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1、酸碱食品与健康阅读训练题及答案 酸碱食品 酸碱食品与健康 假如测定人体的血液，就会发觉它永久是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？ 柠檬等水果虽然有特别强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，事实上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬事实上却是一种典型的“碱性食品”。 假如分析肉类在人体内的代谢，就会发觉它与柠檬的状况正好相反。肉类富含
2、磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。 总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。 在正常状况下，人体有力量来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲力量，蛋白质等分子也有肯定酸碱调整力量，肾可以调整离子的排出比例，肺也可以调整二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库那便是骨骼。假如成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正
3、常的酸碱度。 然而，人体的调整机制虽然精密而有效，却总有一个力量的限度。假如成酸元素过多，超出了人体调整的力量限度，就简单引起人体生理上的酸碱平衡失调。 常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，简单发生骨质疏松、龋齿和近视。假如长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类降低抵抗力，导致多种疾病的发生。 18. 阅读文章第段，给“碱性食品”下一个定义。（3分） 19阅读下面的材料，运用文中学问，告诉他们这样做的危害，并提出建议。（5分） 近些年来，随着生活水平的提高，一些父母为了让孩子吃得更好，不断调整转变饮食习惯，喝水就让他们喝可乐、雪碧等碳酸饮料，吃饭更是顿顿精米白面、鱼肉海鲜，以为这样更有利于孩子的健康成长。 参考答案： 18答案要点（共3分）： 碱性食品是富含成碱元素的食品。 19. 答案要点（共5分。危害3分，建议2分）： 危害：这些食品都属于酸性食品，过多用法易加速钙的流失，简单发生骨质疏松、龋齿和近视。长期下去会形成“酸性体质”，降低抵抗力，导致多种疾病的发生。 建议：少喝碳酸饮料。多吃杂粮、蔬菜、水果等。