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1、家常的蒸玉米面饼怎么做篇一:玉米饼家常做法 玉米饼家常做法 一原料 材料:玉米粉160g:普通面粉80g 辅料:油适量;泡打粉适量 二做法 1. 所需所有原料玉米粉,泡打粉,普通面粉,放入容器中混合 2. 加入适量的清水和成面团醒15分钟 3. 将醒好的面团揉匀,搓成长条,切成八份 4. 取一段用手搓圆 5. 压成一个小饼 6. 放在平锅中烙,带两面焦黄后出锅,味香,纯正,营养丰富篇二:玉米面饼子的做法 玉米面饼子的做法菜系及功效:精品主食 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺:清蒸 玉米面饼子的制作材料: 主料:玉米面(白)400 克 辅料:黄豆粉 200 克 玉米面饼子的特色
2、: 玉米面饼子的做法: 1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约 1 小时。 2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间 揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高 压阀, 2 至 3 分钟后, 打开锅, 在饼空隙处小心地倒些沸水, 水至饼子的一半即可, 盖上盖, 加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。 食物相克 否则会阻碍锌的吸收。 玉米面(白):玉米忌和 田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食, 调料:发酵粉 1 克,花生油 60 克 此饼松
3、软香甜,脆而不硬。另外一个配方如下: 食材主料玉米面 300g 面粉 200g?辅料油适量 步骤小苏打适量 酵母 适量 白糖 适量1.取玉米面倒入盆中 2.玉米面用开水烫透,晾凉 3.加入小苏打,用手抓匀抓散4.酵母水5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面团7.放置温暖处发酵8.平锅内倒少许油,取适当发好的面, 9.往锅入倒入适当的热水团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿10.盖上锅盖,等水吸收没了11.饼子也熟了 12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了小贴士 1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.2.面粉的比例要小于玉米面篇三:玉米饼的做法 一、鸡
4、蛋玉米饼 材料:玉米面、面粉、鸡蛋、白糖、清水、酵母粉 将玉米面、白面放入盆内,再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。 鸡蛋打成蛋液放入混合面中,再逐渐加入清水(温度不要过高,酵母就没法发酵了)搅拌,呈面糊状态。用勺子舀起再倒下,不要太稀,面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。 面开始膨胀,出现孔状即可,喜欢发面的,还可以再发酵一会。 用勺子将面糊舀入,据电饼铛有一定高度再倒入面糊,面糊就会很圆啦:) 面糊都放好后,盖上锅盖,选择两面加热,锅开始冒气就可以打开看看。 饼两边都呈黄色就可以了。 小技巧 1、为了口感,一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。 2、要松软的玉米饼就不要
5、在锅里放油,喜欢吃皮酥脆的,可以放少量的油,但是要记得翻面,注意火候啊 3、面如果发的太过了,用勺子搅一搅就好。 4、面糊如果和的太干,玉米饼就不能做的很圆,但是味道还是挺好的。 5、白糖适量,白糖是酵母发酵的介质,不用放太多,这里还可以放些豆奶粉或者是奶粉,但是白糖必放的。 二、香浓玉米饼 材料:玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克 1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。 2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。 3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。 4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀
6、一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。 5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。 小技巧 1、如果不小心发酵时间过长,面糊闻起来会有酸味,可以捏一点儿食用碱用少许水化开,拌入面糊中即可。 2、也可以用大勺舀面糊,做成和锅一样大的饼,熟后切块食用。 三、山药玉米饼 材料:山药,玉米,鸡蛋,牛奶,白糖,油 1.蒸好两根山药2.将蒸好的山药皮扒掉 3.掰成小块放进容器里,加入适量白糖 4.打成山药泥 5.将打好的山药泥放进料盆 6.加入适量玉米面 7.打入一个鸡蛋 8.倒进一袋牛奶 9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊 10.平底锅放油烧热,用勺舀起面糊放进平底锅 11.翻面用木铲压扁成饼 1
7、2.两面烙至金黄色即可出锅食用 四、土豆玉米饼 材料:土豆 200-250 克、玉米 1 cup、葱 2-3 根、盐 1 tsp、糖 1tsp。低筋面粉(中筋粉也可)8-10 TBL、胡椒面 1/2 tsp、水 1-2 TBL 1、土豆削皮成丝,过几遍水去掉淀粉,再切成象米状的粒,放在大盘里; 2、葱切成粒,放入装土豆的盘里,玉米也放进去; 3、加调料入碗里,先不放水,将碗里的材料搅拌均匀,如果感觉稀,就不加水,但觉比较难搅拌,分两次或一次加1汤匙的水,搅拌成糊状; 4、将面糊用勺子勺进不粘锅,等份比较均匀就可以了,饼的大小由你喜好而定; 5、中小火,两面轮流煎; 6、煎至金黄色即可。 五、肉末玉米饼 材料:230cc,中筋面粉200g,低筋面粉200g,玉米粉100g,馅料:15cc,酒15cc,猪绞肉120g,葱花70g,玉米粒150g,胡萝卜末40g,盐7g,糖7g,黑胡椒4g 1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑,松弛20分钟。馅料充分拌匀。 2.将冷水面糰桿成椭圆薄片状,每个约70g,包入馅料,收口朝下,松弛15分钟。 3.放入锅内温油半煎炸至金黄,趁热品尝 小诀窍:包肉末玉米饼时,厚度不要包得太厚,否则猪肉很难熟透。另外,猪绞肉也可依个人口味,改成鸡绞肉等。家常的蒸玉米面饼怎么做