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1、专业：农资（生）10-2班 姓名：王宇莹学号：20104951季产15万袋香菇厂房设计及经费预算棚架结构（一） 厂房设计种植大棚容纳香菇菌袋10000- 13000袋，投入适中、普及率较高的三排柱室外养菌大棚 的搭建方法。一、场地选择场地要求地势平坦，地下水位低，交通方便，水源较近。二、大棚建造全钢架连栋塑料大棚（15栋）间距7米 拱高2.5米 肩高2米 棚长37.5米 切面示意图如下用时，清除棚内杂物，平整夯实地面，力求棚内地面平整，淡淡的撒一层石灰进 行消毒，最后铺一层塑料布或油毡纸，防尘。接种室（1） 食用菌接种室设计的环境参数1,净化级别：30万级，以菌落计平均在1015个/皿*0.5
2、小时（所有菌落并非都是食用菌有害菌，比如金黄色葡萄球菌直径0.31.2微米，一部分 可以通过 0.5微米高效过滤器，也可在平皿上形成菌落，但它不能在普通食用菌培养基造成危害， 即杂菌对生存环境也具有选择性， 所以具有针对性的控制食用菌危害菌才更具有现实意义）2,类别：食用菌洁净室3,气流状态：乱流洁净室，整体气流以不均匀速度呈不平行流动，伴有回流或涡流。4,换气次数：58次/小时，总换气数=总风量*出风效率/接种室体积。5,静压差：与相邻环境的空气压力差值，不低于5 帕，即接种室压力大于缓冲间，缓冲间大于外界。6,温度：1620度7,湿度：小于90%8,照度：一般照明，70150lx9,布局（
3、人净路线）：辅助区（贮物间,更衣室） 接种室外走道 人身净化（缓冲间，更换无菌工作服，人手消毒） 接种室10,建筑要求：（六面光）1.1 1 材料：表面光滑，耐磨，绝热，不吸湿、透湿，易加工，表面不易附尘土，易去尘，便宜。1.2 2 地面：耐磨，耐侵蚀，易清扫，可采用水磨石，涂料，瓷砖等）1.3 3 墙面：不易脏，易清洁，表面光洁，耐冲击，可采用瓷砖，彩钢板，防霉涂料，树脂漆，装配式洁净室壁板等1.4 4 吊顶：为减少投资和方便维护普通接种室可不必吊顶，施工可参考墙面。注意： 食用菌接种室所使用材料一定要注意防水， 因为接种室相对湿度一般较大， 且经常需要用水擦洗和用消毒水冲洗， 以防不不防材
4、料的受潮变形或被侵蚀， 需要使用石膏是一定要使用防水石膏， 且不得作为罩面材料。11,造价（仅供参考）以办公楼作对照元/平方米办公楼 500一万级（生物洁净室）：2200十万级（生物洁净室）：1900层流室（骨髓移植）： 45007800（2） 设备配置1, 外置式空气过滤器必备 9000元/台，定做，作用：对外界新风进行过滤后送入接种室，对室内含杂菌较多的空气进行稀释和补充接种室内氧气。性能参数：风量： 10001500立方每小时过滤效率：（小于等于 0.5微米） 99.99% 三级过滤（粗、中、高效过滤器），过滤后空气通过PVC 管道通入接种室，室内根据接种台分布情况，将出风口安置于正对接
5、种操作部位， ， 使吹出的新风直吹或覆盖接种外， 保持局部的高洁净度，出风口可采用散流器或自制出风口（在PVC 封头上进行均匀打孔），关于出风口吊装位置可以有垂直和水平两种安装方法 （垂直即出风口吹出的风向与接种台平面垂直，水平相反），我个人认为水平出风要更好些，因为人在接种时，人手、棉塞、菌种、袋口都在上风位，垂直吹出的风易将其上粘附的杂菌直接吹入菌包内， 如是水平流则可减少许多， 但在净化远端却更易形成涡流 （针对整筐接种）。配置空间：100150立方阻力：小于250 帕2, 臭氧机 必备 参考价（ 1012克每小时） 25003000元每台。对人体危害小，且不污染环境，可谓高效，廉价又环
