菜粕质量控制.pdf

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1、菜粕质量控制 及在水产饲料中的应用 王欣 广州海因特生物技术有限公司 前 言 ?油菜籽是世界性油料作物之一油菜籽是世界性油料作物之一 豆油、棕榈油、菜油、葵花籽油世界四大油脂 世界菜籽产地分布世界菜籽产地分布 ?从单个国家来看，世界上最大的油菜籽生产国是中国，其次 是加拿大。 ?从亚洲来看，印度、日本、巴基斯坦、孟加拉国也是油菜籽 的主要产区。其中印度的油菜籽产量占世界的10%以上。 ?经济体来看，欧盟是油菜籽的最大产区，整个欧盟的油菜籽 产量占世界总产量的30%以上。 ?澳大利亚是近年来新增的油菜籽产区，目前总产量不及世界 油菜籽总产量5%。 ?北美洲的墨西哥、美国、前苏联地区也是油菜籽重要

2、的产 区。 冬油菜约占国内 菜籽总产的 冬油菜约占国内 菜籽总产的85- 90%，主要集中 在华中长江流域 ，主要集中 在华中长江流域 春油菜约占国内菜籽总产的 春油菜约占国内菜籽总产的 10%左右，包括新疆、内蒙、 青海等省的西北部分地区 左右，包括新疆、内蒙、 青海等省的西北部分地区 中国油菜产地分布图中国油菜产地分布图 目前饲料企业使用的菜籽饼粕种类 种类特点 国产菜籽加工的菜饼品质参差不齐 国产菜籽加工的菜粕品质参差不齐，粗蛋白相对较低，颜 色偏黑；我国长江中下游也有双低菜 籽，但往往与其他菜籽掺杂加工。 进口加拿大菜籽 国内加工的菜粕 双低、颜色偏黄，外观较好，粗蛋白 稍高 进口印度

3、菜粕一般为硬块状（加工工艺决定），粗 蛋白较高，味苦。 信息来源信息来源海大采购中心，朱伟兵海大采购中心，朱伟兵 第一部分 质 量 控 制 内容内容 ?菜籽饼粕品质的影响因素 ?菜籽饼粕的品质指标及控制 影响因素 油菜籽品种 油菜籽品种 油菜籽榨油工艺 油菜籽榨油工艺 油菜籽质量 油菜籽质量 ?油菜品系 ?油菜播种季节 ?抗营养因子含量 油菜籽品种分类 油菜籽品种分类 油菜品系 ?甘蓝型 ?白菜型 ?芥菜型 类型籽粒含油率主要栽培地 甘蓝型 又称胜利 油菜 产量高，籽 粒大，苦味 少，种皮为 黑褐色 40-45%占世界油菜种植面积的 75% 芥菜型 又称苦油 菜、辣油 菜等 小，种皮多 呈黄色

4、或棕 红色，有浓 厚辣味 30%起源中国，目前主要在 印度。 白菜型 又称甜油 菜和小油 菜 籽粒大小不 一，棕红色、 褐色或黑色 35-45%我国大部分地区均有种 植 按照播种季节分类 类型冬油菜春油菜 国内产量90%10% 种植季节秋季或初冬4月前后 种植区域长江流域内蒙、新疆 ?双低菜粕：低芥酸、硫甙；卡诺拉菜粕，Canola meal The name The name “canolacanola” was derived from was derived from “CanCanadian adian o oil, il, l low ow a acidcid” in 1978in

5、1978 ?传统菜粕：芥酸、硫甙无要求 -中国双低标准：芥酸5% 硫甙40umol/g -加拿大双低标准：芥酸2% 硫甙30umol/g ? 芥酸含量：以所占脂肪酸组成的百分比表示。 ? 硫甙含量：以每克菜粕中所含硫苷总量微摩尔数。 按照天然毒素含量分类 种植条件 干旱、降雨等气候变化 商品菜籽的杂质 油菜籽自身质量油菜籽自身质量 油菜籽自身质量油菜籽自身质量 ?菜籽的粗蛋白受多种外部因素的影响 ?普遍反映菜粕蛋白08年07年09年 ?工艺类型及特点 ?如何影响饼粕品质 油菜籽榨油工艺油菜籽榨油工艺 油菜籽榨油工艺油菜籽榨油工艺 工艺类型及特点工艺类型及特点 ?压榨法-菜饼 ?浸出法-菜粕 加

