人和动物的消化和吸收参考教案一.docx

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1、营养物质教学目的了解食物中的营养物质及其对人体的作用。教学重点蛋白质、糖类和脂肪对人体的作用。教学准备几类食物（大米、麦粉、瘦肉、鱼、花牛仁、豆油）的图片（或投影片）。教学过程（本部分 1 课时）（举一俗语，导入新课）提问：俗话说：“人是铁，饭是钢”。这话是什么意思？（学生答，略，下同。）人虽然能从事各项活动，但食物是人的命根子。这是因为人体各种生理活动，如生长发育、组织细胞更新等所需的物质和能量都是由食物供给的，而食物的消化和营养物质的吸收是靠消化系统完成的。这就是我们要学习的内容。（板书：消化和吸收）食物中含有哪些营养物质？它们对人体有什么作用？主要食物来源是什么？这就是第一部分的内容。

2、板书：第一部分营养物质）（联系旧知识，引了六类营养物质）初一时，学过种子的成分知识。想一想，种子（如玉米种子）含有哪些主要成分？（学生答）我们吃的各种食物中含有六类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和水、无机盐。（观察几类食物，分别讲述蛋白质、糖类、脂肪的知识。）（教师出示挂图，观察、提问）观察画面上的 6 种食物，哪几种食物中含有较多的蛋白质，哪几种食物中含有较多的糖类，哪几种食物中含有较多的脂肪？含蛋白质较多的食物是鱼、瘦肉，大米、麦粉含淀粉（糖类）较多，花生油、 豆油含脂肪多。 下面分别讲述它们对人体的作用和主要食物来源。（边讲边板书）共13页第5页t .蛋白质提供原料l生理活动提供能

3、量人体生长、蛆取细恂更新蛋白质壹品（瘦肉r禽、鱼、蛋、奶类、豆类及豆制品粮食、食铤肥肉、油关等脂肪类Ar n H m?第*/人体各项生理活动提供能量& ,踞不螭成细胞的成分3.脂肪：备用能源物质这三类营养物质，蛋白质以供给人体组织细胞的原料为主，糖类以供 给能量为主，脂肪以贮能备用为主。（自读课文，师生讨论。讲授维生素内容。）引入：100多年以前，生理学家认为人体需要的营养物质只是蛋白质、 糖类、脂肪和水、无机盐等五类，后来才知道食物中还有一类营养物质对 人体是必需的。人体对这类营养物质需要量很小，但它的作用却很大，人 体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，引起疾病。这类营养物质后被 科学研究

4、工作者所证实，命名为维生素。维生素种类很多，现简要介绍其 中的4种。4.维生素（板书）：提出要求，自读课文要求学生按食物来源、主 要功能、缺乏症三项分别自读维生素 A维生素R维生素C和维生素D 的内容。（提出问题，共同讨论）问题1:为什么说患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏？（教师先简 介什么是夜盲症）因为肝脏富含维生素A,维生素A能维持人的正常视觉。我国古代名医孙思邈，早在1400 多年前就提出用羊肝治疗“雀目”（夜盲症），这是科学的，因为羊肝所含的维生素 A 比猪肝、牛肝中维生素 A 多。问题2：为什么长期以精米为主食的人有可能患脚气病？脚气病是一种新陈代谢发生障碍的疾病， 可出现肢体麻木、

5、 反射迟钝、心脏肥大、下肢疼痛等症状。不是人们常说的“脚气”、“脚癣”。因为精米中含维生素 B1 少，所以长期吃精米的人，可能会使体内缺乏维生素B1 而患脚气病。问题3：为什么常吃蔬菜和水果的人一般不会患坏血病？（答略。）问题4：儿童体内缺乏维生素D 时会患什么病，为什么？（答略。）（简要介绍水和无机盐的知识。）5水（板书）：水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%70%。水是细胞的重要成分，参与人体的各种生理活动。6无机盐（板书）：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要材料。如，无机盐中的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。有关

6、几种主要无机盐的食物来源，请同学们自己阅读课本。（师生共同对本节内容作小结。）本节内容可以归纳如下几个要点：1 食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。2各类营养物质对人体各有一定的作用。归纳起来对人体有三个方面的作用： 一是构成细胞的成分和组织更新的原料， 如蛋白质、 无机盐等；二是提供能量，如糖类、脂肪等；三是调节生理活动，如维生素等。3绝大多数食物虽然都含有六类营养物质，但每种食物的含量不同。一般说，谷类食物含淀粉多一些；肉类食物含蛋白质、脂肪多一些；蔬菜水果类含维生素、无机盐多一些。所以，我们要合理选择和搭配食物，满足