6、保。接种室必备。用于对接种室的带包空间消毒。臭氧发生量的选择：根据净化级别和空间大小而定百级： 20ppm一万级：15ppm十万级：10ppm三十万级： 7ppm培养室1、香菇菌种培养室必须远离食品酿造业、禽畜舍、医院和居民区。至少在1000米之外。2、香菇菌种培养室应座北朝南，环境清洁，空气质量达到I级，不含二氧化硫、氮氧化物；氟化物、铅等，其窗要求安装防虫网，墙壁刷白无尘染。3、菌种培养室使用的消毒剂应选用无公害药剂，如次氯酸钙，使之接触空气迅速成对环境、人体及香菇生产无害的物质，从而消灭病源微生物。4、在菌种培养室安装紫外线灯照明或用电子臭氧灭菌器等物理消毒方法取代化学药物杀菌。（二）经
7、费预算1厂房全钢架大棚 15连栋（ 15*7*37.5cm 2） 90万元2接种室（10*10cm2） 5000元/ 平米 50 万元培养室（紫外灯） 10万2. 设备外置式空气过滤器9000元/台 1 台1台臭氧机（ 1012克每小时） 25003000元/ 台灭菌锅（ FXQ50L 高压灭菌锅 50升） 10000元/台 10 台3. 材料菌种，木屑，麦麸，石灰，石膏，高锰酸钾、甲醛，薄膜，菌袋（耐高温高密度低压聚乙稀膜筒） 15 万袋约 30 万4. 其他费用水电，人工等20 万总预算：900000+500000+100000+9000+2500+100000+300000+200000
8、=160.1万5注： 地皮费用没算*（ 三）香菇的栽培1. 选择适宜栽培季节选在每年 12 月份到第二年3 月份为装袋接种阶段，此时正值天气寒冷干燥，空气较洁净，含杂菌少，可以减少污染机率，提高成功率。 1 5 月份为发菌培养阶段， 5 9 月份为出菇管理阶段。2. 选用优良的香菇菌株选用适应性好，耐高温出菇的兴香1 号菌株作为当家品种，该菌株出菇温度在10 36， 发菌期 90 天， 子实体大、 肉厚、 菇型圆正、 浅褐色、 产量高、 品质好。3. 培养料配方培养料以硬质木屑为好， 辅料用麸皮， 添加适量玉米粉可促进菌丝生长。 常用配方为木屑79%、萩皮17%、玉米面3 %、石膏1%。原料要
9、求优质，不掺假，不霉烂变质， 含芳香类木屑不可选用。木屑要过筛去除硬质带刺杂物。 培养料含水量控制在55左右，防止过湿过干。4. 装料灭菌 采用耐高温高密度低压聚乙稀膜筒，筒宽 15-17cm,长55-58cm,厚0.04 0.05毫米，要求无砂眼，薄厚均匀，拉力强。装料时每袋装 0.9 1.0kg 干料，适当偏紧为好，装好料后扎紧袋口。装袋后及时灭菌，做到当天拌料、当天装袋、当天灭菌，防止培养料变质。灭菌必须彻底，常压锅要设计合理。料袋要分格排放在灭菌锅内，袋间留一定空隙，常压锅内温度达100以后，恒温保持10-12 小时。灭菌结束后，待锅温降到70时再出锅，以免料筒变形破裂。5. 接种与培
10、养 接种室接种。接种时严格无菌操作，动作力求熟练、迅速，3-4人配合，流水作业， 接种前一天晚上用高锰酸钾、 甲醛混合消毒或用气雾消毒剂消毒， 接种时要先将器皿、菌种及接种人员手臂等进行表面消毒（用75酒精擦拭）。采用五点扎眼接种，接种后用胶带封严或套外袋，菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状、分布均匀、与木屑结成块的菌种。菌龄在满瓶后 20 天内，表面无褐色菌膜，不吐黄水为好，这样的菌种生活力强，接种后萌发快，长势旺，成品率高。接种后放入培养室发菌，培养室要求清洁、干燥、通风、黑暗，使用前经喷雾或薰蒸消毒，地面撒上石灰粉。按井字形排放菌袋，高 8 10 层。采取低温发菌，培养室温度保持在15以上，空
11、气湿度以65左右为宜，宁干勿湿。保持室内空气新鲜，垛温高时多通风，气温低时中午通风。接种后 10 天翻垛，以后每隔10天翻一次垛，使菌袋发菌一致。发菌阶段采取刺孔补氧，第一次在菌穴菌丝向四周扩散蔓延5cm后，第二次在发菌中期，促菌丝加快蔓延，第三次在菌丝满袋时， 可减少瘤状突起发生引起的营养消耗， 有利于早出菇， 可防畸形菇的发生。6. 出菇棚准备夏季栽培香菇，采用露地荫棚出菇，出菇棚选址要求开阔、通风好、水源方便。棚高 2.5 米以上，以利降温，棚顶用秸秆、苇帘等遮盖，保持棚内“二分阳八分阴”的散射光，棚内做菇床，床宽 1.3 1.4 米，设木架供斜立排放菌棒，床面上起小拱，覆盖薄膜保湿。7
