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1、餐饮服务食品平安责任书_餐饮食品平安责任书_餐饮服务平安责任书_餐饮服务食品平安制度-条据书信 餐饮单位负责人(业主)是食品平安第一责任人，对本单位的环境卫生、食品平安负有挺直的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员仔细学习并执行食品平安法及相关法律法规各项条款。 一、要全面做好食品平安工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。 二、学习贯彻食品平安法、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范及其他相关规定，强化法律意识、食品平安意识、行业自律意识，保证向消费者供应平安合格的食品。 三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，仔细做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。
2、四、不购进、不用法不符合平安标准的食品原(辅)料;保证食品原料新奇、无腐烂、无虫害、无变质现象;对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状特别的，一律予以销毁，不得用法。 五、选购的生肉100%来自定点屠宰企业，必需从正值渠道进货，证、票齐全，杜绝用法病死或来源不明的肉禽及其制品。 六、杜绝用法有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。 七、保证全部食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。 八、建立健全食品平安制度，加强对从业人员食品平安学问的培训，配备专人或兼职人员负责食品平安管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制
3、度。 九、不得滥用食品添加剂，规范用法食品添加剂并建立食品添加剂用法台帐，用法食品添加剂必需上墙公示;五专实施率达100%。 十、随时维护修理食品设施设备，保证其正常运转用法及符合卫生标准。 十一、强化餐(饮)具消毒工作，把握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。 十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。 _、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告当地政府及食品平安职能监督部门，主动配合调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。 十四、餐饮服务单位未经许可不得提够凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。 十五、在经营过程中，存在不符合餐饮服务规定及要求的，应立刻自行按期整改，执意不整改或有意拖延时间的，食品平安职能部门勒令停止其经营活动或吊销餐饮服务许可证照。 责任单位法定代表人/负责人(签字) 年 月 日