7、人体对各类营养物质的需要。食物的消化和营养物质的吸收教学目的2 了解消化道的组成和消化酶的作用。2理解牙齿的结构、功能和保健，胃和小肠的结构特点，以及各种消化腺的位置和功能。3理解蛋白质、糖类和脂肪的消化过程，营养成分的吸收。4了解蛋白质、糖类和脂肪的利用。5学会用放大镜观察猪（或羊、鸡）的小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。教学重点3 胃和小肠的结构特点。2食物的消化和营养成分的吸收，以及人体对营养物质的利用。3观察小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。教学准备消化系统挂图， 唾液腺挂图， 牙齿模型、 牙齿构图， 十二指肠和胰腺、胆囊位置关系图，胃及胃壁结构图，小肠绒毛结构示意图。

8、两个实验的实验材料用具。教学过程（本部分共安排3 课时）复习提问、导入新课：1 食物中含有哪几类人体必需的营养物质？2蛋白质、糖类和脂肪对人体各有什么作用？营养物质水、无机盐和维生素能被消化系统直接吸收，而蛋白质、糖类和脂肪不能直接被吸收，必须通过消化系统的消化作用才能被吸收。那共13页 第7页么，消化系统怎样消化食物，营养物质又怎样被吸收？这就是第二部分的 学习内容。（板书：第二部分 食物的消化和吸收）（自读课文，了解消化系统的组成）要知道消化系统的消化和吸收作 用，先要知道消化系统的组成。一、消化系统的组成（板书）请同学自读课文第4647页。观察“消化系统模式图”默读时思考 这几个问题：消

9、化系统包括哪两大部分？消化道有哪些器官组成？在 自己身上说出胃、小肠的大致位置。说出消化腺肝脏在人体内的大致位 置。（学生回答后，教师结合挂图，按下列表解概述，表解可自制成投影 片，下同。）悄化道:口腔一咽一食道一胃一一小肠一一大肠一肛门j II ：消化腺.注液曝胃腺醉脏、胰腺、胴腺消化道（消化管）是一条很长的管道，它从口腔开始，依次足咽、食 管、胃、小肠、大肠，最后为肛门。消化腺分为两类，一类是位于消化道外的大消化腺，有唾液腺、肝脏 和胰腺，它们分别由各自导管与口腔和小肠相通。另一类是在消化道管内 的小腺体，有胃腺、肠腺、它们数量多，各直接开口于胃和小肠内。消化 系统模式图上看不到胃腺、肠腺

10、。消化道和消化腺共同组成消化系统（观察、实验、设问，讲授各消化器官的结构和功能。）（一）口腔（板书）教师简述：口腔里有牙齿、舌和3对唾液腺的导管开口，重点讲牙齿 人的一生有两套牙齿：乳齿和恒齿。出生后 46个月开始长乳齿，到两 岁左右出齐，共20个。6岁后开始换牙，到12岁左右换齐，为恒齿，一 般在18岁以后长智齿4个，共32个。有的人智齿不一定出齐。设问：1.从外形上看，每个牙齿可以分为几部分？2 .构成牙齿的物质有哪两类？我们日常能看见的一层呈乳白色的物 质叫做什么？有什么物理特性？学生回答，教师小结板书：牙冠L牙齿的外形，牙颈牙根J牙釉质2,牙齿的结构入I牙骨质牙髓（血管，神经）设问：为

11、什么有的人会发生牙疼？会造成什么后果？怎样保护你的牙 齿？有的人发生牙疼是由胡齿引起的。当坚硬的牙釉质受损时会形成制 洞，受冷、热、酸、甜等刺激会发生牙疼的现象。当斜洞逐渐扩展，深入共13页第9页到牙髓腔后，食物刺激牙髓，疼痛会加剧，进一步发展可引起牙髓炎、牙根尖周围组织发炎。最主要的是做好口腔卫生。如要养成每天早、晚刷牙，饭后立刻漱口的习惯，尤其是睡前刷牙更为重要。（二）胃（板书）教师简述：同位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。胃的入口叫贲门，胃的出口叫幽门。设问：想一想，胃有什么功能。胃的主要功能是暂时贮存食物， 使食团和胃液充分混合后， 形成食糜，胃液能初步消化蛋白质。（出示教具