6、工工艺对菜粕品质的影响加工工艺对菜粕品质的影响 加工前后菜籽化学成分的变化加工前后菜籽化学成分的变化 ?饲料纤维-淀粉多糖+木质素 ?卡诺拉种籽或饼粕：加拿大(sakatoon) ?国产双低种籽或饼粕：来自湖北三家不同的油脂企业。 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 卡诺拉双低1#双低2#双低3#卡诺拉双低1#双低2#双低3# 加工前加工前 加工后加工后 加工前后粗蛋白含量的变化加工前后粗蛋白含量的变化 0 2 4 6 8 10 0 2 4 6 8 10 卡诺拉双低1#双低2#双低3#卡诺拉双低1#双低2#双低3# 加

7、工前加工前 加工后加工后 加工前后蔗糖含量的变化加工前后蔗糖含量的变化 20 25 30 35 40 45 50 55 60 20 25 30 35 40 45 50 55 60 卡诺拉双低1#双低2#双低3#卡诺拉双低1#双低2#双低3# 加工前加工前 加工后加工后 加工前后饲粮纤维含量的变化加工前后饲粮纤维含量的变化 0 0.5 1 1.5 2 2.5 0 0.5 1 1.5 2 2.5 卡诺拉双低1#双低2#双低3#卡诺拉双低1#双低2#双低3# 加工前加工前 加工后加工后 加工前后赖氨酸含量的变化加工前后赖氨酸含量的变化 梅拉德反应梅拉德反应 Mailard Reaction 榨油的热

8、处理温度过高或时间过长，会使蛋白质中 的赖氨酸、精氨酸的-氨基与还原糖醛基发生梅拉德 反应，生成氨基酸糖复合物，阻碍消化酶的作用而使 赖氨酸失效（饲料与饲养学）。 温度越高、时间越长，该反应越严重！ 对菜籽或饼粕的饲料纤维蛋白质的分析发现： 热处理增加非淀粉多糖（NSP）和木质素相 连接蛋白质的数量，这部分增加的蛋白质主 要是梅拉德反应产物。 在化学分析上，粗蛋白无法体现这部分含量的变化 NSP PR (N) NSP 加热 梅拉德反应 PR (N) 出现显著差异的指标： ?蔗糖 ?饲粮纤维 ?赖氨酸 ?饲粮纤维含量的增加, 导致能量、蛋白质和 氨基酸利用率降低 ?直接影响到饼粕中的赖氨酸含量

9、* 蔗糖含量也可以作为加工条件的参考指标。 对抗营养因子含量的影响对抗营养因子含量的影响 菜籽含有抗营养因子： ?硫葡萄糖苷（简称硫甙） ?芥酸 ?单宁、皂角苷 热处理后，本身无毒的硫甙，经过菜籽本身含有的 芥子酶的酶解作用而产生恶唑烷硫酮(OZT)、异硫 氰酸酯(ITC)等有害物质。 硫甙 无毒 芥子酶 加热 OZT ITC 有毒 芥子酶的反应芥子酶的反应 121 、103KPa下湿热处理30分钟可完全灭活黑芥子 酶，而130 干热处理1h或85 膨化处理30分钟都不能 完全灭活黑芥子酶。（Ochotim et al.,1980） 湿热处理时，黑芥子酶活性从70开始下降，温度在 85-95

10、时，2min 内被完全灭活。（Jenesn et al., 1990） 有研究显示55、15.5%水分条件下，黑芥子酶在1分钟 即可降解90%以上的硫甙。 灭活酶解 湿热处理才是灭活的关键 ?菜籽种类较多，菜籽品种决定菜粕质量。 ?种植条件不同,不同产地相同品种菜籽的品质也会有 差异，从而相应菜粕品质。 ?菜籽加工中，温度过高时间过长的热处理，降低赖 氨酸含量及利用率，增加饲料纤维含量。 ?芥子酶的酶解作用，产生OTC、ITC有毒物质，控制 加工条件可以使芥子酶的灭活，从而抑制了硫甙的 分解，降低菜粕的毒性。 小结小结 小结小结 品质指标及其控制 品质指标品质指标 品质指标品质指标 ?感官指标

