱因扎、挤、压和刀切等外力造成的伤害。3.8鳞芽：暴露在鳞片外部的芽。 3.9整修良好：去根去叶鞘。4质量要求 福喜公司所选用的原料洋葱必须达到二级以上标准要求4.1等级规格 洋葱按其商品品质分一、二、三等,按其重量分一、二、三级,各等级须符合表中的规定。洋葱的等级规格表 规格等级品 质 要 求限 度一等具有同一品种
3、特征，鳞茎形态良好，色泽正常，表面光滑，脆嫩，有很高的整齐度，整修良好，无机械伤，无病虫害，无鲜芽，干燥，无软腐及泥土。分级：一级150克 二级100克 三级50克每批样品不合格率不超过5%，其中软腐者不超过1%其中直径小于5厘米的不超过5%二等具有相似的品种特征，鳞茎形态较好，色泽较为正常，整修良好，无机械伤，无病虫害，无鲜芽，干燥，无软腐及泥土。分级：一级150克 二级100克 三级50克每批样品不合格率不超过10%，其中软腐者不超过1%其中直径小于5厘米的不超过5%三等具有同一品种特征，鳞茎形态尚好，色泽较正常，整修良好，无机械伤，无病虫害，无鲜芽，干燥，无软腐及泥土。分级：一级150克
4、 二级100克 三级50克每批样品不合格率不超过5%，其中软腐者不超过1%其中直径小于5厘米的不超过5%4.2卫生指标按照GB2762、GB2763、GB4788的有关规定执行。5检验规则与检验方法 5.1检验规则 5.1.1同产地、同品种、同等级、同批次的洋葱作为一个检验批次。 5.1.2报验单填写的项目应与实货相符,凡货单不符,品种、等级相混淆不清,包装容器严重损坏者,应由交货单位整理后,再行抽样。 5.1.3包装应按第6章的有关规定进行检查。 5.2检验方法 5.2.1抽样方法按GB8855的有关规定执行。 5.2.2逐件称量抽取的样品,每件重量须一致,不得低于包装外标志的重量。 5.2
5、.3打开包装样品、取出洋葱平放在检验台上,记录其个数,进行单个品质、规格检验。 5.2.4采用感官方法检验洋葱的品种、形状、色泽、整修状况、整齐度、机械伤、软腐、鳞芽、清洁(无泥土)。病虫害先外部检查后,再用刀纵剖观察,如果发现症状严重应扩大检验数量。 5.2.5洋葱的重量检验 5.2.5.1用每件洋葱的重量减去包装容器的重量,求得每件的净重。5.2.5.2用每件洋葱的个数除以净重量,求得平均重量,并确定应属的级别,再核对与包装外标志所示的等级是否相符。5.2.5.3用台秤检验洋葱重量,并计算不合格洋葱的百分率。 5.2.6每批洋葱抽样检验时,对不符合所属等级标准的洋葱作各项记录。计算公式如下
6、： 单项不合格数单项不合格率(%)100% 检验批次总数 单项不合格率之和即为每批样品不合格率。6包装及标志盛装洋葱的容器(竹筐、木箱、纸箱)必须清洁、干燥、牢固、透气、无异味、内部无尖物、外部无钉或尖刺；无虫蚀、腐朽、霉变现象,纸箱无受潮、离层现象。 6.1应按等级分别包装。 6.2每批报验的洋葱,其包装规格、单位重量须一致。 6.3包装上应标明品名、等级、毛重、净重、到达地点及产地、包装日期。6.4 可按需求与供应商约定包装方式，目前福喜采购原料洋葱采用20kg/网袋的包装方式。 7贮藏 7.1临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮阴棚下进行,严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的损
7、伤。 7.2用人工冷藏温度要求在(01)左右,相应的空气湿度为70%、80%。将收获洋葱去根去叶鞘,晾晒57天,使表皮干燥,码放58层。在温度较高时(5以上)要定期倒垛,以便通风。 7.3收获洋葱去根,晾晒2天后,将叶鞘捆在一起,吊挂在通风较好的室内或室外,严防雨淋。 8运输 8.1洋葱收获后就地晾晒2天后,整修良好,及时包装、运输。 8.2装运时,做到轻装、轻卸,严防机械损伤；运输工具清洁、卫生、无污染。 8.3运输条件防雨林、防日晒、防污染、注意通风。8.4 每批货物要求携带发货明细单，格式按福喜提供的文件格式。9 引用标准：洋葱SB/T10026-92国际标准ISO1673-1978洋葱贮藏指南 GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准GB4810食品中总砷允许量标准GB8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法 按照GB2762、GB2763、GB4788的有关规定执行该版原料标准由质量经理代表公司批准确认后实施生效：供应商可由质量经理或业务经理确认后表示接受生效：福喜食品有限公司供 应 商：代表签字：代表签字：确认日期：确认日期：