12、. 脱袋、转色袋栽香菇， 菌棒转色的好坏是管理中的重要环节。 要选好脱袋最佳时期， 使脱袋后菌棒更好转色。 脱袋的最佳标准： 菌龄80 90 天。 菌丝由白转为淡黄色，局部成褐色。 手抓菌袋有松软弹性感。 脱袋前先将菌袋搬至出菇棚内 2 3 天，让菌袋适应菇棚小气候。脱袋时应注意下雨天、刮风天不脱袋。气温高于25c或低于12c不脱袋。污染部分不脱袋。边脱袋边上架覆膜。转色期温度以18 22为好，湿度85 90%为宜，脱袋后1 4 天盖好薄膜，只要温度不超过25，不揭膜通风，创造高湿环境，促使菌丝恢复生长。 3 4 天后菌棒表面布满绒毛状白色菌丝。第 5 天开始，适量通风，每天上、下午各揭膜通风
13、 30 分钟，拉大菌棒表面干湿差，使菌丝与空气、光线接触，迫使绒毛状菌丝倒伏分泌色素。当菌棒表面由白色转为粉色逐渐转为茶褐色，表面吐黄水时，每天喷水 1-2 次， 冲去表面黄水， 晾干菌棒表面， 再盖膜。 经 10-12 天转色管理，最后菌棒表面形成薄树皮状的褐色菌膜，转色结束。8. 出菇管理管理要点：昼夜温差在10c以上，连续3天,以刺激出菇。空气湿度 90% 左右，变温同时进行干湿差刺激。给予散射光照。增加通风、防止畸形菇。8.1 催蕾管理 采取白天紧盖薄膜，夜晚揭膜通风。这样，菇床温湿度会急剧下降，昼夜温差在10以上。如温差过小， 可在夜间用地下水向菌棒喷洒， 然后加大通风人为降温。经
14、3-4 天的冷暖、干湿和暗亮光线的同步刺激，菌丝互相扭结，形成菇原基，原基形成后3-6 天便形成菇蕾。8.2 成菇管理8.2.1 调节好温度通过增减遮盖物和调节通风强度，使棚内温度保持在30以下。8.2.2 掌握好湿度北方地区气候干燥，出菇期间应注意保湿。早晚喷水，菇蕾小时少喷，但不能直接喷到菇蕾上，防止菇蕾死亡，菇大时多喷，湿度控制在85-90 。菇体成熟时停止喷水。8.2.3 增加通风通风不好容易形成畸形菇，一般早、中、晚各通风一次30 分钟。夏季出菇正值高温季节， 不利香菇正常生长， 通过科学管理， 人为制造有利香菇生长的小气候， 是获得夏季栽培香菇高产优质的关键， 此时管理上应采用 “
15、穿裙戴帽”的管理技术，即：膜不能全盖严，菌棒下部露出一段，即有利通风换气又能降温保湿，可减少菌棒表面污染，提高成功率。8.2.4 调节好光照，防漏光，以利降温。8.2.5 第一潮菇采收结束后停止喷水，晾棒7-10 天后给菌棒注水或浸水，使菌棒含水量接近原重量标准。再经过以上管理措施，刺激二潮菇形成。9. 香菇采收香菇在七、八分成熟，即菌盖边缘内卷，菌褶全部伸值（铜锣边）时，为采收适期。以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.仅供个人用于学习、研究；
16、不得用于商业用途。Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l etude et la recherche uniquementd des fins personnelles; pasd des fins commerciales.仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。t o Ji b k o AJiHJifoaeO: q TOpBi(enojib 3 皿方。叵 y q e hhhc hc ji, e a o bhs H0HOJiKHbiHCn0JIb30BaTbCHB KOMMepHeCKHX