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1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑.欢迎下载支持黑龙江 2016 年上半年中级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、职业道德建设与企业发展的关系是A.没有关系B.可有可无 C.至关重要 D.作用不大2、修约间隔为 1，表示需要将数值修约到 A.小数点后一位B.小数点后二位C.个数位 D.百数位3、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）A 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案
2、例，吓唬观众4、在尿液中加入_，用于尿管型、尿细胞防腐。A 福尔马林B.氯仿C.麝香草酚D.甲苯5、下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？A.乳品B.肉品C.水果D.面类6、 是贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。A.项目评价 B.制定经费预算 C.制定营养干预策略D.制定项目目标7、维生素 A 缺乏最常见的人群是A.儿童 B.青壮年 C.孕妇 D.乳母 E.老年人8、膳食调查的目的是A 了解体内营养素水平，早期发现营养不足和缺乏B 了解有无营养缺乏症 C. 了解膳食组成及营养素摄取状况D. 了解机体营养状况9、具有保健功能的碳
3、水化合物是A.半乳糖 B .果糖 C.乳糖 D .低聚糖 E.糖原10、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用 A.说 B.听 C.提问 D.非语言 E.写11、深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中胡萝卜素含量尤其丰富A 深色的叶类蔬菜12、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以 的含量为最高。A.脯氨酸 B.胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸13、具有预防动脉硬化的脂肪酸是A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸 D.胆固醇14、面包的营养标示应该遵循A. GB 7718 B. GB 8817 C.营养标签管理办法D. GB 13432E GB 1432215、 1997年版的中
4、国居民膳食指南包括条内容。A 5 B 6 C 7 D 8 E 916、某儿童按“身高的体重”Z 评分小于-2，可判断为 A.中度体重不足B.中度发育迟缓 C.中度消瘦D.重度体重不足来源17、术前营养状况的改善，血红蛋白和血清总蛋白最低标准为 A 90g/L、 60g/L 以上 B 100g/L、 60g/L 以上 C 90g/L、 50g/L 以上 D 100g/L、 50g/L 以上18、保健食品常用功效成分不包括A.功能性脂类成分B.益生菌 C.食品防腐剂 D.具有保健功能的微量营养素19、 250 毫升鲜牛奶的营养价值与奶粉的营养价值大致相当。A ： 15 克B： 30 克C： 45
5、克D： 60 克20、 以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A 10% B 5% C 1% D 50% E 15%21、食物血糖生成指数GI 体现的是食物碳水化合物的 对血糖的影响。A .质量 B .数量 C .种类 D.摄取方式22、女性皮褶厚度为 mm是肥胖的界限。A. 50 B. 40 C. 2040D. 2023、当摄入量超过而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。A EAR B AI C RNI D UL E DRIs24、pH6.5醋酸纤维电泳哪种Hb泳在点样线上 A HbAB HbHC HbGD HbBartE HbF25、下列说法错误的是A 谷类食物主要提供碳水化合
6、物、蛋白质和B 族维生素 B 动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和 B族维生素C.蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素 C 和胡萝卜素D 动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能量二、多项选择题（共25 题，每题 2 分，每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意， 至少有 1 个错项。 错选， 本题不得分； 少选， 所选的每个选项得0.5分）1、乳母最主要的生理特征有A 补偿妊娠时所消耗的营养素储备B 补偿分娩时所消耗的营养素储备C.促进各器官系统的功能恢复D.分泌乳汁E.哺育婴儿2、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是。A 精氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.缴氨酸3、含铁丰富的食物有
7、A.动物血 B .瘦肉 C.脑 D .肝 E.肾4、下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高A:棉籽油B:花生油C:玉米油D:橄榄油5、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁6、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为 A.黑豆 B.大米 C.奶类 D.肉类7、当 BMI 指标 =时，可判断我国成人超重。A. 18.522.9B. 18.523.9C. 28E. 24.027.98、能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal 等于 。A 0.239kJB 239kJC 4.184kJD 4.184MJE 1000J9
8、、与牛奶相比，瘦肉的 含量高且吸收较好。A.铁B.钙C.维生素B2D.维生素CE.维生素A10、胆囊的功能有A.分泌胆汁 B.储存胆汁C.浓缩胆汁 D.免疫功能E.解毒功能 11、最常用的发色剂有 A 硝酸盐B 亚硝酸盐C 亚硫酸盐 D 过氧化苯甲酰E 过硫酸钠 12、身体活动水平主要取决于 A 运动类型B 运动强度C 运动持续时间 D 运动频率E 身体状态13、目前许多营养素没有UL 值，下列说法正确的是A 过多摄入可能不会有危害 B 不能说明这些营养素是绝对安全的C.目前没有足够的资料来制定 D.过多摄入这些营养素照样可能存在危险E.说明这些营养素是绝对安全的14、急性肝炎对脂肪代谢的影响
9、A 胆汁淤积B 胆固醇合成障碍C 无影响D 水肿 E 以上全对15、身体活动的基本类型有A.有氧运动 B.耐力运动C.力量运动D.伸展运动 E.走步运动 16、下列哪些是评价食物蛋白质营养价值的指标。A 食物蛋白质含量B.蛋白质的能量系数C.蛋白质的消化率D.蛋白质的功效比值E.氨基酸分17、蛋白质生物价的计算公式是（）A 生物价= 吸收氮 ×100%B.生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮）C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）D.生物价=18、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是A.磷酸 B.植酸盐 C.维生素C D.动物肉类 E.有机酸19、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有
10、A 可改善糖耐量， 降低胰岛素分泌B 有利于机体正氮平衡的维持C 可使人精神振奋，具有健康感D.能促进体脂分解E.可改善患者心理状态，增强治疗信心20、 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 A ： 40%以下B: 4054%C: 5570%D： 70%以上21、 （）不是评价蛋白质营养价值的指标。A NPUB BVC GID AAS22、 中华人民共和国食品卫生法规定超过保质期限的食品 A 禁止生产经营 B 可以继续出售C 经检验合格可以继续出售D.经再加工可用作食品原料23、数据资料录入中，吸烟状况属于 _。A 计量资料B.等级资料C.计数资料D.以上都不是24、下列何者不是蛋白质得功能A: a、维生与成长B: b、防止酮体得合成C: c、合成酵素D: d、合成免疫蛋白25、保健食品功效成分的提取方法有A.溶剂浸提法 B.水蒸气蒸储法C.压榨法 D,超临界流体萃取法 E.自然析出法5 文档来源为:从网络收集整理.word 版本可编辑.