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1、学科：化学班级：九（）日期：教者:【教学目标】1.认识摄取蛋白质的重要性；2 .知道生活中常见的富含蛋白质的食物；3 .知道蛋白质的化学性质；4 .知道缺少维生素的相关疾病。【教学重点】知道蛋白质的化学性质。教教学难点】知道蛋白质的化学性质。【教学过程】一、知识准备1 . 是构成人体细胞的基础物质。人体的 、 、等的主要成分都是蛋白质。蛋白质主 要组成中有 、元素，还含 有、等元素。2 .我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是一种有生 命力的。3 .食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内的 作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 。被人 体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。4 .如
2、果蛋白质摄人量不足，会使人 、5 .大豆、花生等易被霉菌污染，产生 毒性较大。6 .维生素是有机物吗？是高分子有机化合物吗？二、思考与交流1.动手实验，注意观察实验现象，填写下列实验报告:实验现象结论在蒸溜水中加入 少量蛋清蛋白质溶于水在浓的硫酸钱溶 液中加入少量蛋清浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性将蛋清溶液加热蛋白质受热后会。在蛋清溶液中加 入乙酸铅溶液盐能使蛋白质发生化学变化在蛋清溶液中加 入浓硝酸并加热浓硝酸能使蛋白质发生变化灼烧含蛋白质的物质会产生 气味。头发中含有在酒精灯上灼烧 一块凝固的蛋白质 在酒精灯上灼烧一 根头发饱和硫酸钱溶液会使蛋白质的溶解性 ,此过程是,是 变化（物理或化学）
3、。蛋白质 或遇到、等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因 此，、能使人畜中毒。7 .阅读P84拓展视野，总结常见几种维生素的性质、作用和存在。维生素A可预防 病。维生素B可预防 病。维生素C可预防 病。维生素D可预防 病，可促进 的吸收。8 .维生素C食用时需要注意哪些事项？三、总结与反思1 .为什么甲醛可以浸泡动物标本？在农业上可用波尔多液来消灭病 菌？人误食重金属盐，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒？2 .怎样用化学方法区分棉线和毛线?四、达标检测1 .下列物质不富含蛋白质的是（）A.蛋类B.鱼C.瘦肉D.薯类2 .美国的两位科学家因“G蛋白偶联受体”研究领域的杰出贡献而荣获 2
4、012年诺贝尔化学奖.下列不会使蛋白质发生化学变化、失去原有生理功能的是（）A.高温B.紫外线C.硫酸铜D.硫酸钠3 .既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（）A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素4 .世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（）A.日本B.中国C.英国D.美国5 .蛋白质在人体内（）A .缓慢氧化分解成 CO2和H2O,提供人体所需要的能量B.参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C.直接转化为人体所需要的蛋白质D.在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成6 .下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多
5、的是（）A.切成片在水中浸泡后生食B.在沸水中煮熟C.加食醋凉拌生食D.煮熟后保温半小时后食用7 .长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（）A.维生素AB.维生素DC.维生素BD,维生素C8 .下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A.蛋白质B.油脂C.葡萄糖D.食盐五、课后训练1 . 2012年诺贝尔化学奖因“ C蛋白偶联受体研究”授予两位美国科学，C蛋白是一种蛋白质，下列错误的是（）A.蛋白质遇到甲醛、硫酸铜等会失去生活理性B.蛋白质是一种有机化合物C.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富D. H7N9禽流感病毒的成分是蛋白质，可以利用高温来消毒2.民生热词：“
6、舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是A.用碳酸氢钠作发酵粉C.用碳酸钢代替纯碱蒸馒头B.用霉变油菜籽生产食用油D.用工业酒精勾兑饮用白酒3.下列知识整理内容完全正确的一组是鉴别棉纤维和蚕丝-抽丝灼烧后闻气味（ ）人体缺乏维生素C-引起夜盲症燃料燃烧时提供充足的氧气-节约能源空气中二氧化碳含量不断上升-导致酸雨废旧塑料随意丢弃-导致“白色污染”A.B.C.D.4.某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）名称：YXt并千配料；：b麦就白研氤精炼食物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用雪精等，规格：400g储藏方法：存放于阴凉干燥处，避免阳光直射口A.精炼植物油，鲜鸡蛋中均富
7、含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类 营养素D.饼干配料中不含无机盐5 .维生素C （化学式为C6H8。6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素 C的说法正确的是（）A.维生素C是氧化物B.缺乏维生素 C易得夜盲症C.维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成D.青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食6 .下列有关蛋白质的说法正确的是（）A.蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的B.蛋白质属于有机高分子C .人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来
8、补充D.烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美7.下列有关营养成分与人体健康关系叙述正确的是（）A .人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。B.为防治佝偻病，过量补钙C.摄入淀粉量不足，会患低血糖D.受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了8 . 一些重金属离子（如 Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等）与蛋白质作用会使蛋白质变性，危及 生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。（1）下列物质中，不会引起人体中毒的是（）A.乙酸铅 B.硝酸银 C.氯化铜D.氯化银（2）医疗用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钢悬浊液，但不能服用碳酸钢，原因是,（用
9、方程式表示）若中毒，如何解毒 。9 .化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。（1）生活中鉴别羊毛线和棉线的方法是 。（2）可用 （填名称）来检验大米、面粉等食物中是否含有淀粉。（3）长期饮用硬水对人体健康不利。生活中降低水的硬度可采用的方法是 。（4）铁元素是人体必需的一种微量元素。食用“加铁酱油”可预防10 .化学与我们的生活密切相关。（1）某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示：糖类和右表中的蛋白质、能够为人体提供能量。下列食物中富含淀粉的是 。（填序号）a. 土豆b.牛奶c.豆油缺（填元素名称）可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，水和（2）回答下列问题：金刚石的 （填“硬度”或“密度）大.钠元素是人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素。面包中淀粉属于 （填字母序号）。A、糖类 B、蛋白质 C、油脂六、教学后记