11、 ?营养指标 ?抗营养因子 ?热加工品质指标 眼 观 ?黄色或浅褐色不规则片状物，不呈现出焦黑色，不发红。 ?在机口出粕处看其流动性，流动性差则可能水份偏高。 ?细看有没有呈大薄片状的饼块和异常物质。 ?用清水泡之，水清澈不混浊，若水呈混浊，灰份可能会高。 ?水层表面漂浮的物质多不多，如果很多应该注意。 ?看标签，了解产地及生产厂家 鼻 闻 是否具菜粕特有的清香，有没有霉味或焦味 嘴 尝 放少量入口中，细嚼一下，感觉一下味道。如果苦味很重且带有焦 味，可能过火。另感觉一下砂状物多不多，多的话灰份可能偏高。 手 捏 抓一把在手里，用力捏实，松开手后，看手里的菜粕易不易自然松 散，不易松散的水份可

12、能偏高。 感官指标感官指标“望、闻、尝、切望、闻、尝、切” 请注意： 感官评定是品质判断的基础， 但不能对品质进行确证,还要进一步分析！ 水分 粗灰分 粗蛋白 粗纤维 粗脂肪 氨基酸 注意人为添加水分的不均匀性！ 反映人为添加砂土或菜粕土的指标！ 粗略反映饼粕蛋白的含量！ 注意人为添加水分的不均匀性！ 反映人为添加砂土或菜粕土的指标！ 粗略反映饼粕蛋白的含量！ 粗略反映饼粕壳的数量！粗略反映饼粕壳的数量！ 粗略反映饼粕脂肪含量！粗略反映饼粕脂肪含量！ 反映氨基酸组成，尤其赖氨酸！反映氨基酸组成，尤其赖氨酸！ ?营养指标营养指标 硫甙 OZT ITC 芥酸 无毒，但影响口感；无毒，但影响口感；N

13、Y T126-2005 有毒；有毒；GB13089-91 有毒；有毒；GB13087-91 有毒；脂肪酸测定中的成分之一有毒；脂肪酸测定中的成分之一 ?抗营养因子抗营养因子 蛋白质溶解度，PS 蛋白质扩散系数,PDI 中性洗涤纤维,NDF ?热加工品质指标热加工品质指标 加工程度PS（%）报道来源氢氧化钾氢氧化钾浓度 加工不足60Jensen et al., 1995Jensen et al., 19950.2%0.2% 加工适宜55-60B. Pastuszewska, et al., 2003 B. Pastuszewska, et al., 2003 0.5%0.5% 稍微过热45-55

14、B. Pastuszewska, et al., 2003 B. Pastuszewska, et al., 2003 0.5%0.5% 严重过热45Anderson-Hafermann et al, 1993 Anderson-Hafermann et al, 1993 0.5%0.5% ?菜粕蛋白质溶解度的测定结果菜粕蛋白质溶解度的测定结果 ?菜饼，0.5%氢氧化钾蛋白质溶解度超过80%则 为热加工不足，可能硫甙含量超标！ 菜饼，0.5%氢氧化钾蛋白质溶解度超过80%则 为热加工不足，可能硫甙含量超标！ 加工程度 PDI（%）报道来源 加工适宜 20B. Pastuszewska, et

15、al., 2003 B. Pastuszewska, et al., 2003 稍微过热 15-20B. Pastuszewska, et al., 2003 B. Pastuszewska, et al., 2003 ?菜粕蛋白质扩散系数的测定结果菜粕蛋白质扩散系数的测定结果 ?豆粕的PDI值在20-30%内为适宜水平豆粕的PDI值在20-30%内为适宜水平 20 25 30 35 40 45 20 25 30 35 40 45 正常过热过热正常正常过热过热正常 加工前加工前 加工后加工后 加工前后中性洗涤纤维含量的变化加工前后中性洗涤纤维含量的变化 农业行业标准农业行业标准 中华人民共和国

16、农业行业标准中华人民共和国农业行业标准 NY/T 126-2005 中华人民共和国农业部 发 布中华人民共和国农业部 发 布 2005-09-21 发布发布 2005-12-01 实施实施 饲料用菜籽粕饲料用菜籽粕 Rapeseed meal (Solvent) for feedstuffs NY/T 126-2005 技术指标技术指标 项目指标 一级二级三级 粗蛋白质 项目指标 一级二级三级 粗蛋白质a ，% 39.037.035.0 中性洗涤纤维中性洗涤纤维a，% 28.031.035.0 硫苷硫苷a ，umol/g 40.075.0不要求不要求 粗纤维粗纤维a ，% 12.0 粗脂肪粗脂

