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1、商务礼仪中餐桌位座次及餐具礼仪商务礼仪中餐桌位座次1、主陪位置：主陪是请客一方的第一顺位即是请客的最高职 位者或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本 就是庄主把握本次宴请的时间喝酒程度等。2、副陪位置：副陪是请客一方的第二顺位是陪客者里面第二 位尊贵的人。位置在主陪的对面即背对门口。这个位置更多的是带 动客人喝酒。3、三陪位置：有些地方是没有这个位置的位置在主陪的右手 边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间便于 照顾。4、主宾位置：主宾是客人一方的第一顺位是客人里面职位最 高者或地位最尊贵者做的地方。位置在主陪的右手边。5、副主宾位置：是客人一方的第二顺位。位置
2、在主陪的左手方。6、三宾位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在副陪的右手 方。7、四宾位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在副陪的左手 方。商务礼仪中餐桌排列位次方法一是主人大都应面对正门而坐并在主桌就坐。方法二是举行多桌宴请时每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向有时也可以面向主桌主人。方法三是各桌位次的尊卑应根据距离该桌主人的远近而定以 近为上以远为下。方法四是各桌距离该桌主人相同的位次讲究以右为尊即以该 桌主人面向为准右为尊左为卑。商务礼仪中餐桌工具礼仪1 筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子通常必须成双使用。用筷 子取菜、用餐的时候要注意下面几个小问题：一是不论筷子上
3、是否残留着食物都不要去舔。用舔过的筷子去 夹菜是不是有点倒人胃口二是和人交谈时要暂时放下筷子不能一边说话一边像指挥棒 似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法只在祭奠死 者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔 牙、 挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2 .勺子 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时用筷子取食时也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时不要过满 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后可以在原处暂停 片刻汤汁不会再往下流时再移回来享用。暂时不用勺子时应放在自己的碟子上不要把它直接放在餐桌 上或是让它在食物中立正
4、。用勺子取食物后要立即食用或放在自己碟子里不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫不可用勺 子舀来舀去也不要用嘴对着吹可以先放到自己的碗里等凉了再吃。 不要把勺子塞到嘴里或者反复吮吸、舔食。3盘子稍小点的盘子就是碟子主要用来盛放食物在使用方面和碗略 同。盘子在餐桌上一般要保持原位而且不要堆放在一起。需要着重介绍的是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食 碟的主要作用是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食 碟时一次不要取放过多的菜肴看起来既繁乱不堪又像是饿鬼投胎。 不要把多种菜肴堆放在一起弄不好它们会相互窜味不好看也不好吃。 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上而应轻轻取放在食碟前端放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了 可以让服务员换。4 .水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒也不要倒扣水杯。另外喝进嘴里的东西不能再吐回 水杯。5 .中餐用餐前比较讲究的话会为每位用餐者上一块湿毛巾。它 只能用来擦手。擦手后应该放回盘子里由服务员拿走。有时候在正 式宴会结束前会再上一块湿毛巾。和前者不同的是它只能用来擦嘴 却不能擦脸、抹汗。6 .牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时用另一只手掩住口部 剔出来的东西不要当众观赏或再次入口也不要随手乱弹随口乱 吐。 剔牙后不要长时间叼着牙签更不要用来扎取食物。7 8