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1、1919 食物与营养食物与营养 教学目标教学目标 1 知道食物含有 7 大营养素； 2能举例说出哪些食物含有这些营养素； 3知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。 教学重难点教学重难点 【教学重点】 认识食物的主要营养成分。 【教学难点】 设计一份既营养全面又合理搭配的菜单。 教学过程教学过程 一、导入新课一、导入新课 【教师】同学们，你们知道吗？在500 多年前，有一个伟大的时代大航海时代。那时候 诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而在英雄光芒万丈的背后， 有着无数令人伤心的悲剧， 那就是每一次航行能活着归来的总是极少数人， 甚至一支几百人 的船队，最后只剩下二三十人。
2、大家都以为遭遇了海上凶神，这样的传说很多很多。但有一 个人不相信， 他想要知道到底是什么， 他就是林特医生， 当时他正在一艘已出海船上当医生。 于是他开始了探案行动。你们想跟着林特医生一起找寻真相吗？ 【学生】想。 【教师】一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方， 发现船员的食物和他以及船长等管理 人员的食物很不一样，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船员，而管理人员都会健康归 来同学们，如果你是林特医生，你会怎么想？ 【学生】吃肉不好，吃菜好 【教师】这是为什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？ 二、讲授新课二、讲授新课 （一）研究食物中的营养（一）研究食物中的营养 【教师】怎么研究呢？我们可以通
3、过资料阅读的方式来找到答案。 要明确具体任务：找出面包、肉、土豆、包菜的秘密！用投影仪作示范：先看图片是哪 些食物，再看这些食物中有哪些营养？这些营养的作用是什么？找到它然后圈出来。 （考虑到低年级学生阅读研究能力薄弱，所以有必要加以指导） 【学生】开始阅读。 【教师】小组内交流， “说一说你找到了哪个食物的营养？它的作用是什么呢？” 【学生】班级汇报。 【教师】及时板贴，整理出船员和管理人员的食物中有哪些秘密？ 【教师】通过资料阅读，我们找到了其他的事物的营养成分， 但是资料上并没有土豆？老师 有一个小提示：话说当时由于船队携带的面粉数量不足， 当面粉吃完的时候，大厨们就会把 土豆蒸一蒸，捣
4、成泥，做成土豆饼来代替面包。根据这个小提示， 你觉得土豆的营养和面粉 的营养有没有相似的地方呢？ 【学生】土豆中可能和面粉一样，也含有丰富的碳水化合物。 【教师】你说的很有道理。但是这只是我们的猜想。 怎样来检验土豆到底是不是像面粉一样 含有丰富的碳水化合物呢？ 【教师】我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的？ 【教师】 现在你会设计实验来检测土豆吗？怎么做？要注意些什么？观察什么？先独立思考， 再小组讨论 【教师】在实验开始之前老师还有一些提醒：观看PPT，并讲解滴管的使用方法，可以先请 同学演示，再纠正。 【学生】进行实验。 【教师】巡视。 【教师】通过刚才滴碘液的实验，你观察到了什么
5、？这说明什么呢？ 【教师】同学们，我们跟着林特医生的脚步，已经找出了每个食物中的秘密，仔细观察、比 较， 现在你知道这起案件的最终结果是什么吗？真正的海上凶神就是维生素、 无机盐和膳食 纤维，因为这些营养素可以让身体保持健康。 那么，我们的林特医生是不是也找到了呢？答 案是林特医生发现了蔬菜中肯定有某种物质在起作用， 但是遗憾的是当时的科技水平比较落 后，后来科学家们才研究出是这些营养。 但是林特医生坚持用科学的方法解决问题， 非常了 不起。 （二）设计菜单（二）设计菜单 【教师】 同学们，假如时光可以倒流，为了拯救那些死于非命的船员，你正好担任船队的 营养师，请你为他们设计一份合理的午餐，只
6、选择出食材就好，按照一人份进行设计。 【教师】先请个别同学说一说。 【学生】畅所欲言。 【教师】当学生说到肉和菜都要吃， 因为有不同的营养时， 趁机将食物中的其他营养补充完 整，板贴。在小组内讨论一下可以选哪些食材， 为什么要选它？最后请每位同学自己在记录 单上设计。 【学生】设计菜单。 【教师】数一数：蔬菜几种、肉类几种、主食是什么？提出疑问：到底哪个多好呢？我们听 听营养学家是怎么说的？观看视频。进行修改。特别好的，完全符合要求的盖章认可！ 【教师】结语：船员的悲剧不会再发生， 因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营 养，而每种营养的作用又不一样，所以为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。希望 在接苏教版三上科学 下来的日子里，每位同学都能吃得营养又健康。