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1、营养与健康例1青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是（）分析 本题主要考查常见营养素的识别。橙子、西红柿中富含维生素；大豆中富含蛋白质；玉米中富含淀粉，属于糖类物质。答案 C例2不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（）A.饱和硫酸俊溶液B.浓硫酸C.甲醛溶液D.乙酸铅溶液分析 本题主要考查常见营养物质的化学性质。蛋白质在受热、遇到重金属盐、甲醛、强酸、强碱等物质时容易失去生理活性。加热饱和硫酸俊溶液可以使蛋白质析出，但再加水,蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，A正确；浓硫酸属于强酸，甲醛有毒，乙酸铅中含有重金属铅离子，都会使蛋白质变性，失去原有生理功
2、能，B、C、D错误。答案 A例3临近中考，家长们为了给学生增加营养，制定了如下食谱。你用所学的化学知识, 建议食谱中补充（）主食馒头、米饭副食红烧排骨、清蒸鱼:饮料牛奶A.红烧牛肉B.清炒白菜C.煎鸡蛋D.水煮豆腐分析 本题主要考查各种营养物质的合理搭配。馒头、米饭中含有淀粉，红烧排骨、清蒸鱼、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少，因此为使营养搭配 更加合理，需要补充富含维生素的食物。红烧牛肉中富含蛋白质，A错误；清炒白菜中富含维生素，B正确；煎鸡蛋中富含蛋白质，C错误；水煮豆腐中富含蛋白质，D错误。答案 B例4食品安全至关重要，下列食品不会对人类健康造成危害的是（）A.利
3、用地沟油制成食用油B.添加三聚鼠胺的奶粉C.添加适量碘酸钾的食盐D.用工业酒精勾兑的白酒解析 本题主要考查常见的食品安全问题。地沟油中含有致癌物质， 对人体有害，A错误；三聚鼠胺是化工原料，不能用于添加奶粉中，B错误；食盐中加入碘酸钾能有利于补充人体所需的碘元素，有益于人体健康，C正确；工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害，D错误。答案 C例5右图为某医用葡萄糖注射液商标的一部分，下列说法不正确的是（）A.该葡萄糖注射液白质量分数为5%5%葡萄糖（C6H 12。6）注射液性状：本品为无色透明液体，密度1g/mL ,味甜规格：500mL贮藏：密闭、阴凉B.100mL该葡萄糖注射?中溶质为5gC.葡萄糖中碳元素、氢元素和氧元素的质量之比 为 1 ： 2 ： 1D.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧 化转变成 CO2和H2O分析本题主要通过标签来考查化学与人体健康的关系。从图表信息可以看出，该葡萄糖注射液的质量分数为5%, A正确；100mL该葡萄糖注射液中溶质的质量 =100mL6）=6 ： 1 ： 8, C错误；在人体D 正确。组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，答案 C 第1页