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1、细菌革兰氏染色教学设计所属学科食品药品专业食品课程食品微生物适用对象三年制食品学生授课教师孙璐璐所属单位黑龙江职业学院一、教学背景通过“项目导向、子项目驱动”的教学方法，使学生理解细菌革兰氏染色过程及结果判定与食品加工、检 测的关系。通过细菌革兰氏染色任务（计划单、决策实施单、作业单、效果检查单和评价反馈单六部分组 成），培养学生的动手操作能力、动脑分析及完成任务的过程中，团结协作精神和严谨求实的工作作风，结 合教师的指导与评价，达到提高学生综合素质的作用。掌握相关的专业知识，从而实现培养学生职业能力 的目的。二、教学目标知识目标：细胞壁的结构，革兰氏染色的原理及过程；能力目标：独立使用显微镜
2、，通过细菌革兰氏染色判定结果 素质目标：食品检测、加工职业技能的实用能力三、教学方法设计1、导入：“项目导入、子项目驱动”教学法“项目导入、子项目驱动”是以学生为主体，通过完成具体的 任务进行学习的一种教学方法。2、教师示教法：教师示教细菌革兰氏染色步骤3、“置疑、质疑、解疑”教学法：在教学活动中，教书通过设置问题，让学生产生疑问，由此启发诱导学 生寻找解决问题的答案和方法4、模拟实验室软件，通过生动、形象的动画设计，激发学生的学习兴趣，增强教学的直观性，提高了教学 效率和效果。四、教学资源多媒体课件模拟实验室软件五、教学总结项目教学法，培养学生学习、思考、动手能力。利用多媒体教学、模拟实验室
3、软件、教师演示，激发学生学习兴趣。六、教学改革特色评价1、全新的设计理念。围绕食品微生物，以工作对象为载体，设置学习项目；按照细菌革兰氏染色典型工作任务要求、融理 论知识与能力培养之中确定项目，按照核心技术的不同分为若干个任务。学生以小组为单位，设计完成任 务。在完成任务过程中，掌握技能，学习知识，解了真实工作过程。2、先进的教学模式。根据培养为目标，确定教学内涵与形式，尝试采用的项目教学模式，结合生产需要进行了理论与实践的一体化教学设计，通过任务引领，学生分组自行设计完成任务路径、提出完成任务所需 要的条件、并做好相关知识的准备；经过对各组设计方案比较，推出最佳方案由教师指导完成任务，同时
4、归纳学习相关知识点。3、先进的教学环境。通过模拟实验过程，便于学生自主练习和考核，满足学生所学技能的条件。4、全面的考核模式。本课程单元用形成性考核测试方法，真实的记录学生在各个教学环节中的实际表现, 将践态度、参与活动的状态、实训前的准备、操作方法、结果及结果分析等都纳入成绩，实现对学生学习 态度、技能掌握和职业素质提高的综合评价。效果蟾：&4项目日识微生帆，检查方式|磔工小入小咀为睢位，学生亘直与教师检百相牯甘，学生互置印数!*口范而或绩 各占生纣门。，的5口用.序小检查项目由检杳林港，学生互膏毂师检 卦犯综中如偌检查除本片制作时本片翱作过程正鞠，畿采用正丽的圆 定方法.一好%如南培养物惊本 片制作戏革兰氏富色,革:兰出染色磨摭正解h轮准硝物取剂优 塔养物有较强的无固近识,U1油流的使用与彼护口曲正跳诅别显琳镇右枕头,正蛹使用油 镌观素即蚓形正球进i常规堆护户卓J7畿莫 俎相长笠宇*O敬师耀敏*日如I1评语：，柞业单H LR锹生他，,作业需“ 成方式，闻般时间夜立先成子项目g钛谯阳南作业团11. 1;犯案纲爆由嗯儿神正古：如何排叫出战中到案爆曲的小本与拌列忖* 以、士双帝制国型as射酒常用手上梏融真情.!忖曲用招护工用11革经民冷色过程，皓星如河作业坪答-可分阳摘设，作业守曲.班缎第 如1 俎长笔宇,1 P毕号姓消，鼬岬签干-口坏部暹二中