《人教版选修一课题1《果酒和果醋的制作》学案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版选修一课题1《果酒和果醋的制作》学案.docx（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、最新人教版选修一课题1果酒和果醋的制作学案制作：荣红星审阅：李亚平时间:2012.10jBh目标导引.【知识目标】知道果酒果醋的制作原理【能力目标】制作果酒果醋，培养学生动手操作能力【方法目标】理论联系实践，学习知识【德育目标1培养学生关注生活、热爱生活的品质问题导学【问题一】果酒果醋的制作都离不开发酵技术，什么是发酵？发酵分类的依据有哪些？课前自悟课中醒悟课后感悟【问题二】果酒的制作离不开酵母菌，有关酵母菌的知识你知道哪些？制作果酒 的过程中如何控制氧气条件课前自悟课中醒悟课后感悟【问题三】果醋的制作离不开醋酸菌，有关醋酸菌的知识你知道哪些？请分别写 出在氧气和糖源都充足以及缺少糖源时醋酸菌
2、发酵产生醋酸的反应式课前自悟课中醒悟课后感悟【问题四】你能通过哪些方法检验果酒和果醋的制作是否成功?课前自悟课中醒悟课后感悟 分层导练【课堂基础训练】1、下列关于果酒果醋的制作，错误的是（）A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作的过程中需通氧气B、果酒制作的过程中必须严格厌氧，否则不会产生果酒G醋酸菌能将果酒变成果醋。D当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸。2、右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A、过程和都只能发生在缺氧条件下B、过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中河:0j吗吧C、过程和都需要氧气的参与 :豆D过程所需的最适温度基本相同廿今叵【课后拓展训练】1、小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10）,有关发酵条件控制恰当的做法是（）A. 一直关紧阀b,偶尔打开阀a几秒钟B. 一直才T开阀b通气C. 一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4c冰箱中进行试验 2 / 2