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1、苏州鑫湖国际酒店岗位职责岗位名称 餐饮部领班 级 别 编辑人直接上司 餐饮部主管 管理对象 餐厅服务员资历要求 批 准 人 部门经理 部门总监 总经理日 期 编 号岗位概述： 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。具体职责：（） 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。（） 开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。（） 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。（） 对特殊客人及重要客人等应积极关注，介绍菜单内容、推荐特色菜，并回答客人问题。（） 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意度。及时正确的处理 客人投诉，并加以妥
2、善解决，处理不了的问题要及时向上级领导报告。（） 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。（） 每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。（） 每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册 处罚。（） 安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必 须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张 台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包 房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。（） 要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于
3、破损的物品应及时做好破损 登记，并及时补充不足。（） 每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一式 二份交楼面经理，不得延误。（） 督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用（） 妥善安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记 录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。（） 根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作（） 登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。（） 了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。（） 开餐前集合全体部署，交代预订情况和客人要求，以及特别注意事项。（） 检查员工的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，对不符合要求的要 督促员工迅速调节。（） 积极配合做好上级领导交待的其它工作。2