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1、附件1食品添加剂新品种一、富马酸一钠英文名称：Monosodium Fumarate 功能：酸度调节剂（一） 富马酸一钠使用范围和使用量食品分类号食品类别最大使用量 （g/kg）05.02.08胶基糖果 按生产需要适量使用06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 按生产需要适量使用07.0焙烤食品 按生产需要适量使用14.0饮料类（14.01包装饮用水类除外） 按生产需要适量使用08.0肉及肉制品（08.01生、鲜肉除外） 按生产需要适量使用09.0水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01鲜水产品除外） 按生产需要适量使
2、用（二）富马酸一钠的质量规格要求1.生产工艺： 通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。2.性状：白色结晶粉末，无色无嗅。3.技术要求3.1理化指标项 目指 标富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），%98.0-102.0水溶液颜色和澄清度无色，澄清pH值（1.0g/30ml）3.0-4.0硫酸盐（以SO4计），% 0.010干燥失重，% 0.5灼烧残渣（总干基计），%50.5-52.5重金属（以Pb计），mg/kg 20砷（以As2O3计），mg/kg 4.03.2微生物指标项 目指 标菌落总数，cfu/g 10000大肠菌群，MPNg 3二、核酸酶英文
3、名称：Nuclease 来源：橘青霉（Penicillium citrinum）1.生产工艺橘青霉（Penicillium citrinum）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。2.性状白色至淡黄褐色颗粒，溶解性及流动性好。3.技术要求3.1理化指标 项目指标5-磷酸二酯酶活性，U/g 7000重金属（以Pb计），mg/kg 5干燥失重，% 10.0备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。3.2微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g 10000 大肠菌群，MPN/g 30 埃希氏大肠杆菌，/25g不得检出沙门氏菌，/25g不得检出 三、脱氨酶英文名称：Deaminase
4、来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）1.生产工艺蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。2.性状淡黄褐色至淡褐色颗粒，溶解性好。3.技术要求3.1理化指标 项目指标脱氨酶活性，U/mg 50000干燥失重，% 10.0重金属（以Pb计），mg/kg 5 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。3.2微生物指标项目指标 菌落总数，cfu/g 10000 大肠菌群，MPN/g 30 埃希氏大肠杆菌，/25g不得检出沙门氏菌，/25g不得检出 四、蛋白酶英文名称：Protease 来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）1.生产工艺蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。2.性状淡褐色至褐色粉末，具有独特的气味、无异味。3.技术要求3.1理化指标 项目指标蛋白酶活性，U/g 60000干燥失重，% 10.0重金属（以Pb计），mg/kg 5 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。3.2微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g 1000大肠菌群，MPN/g 30 大肠杆菌，/25g不得检出沙门氏菌，/25g不得检出