17、肪a ，% 3.0 粗灰分粗灰分a ，% 8.0 水分水分b ，% 12.0 a 项目均以项目均以88%干物质为基础计算干物质为基础计算 b 项目以风干基础计算项目以风干基础计算 农业行业标准农业行业标准 中华人民共和国农业行业标准中华人民共和国农业行业标准 NY/T147-2000 饲料用低硫苷菜籽饼（粕）饲料用低硫苷菜籽饼（粕） 中华人民共和国农业部中华人民共和国农业部2000-12-22批准批准 等级 必检指标例检指标 感官要求 H2OCPAshPSCF卫生指 标 合格级 无霉变、结 块、无苦 味，色泽淡 黄，特有香 味 12.035.08.535.012.0 符合饲料卫 生标准 GB1

18、3078 拒绝接受霉变、异 味、掺杂、 掺假 / 不符合饲料 卫生标准 GB13078 海大菜粕标准海大菜粕标准 内部品控实测数据内部品控实测数据 检测 项目 东x 菜粕 大x 菜粕 湖x 菜粕 苏x 菜粕 东x 印度菜粕 大x 印度菜粕 H2O 11.630.1411.280.1011.050.0712.120.149.840.149.440.11 CP 37.690.1237.830.0938.880.1238.940.1937.970.1239.320.13 ASH 7.280.098.010.087.700.057.380.138.210.218.160.13 PS 52.591.29

19、46.430.6244.680.4041.610.9963.251.0660.960.79 n 55154140503950 2008年不同分公司的菜粕检测结果 ?印度菜粕水分低于国产菜粕，而粗蛋白 和蛋白质溶解度略高于国产菜粕。 检测项目07年08年 水分(H2O)10.690.0810.470.06 粗蛋白(CP)36.680.0637.920.06 灰分(ASH)7.900.047.930.06 蛋白质溶解度(PS)45.660.5850.690.60 观察数(n)205296 08年的菜粕粗蛋白高于07年，水分和灰分较稳定。 海x公司07年与08年菜粕检测数据对比海x公司07年与08年

20、菜粕检测数据对比 ?在一个连续的时间段，大型油脂厂加工的蛋 白质溶解度相对较稳定，但油脂厂之间的蛋 白质溶解度有差别。 ?反映了：大型油脂厂的加工工艺相对稳定， 不同加工厂加工条件不一致。 菜粕的加工企业也是我们选择产品要关注的！ 不同油脂企业的数据对比不同油脂企业的数据对比 市场采集样品检测数据分析市场采集样品检测数据分析 国产菜粕图片国产菜粕图片 青海菜粕（20080326）江苏菜粕（20080705）四川菜粕（20080705） 注意颜色变化！ 分析项目 四川菜粕 （20080705） 江苏菜粕 （20080705） 青海菜粕 （20080326） 水分/11.47 粗蛋白38.74 4

21、1.18 33.44 粗脂肪/1.64 粗灰分6.41 7.28 9.85 PS43.79 25.42 50.66 不同国产菜粕常规项目对比不同国产菜粕常规项目对比 分析项目青海菜粕 （20080326） 四川菜粕 （20080326） 江苏菜粕 （20080705） 天冬氨酸（Asp） 2.082.312.55 苏氨酸（Thr） 1.251.371.59 丝氨酸（Ser） 1.271.361.55 谷氨酸（Glu） 5.665.396.92 甘氨酸（Gly） 1.551.581.87 丙氨酸（Ala） 1.311.461.60 缬氨酸（Val） 1.441.581.86 蛋氨酸（Met） 0

22、.440.350.78 异亮氨酸（Ile） 1.161.191.41 亮氨酸（Leu） 2.292.422.67 酪氨酸（Tyr） 0.670.690.80 苯丙氨酸（Phe） 1.311.341.53 赖氨酸（Lys） 1.721.921.66 组氨酸（His） 0.840.821.00 精氨酸（Arg） 2.071.781.99 脯氨酸（Pro） 4.524.321.56 水解氨基酸总和 29.5829.8931.34 1#2#3# 湖北菜粕湖北菜粕 注意外型变化！ 分析项目1#2#3# 水分10.228.018.17 粗蛋白质39.1238.5035.81 灰分6.48.8010.86