12、、设问、观察）胃壁可分为几层？胃壁有哪些结构特点与其功能相适应？胃壁较厚，可分为四层：由内向外分别是粘膜、粘膜下层、肌肉层浆膜。粘膜有许多皱襞，当胃扩张时皱襞消失，增大容积，便于贮存食物；粘膜里有许多胃腺，胃腺开口在胃壁的内表面，分泌的胃液流入胃内。肌肉层发达，有三层平滑肌组成，肌肉的收缩和舒张，引起胃的蠕动，把胃内的食团与胃液充分混合，形成像粥样的食糜，并初步消化蛋白质。板书：1 结构：粘膜层（胃腺）、粘膜下层、肌肉层、浆膜层2功能：贮存食物，食团与胃液混合成食糜，初步消化蛋白质（三）小肠（板书）（出示教具、设问、观察）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，那么请同学想一想，小肠有哪些特点

13、与它的功能相适应？小肠又细又长，盘曲在腹腔的中下部。成人的小肠全长56m。小肠的开始一端叫十二指肠，约有12 个手指并排在一起那么长，故名。从肝脏和胆囊来的总胆管和从胰腺来的胰管都开口在此。肝脏分泌的胆汁，贮存在胆囊里，进食后，胆囊收缩，胆汁经胆总管流入十二指肠。胰腺分泌的胰液经胰管流入十二指肠。小肠壁结构与胃壁相似， 也分为四层。 粘膜内有许多肠腺， 分泌肠液，流入小肠。设问： 小肠内表面有什么结构？我们做一个实验来研究。 （教师简述，学生动手做实验。）营养卫生和饮食卫生教学目的了解有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。教学重点阐明讲究营养卫生和饮食卫生的道理，自觉养成良好的饮食

14、习惯。（本部分课时）（说理直接导入）“生命首先在于营养”。合理营养能使身体生长发育良好，增强对疾病的抵抗力， 保护身体健康。 如果营养不良或营养过量， 会影响生长发育，甚至出现营养缺乏或肥胖症等。为此我们要重视营养卫生和饮食卫生。那么，怎样做好营养卫生和饮食卫生呢？这就是我们这节学习的内容。（板书：第三部分营养卫生和饮食卫生）（联系已学过的知识和生活实际，边议边讲。）提问：1 人体需要哪六类营养物质？2每种食物所含的营养物质量是不同的。下列四类食物中，各类含量较多的是什么营养物质？谷类 肉类 蔬菜水果类奶和奶制品类设问：要做到营养卫生，首先要注意合理膳食。那么，什么是合理膳食？根据食物所含的营

15、养物质，适当搭配膳食，以满足人体对营养和能量的需要，这种膳食叫合理膳食，又叫平衡膳食。一、合理膳食（平衡膳食）（板书）人体对营养物质的需要量是随年龄、 健康状况和劳动强度的不同而有差别。 青少年正处在生长发育的阶段， 对能量的需要较多，1315 岁的青少年每类需要的能量平均约为10450千焦（KJ）,相当于从事轻体力劳动成年人的需要量。青少年需要较多的蛋白质，体重49kg 的 1315 岁的青少年， 每天需要蛋白质为8085g。 而 2545 岁的成年人每天需要的蛋白质约为60 65g。青少年对钙、铁和维生素需要量也较多。因此青少年的膳食中除保证提供热量外，应有含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食

16、物。不仅要做到合理膳食，同时还要培养良好的饮食习惯。二、培养良好的饮食习惯（板书）提问：结合自己的情况，应该怎样安排一日三餐呢？1 一日三餐，按时进食：早餐要吃好，其热量约占全日摄入总热量的 30%，午餐要吃饱，约占40%，晚餐要吃少，约占30%。提问：你有偏食、挑食、暴饮暴食的习惯吗？为什么说这些是不良的卫生习惯？2不偏食、不挑食、不暴饮暴食。提问：为什么饭后不能立即进行剧烈运动？3饭后不宜立即进行剧烈运动。饭后休息半小时到一个小时再进行体育活动，较为适宜。共 13页 第13页提问：请举出一些食物中毒的例子？怎样预防?4.预防食物中毒食物中毒的类型细菌性食物中毒 非细菌性食物卬毒举实例，说明预防方法。（巩固运用）提问:1 .有的同学不爱吃肉类和蛋类食物，也有的同学不爱吃蔬菜和水果 这样时间长了，身体里会缺乏哪些营养物质？2 .有的同学为了 “减肥”，采用过度的“节食”方法，这样做法好 吗？为什么？共13页第#页