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1、餐饮消防制度1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。2、保证做到员工熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。3、保证做到在餐厅安全出口的明显位置设立有“安全出口”的指示灯箱。4、保证做到在餐厅的所有消防安全通道不堆放任何物品，确保消防通道畅通无阻。5、保证做到餐厅若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路;保证做到对餐 厅老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时维修、整改。保证电源电 路处乾燥，防止因受潮而短路。6、保证做到餐厅盛装柴油的贮备器、输送柴油的管道、炉头的油路开关必须安全可 靠。7、保证做到餐厅使用的液化气罐必须在安全使用期内；液化气管、特别是中压
2、炉的液 化气管均必须使用优质管；保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。8、保证做到在下班时，餐厅的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。9、保证做到一旦出现小火患，确保做到能及时扑灭。10、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效, 随时可用，保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法， 会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行燃气使用操作 规程，餐厅厨房消防安全制度培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位 操作。二、餐厅厨房要配
3、备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅厨房的水、 电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电 源、气源。三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口, 占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。四、进入厨?a href=* /* target=_blank咳嗽总辖?？卸尽(兹肌(M)妆?锲罚？?乖 诔?磕消?蟹鞘称飞?拔：k称钿踩?牟僮鳌?/p五、不准在餐厅厨房内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。六、每次开炉前，必须按燃气操作规程，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关 闭无误后，与交班记录核对，查看厨房包括明档区域无异常情况后;再按操作规范使用。七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗;切断不用电源; 拔出厨房机械、电器插头雪柜除外;全部煤气阀门，并做下班安检记录。八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管 道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇 报。九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负 责安全的监控下使用。十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人 员进行安全大检查。感谢您的阅读，祝您生活愉快。