23、蛋白溶解度56.1642.98 43.38 湖北菜粕检测成分对比湖北菜粕检测成分对比 蛋氨酸数据未经校正蛋氨酸数据未经校正 印度菜粕印度菜粕 越南20080625深20080705深20080705浅20080705 分析项目印度菜粕（深） 20080705 印度菜粕（浅） 20080705 印度菜粕（越南） 20080625 水分6.757.287.26 粗蛋白38.7439.0837.10 粗脂肪0.640.79/ 粗纤维8.828.30/ 灰分6.816.778.42 蛋白质溶解度53.1066.3257.08 印度菜粕检测结果印度菜粕检测结果 印度菜粕蛋白质溶解度普遍较高！ 分析项目分

24、析项目印度菜粕（深） 印度菜粕（浅）印度菜粕（越南） 天冬氨酸（Asp） 2.442.392.28 苏氨酸（Thr） 1.501.461.42 丝氨酸（Ser） 1.461.431.42 谷氨酸（Glu） 6.466.316.64 甘氨酸（Gly） 1.841.791.81 丙氨酸（Ala） 1.581.501.41 缬氨酸（Val） 1.821.741.72 蛋氨酸（Met） 0.740.720.66 异亮氨酸（Ile） 1.361.331.30 亮氨酸（Leu） 2.432.402.37 酪氨酸（Tyr） 0.680.810.81 苯丙氨酸（Phe） 1.451.451.41 赖氨酸（Ly

25、s） 1.751.921.82 组氨酸（His） 0.940.930.93 精氨酸（Arg） 2.212.252.21 脯氨酸（Pro） 1.591.561.98 水解氨基酸总和 30.2529.9930.19 国产200型国产双低（内蒙）国产95型 几种常见菜粕综合比较几种常见菜粕综合比较 印度菜粕加粕双低 常规指标比较常规指标比较 检测项目 国产95国产200国产双低加拿大菜粕印度菜粕 粗蛋白37.2936.7938.6137.3537.40 粗脂肪0.521.521.462.531.07 粗灰分8.767.767.836.929.11 蛋白质溶解度 11.739.3755.4647.26

26、 54.47 检测项目检测项目国产国产95型国产型国产200型国产双低加拿大菜粕印度菜粕型国产双低加拿大菜粕印度菜粕 天冬氨酸（Asp）2.562.092.532.462.23 苏氨酸（Thr）1.661.351.551.541.41 丝氨酸（Ser）1.421.361.541.511.45 谷氨酸（Glu）5.915.716.236.036.35 甘氨酸（Gly）1.781.581.791.791.75 丙氨酸（Ala）1.461.401.611.591.46 缬氨酸（Val）1.671.581.861.851.72 异亮氨酸（Ile）1.231.201.401.361.30 亮氨酸（Leu

27、）2.122.182.522.442.33 酪氨酸（Tyr）0.540.680.870.830.74 苯丙氨酸（Phe）1.011.211.431.381.43 赖氨酸（Lys）赖氨酸（Lys）1.621.922.132.141.74 组氨酸（His）0.780.830.930.920.90 精氨酸（Arg）1.921.842.082.052.11 脯氨酸（Pro）1.761.962.042.002.04 总和26.6327.2030.8730.3029.27 抗营养因子比较抗营养因子比较 检测项目国产国产95型国产型国产200型 国产双低加拿大菜粕印度菜粕型 国产双低加拿大菜粕印度菜粕 硫甙

28、umol/g47.5637.5615.318.77103.74 二十二碳一烯酸 （C22：1） 18.9115.110.43未检出38.48 ?硫甙与芥酸含量之间有一定的正相关关系。 ?印度菜粕的抗营养因子含量最高。 掺假手法判断方法 掺菜粕土检测粗灰分，控制8.5以下 掺花生壳或其他谷物类 副产物 镜检，结合粗蛋白、粗灰分 掺非蛋白氮镜检 掺劣质菜籽饼粕，如95 型、二次粕和200型混合 热加工指标 常见的掺假手法常见的掺假手法 总结总结 ?菜籽自身品质、种类、加工过程均影响菜 籽饼粕的质量。 ?我们可以通过外观、化学成分、抗营养因 子、热加工指标等进行综合判断其价值。 第二部分 菜粕在水产

29、饲料中的应用 菜粕是优质的水产饲料植物蛋白源 ? 充足的货源，相对稳定的价格 ? 单位蛋白性价比突出 ? 综合营养指标更为全面 双低菜粕所含氨基酸 种类齐全，与其他饼 粕相对，其含硫氨基 酸的含量价高，赖氨 酸略低于豆粕。 大量研究表明蛋氨酸 目前是大多数水产品 种第二限制性氨基酸。 测定指标双低菜粕豆粕 天冬氨酸（Asp）2.492.89 苏氨酸（Thr）1.541.74 丝氨酸（Ser）1.491.71 谷氨酸（Glu）6.606.83 甘氨酸（Gly）1.851.97 丙氨酸（Ala）1.581.53 缬氨酸（Val）1.861.72 蛋氨酸（Met）0.700.55 异亮氨酸（Ile）

30、1.361.32 亮氨酸（Leu）2.492.68 酪氨酸（Tyr）0.911.05 苯丙氨酸（Phe）1.461.39 赖氨酸（Lys）2.102.45 组氨酸（His）0.980.63 精氨酸（Arg）2.142.63 脯氨酸（Pro）2.432.36 水解氨基酸总和31.7236.72 ? 菜粕中的钙、磷和镁是豆粕的 3 倍， 硒是豆粕的 8 倍还 有丰富的铁、 锰、 铜和锌。 ? 菜粕也是维生素的良好来源，具有比豆粕更丰富的胆碱、 尼克酸、VB2 、叶酸和 VB1 等。 部分替代豆粕 ?菜粕氨基酸组成与豆粕有很好的互补性，部分 替代豆粕使用，可以得到更好的氨基酸平衡。 ?高贵琴等研究表

31、明，双低菜粕蛋白替代豆粕蛋 白量为 25 %时,团头鲂的特定生长率显著高于 对照组( P 0. 05) ?Lim 等的研究结果基本相同 ,他们认为 ,斑点 叉尾鮰饲料中菜粕占31 %或替代饲料中50 % 的豆粕蛋白时 ,对其摄食生长没有影响。 ?黑格斯等认为， 双低菜粕在罗非鱼饲料中的 添加量达到10时不会对生长率和饲料转化 率产生明显的影响。 ?Abdul Aziz等认为，双低菜粕在鲫鱼饲料中 的添加量达25时仍不会影响性能指标。 ?利姆等发现，双低菜粕在虾饲料中的添加量达 到15时不会对性能指标产生影响。 从上面的数据，我们不难发现一个规律： 不同鱼类菜粕的理想用量是有区别的！ 为什么会出

32、现这样的结果？ ?联想实际：我们在制作草鱼配方是会习惯性 的加大菜粕的用量，而且取得了不错的效 果，而在其他鱼类（比如罗非）则谨慎使 用，是单单从饲料价格的角度考虑的吗？ 主要抗营养因子 硫代葡糖苷 （硫代） ?在加热条件下分解，分解物有硫氰酸、异 硫氰酸盐、 恶唑烷二酮和腈。每项分解物 都会对动物的健康产生独特影响， 大多数 分解物会抑制甲状腺激素的生成，另一些 则会对肝功能发生影响。 ?马利研究发现，当菜粕含量为40%-60%， 随着菜粕水平的增加，肝细胞体积增大， 细胞核浓缩或崩解，细胞间界线模糊。 ?Higgs等报告，双低菜粕在鲑亚目鱼类饲料 中超过20%后， 硫代葡糖苷对甲状腺体和

33、鱼生长率的影响就会表现出来。 不同菜粕水平对草鱼秋片肝脏的影响不同菜粕水平对草鱼秋片肝脏的影响 0菜粕组30.0菜粕组50.0菜粕组 ?30%菜粕组无显著影响 ?50%菜粕组细胞核模糊，细胞壁部分破裂 单宁、芥子碱 ?菜粕中含有单宁、芥子碱等 ,其味苦涩 ,有 刺激性。双低菜籽粕中虽然硫甙和植酸的 含量大大低于普通菜籽粕 ,但单宁和芥子碱 的含量并未减少。 ?菜粕中单宁含量为1.5-3，褐色品种的 单宁含量高于黄色品种。它对菜粕的适口 性和蛋白质消化率有影响。菜粕中芥子碱 能对鱼肉的风味产生影响。 ?Tower和Candle双低菜粕在大麻哈鱼当饲 料中 25 %的蛋白由其替代时，其摄食量会 出

34、现显著的下降。 ?Lim等研究认为 ,斑点叉尾鮰饲料中菜粕占 42. 6 %以上时, 其鱼体增重和摄食量显著 降低，主要是由于适口性下降导致。 ?高贵琴( 2004 )等认为，当饲料中双低菜粕 蛋白比例为75时，异育银鲫和团头鲂的 平均摄食率，各试验组间差异不显著。 结论1： 不同种类鱼类对菜粕中不同抗营养因子 的耐受程度存在较大差异。 ?马利研究发现，菜粕对草鱼夏花血液学指 标的影响大于草鱼秋片，认为草鱼秋片对 菜粕的利用能力优于草鱼夏花。 ?同时发现菜粕对甲状腺素影响这个角度来 分析，草鱼秋片（10-30g)鱼种的配合饲料 中，菜粕的使用量以不超过30.0 % 为宜。 ?Soares等，以

35、200-300克二龄草鱼为实验 对象是，只有菜粕含量超过43.5%，才会显 著影响甲状腺素的分泌。 结论2： 菜粕中抗营养因子对不同阶段鱼类生长 影响效果不同，一般来说规格越大适应性 越强。 不同品质菜粕在水产饲料中的使用 菜粕品质差异的主要原因： ?菜籽原料（内因） ?加工工艺（外因） 影响菜籽品质的因素 ?品种 进口双低，国产双低，印度 ?产地 内蒙、新疆、华中、西南 ?气候条件 温度、光照、降雨 菜籽原料差异 菜籽本身营养指标的差异： ?氨基酸组成 ?抗营养因子的含量 无容置疑，氨基酸组成优质，抗营养因子的含量低 是最理想的原料，所以就引出一个很流行的词汇： “双低” 这里要提醒大家的“

36、双低”也有“双重标准”！ 研究人品种建议用量副反应量 Tower大麻哈鱼13 %16 %25 % Altex鲑科25 % Soares草鱼14.6%43.5% Webste斑点叉尾鮰31% Hagers罗非鱼10% Davie s罗非鱼15% Abdul鲫鱼25% Lim南美白对虾15% Carl鲶鱼51% -鲤鱼17.4%34.8% 高贵琴团头鲂10%-25%70% 高贵琴异育银鲫10%70% 注：目前研究得到的双低菜粕最佳使用量，国外实验以加粕为主 慎用印度菜粕 问题： ?质量参差不齐 ?抗营养因子高（尤其硫甙含量很高） 实例： ?广东罗非鱼饲料中添加8%，出现拒食现象。 ?东北鲤鱼饲料中

37、添加10%，采食量明显下降。 草鱼草鱼印度菜粕印度菜粕 原料D1D2D3D4D5 豆粕2020202020 菜粕105555 印度菜粕05101520 棉粕2525201611.5 啤酒糟88888 次粉2424242424 统糠55543.5 草鱼草鱼印度菜粕印度菜粕 148148 139139 131131 130130 122122 100 105 110 115 120 125 130 135 140 145 150 100 105 110 115 120 125 130 135 140 145 150 05101520 增重率（%） 增重率（%） 印度菜粕添加量（%） 小结小结 ?印

38、度菜粕替代普通菜粕和棉粕、可能引起 生长下降 ?大量添加印度菜粕可能导致饲料的诱食性 下降 菜粕加工工艺对水产饲料品质影响 ?菜籽加工过程中热处理的温度、处理时间以 及菜籽水分含量都对饼粕品质产生重要影响。 热处理过度，严重损害氨基酸品质 。 ?Brett等研究发现，螺旋压榨得到的菜粕喂养 真鲷特定生长率与蛋白质消化率，要高于浸 提法得到的菜粕。 ?热处理不足，难以灭活黑芥子酶，抗营养 因子不能彻底消除。但是对于某些品种在 一定用量内可能不敏感 。 ?Brett等研究发现，螺旋压榨得到的菜粕和 浸提法得到的菜粕，对虹鳟血液甲状腺激 素影响没有显著差异。 ?去皮，除杂工艺，控制菜粕的纤维含量也 是保证菜粕品质的关键。 ?Lim研究发现，高纤维和低纤维菜粕对南美 白对虾的营养价值存在显著差异，去掉纤 维的菜粕可能虾料中替代鱼粉的好原料 。 鱼类的生长阶段 菜籽品质 菜粕加工工艺特点 合理的使用量 鱼类对抗营养因子 耐受性 菜粕对水产饲料品质 的影响 总结 谢谢聆听，欢迎交流！谢谢聆听，欢迎交流！